Inte många trädgårdsmästare odlar rutabaga. I själva verket har rutabagas aldrig riktigt slagit igenom i USA. Kanske beror det på att vi är otåliga och att rutabagas tar tre till fyra månader att mogna, medan deras mindre kusin, kålroten, kan odlas på halva den tiden. Mer troligt är det att vi har dåliga minnen av att de är överkokta till en oaptitlig gröt. Rutabagas är vackra blekgula rötter med en pepprig kålsmak som blir sötare när den kokar. De grönkålsliknande grönsakerna är också utsökta.
Rutabagas, eller kålrötter, tillhör senapsfamiljen och är en korsning mellan rovor och kål. Eftersom de växer bra i svalt väder och kan skördas långt in på vintern tenderar de att vara populära i nordliga länder. Ett annat namn för dem är svenska rovor eller kålrötter.
Beskrivning
Rutabagas är stora ovala eller något avlånga lökar med fast gult kött.
- Blad: Bladen liknar rovor men är tjockare, som ett kål- eller grönkålsblad.
- Blommor: Rutabagas har den typiska lilla, gula Brassica-blomman med fyra kronblad som bildar ett kors och ger dem beteckningen som korsblommiga grönsaker.
Botaniskt namn
Brassica napus
Vanligt namn
Rutabagas, kålrötter, gula rovor
Exponering
Full sol till halvskugga.
USDA Hardiness Zones
Rutabagas är tvååriga växter som odlas som en årlig gröda. De kan gå i frö under sitt första år om de planterades tidigt på våren.
Mogen storlek
Rutabagaplantor blir ungefär 12 till 24″ (h) x 8 till 12″ (b). Lökarna kan bli lika stora som en softball, eller större. Det är ofta vad du hittar i livsmedelsbutiken. De är dock bäst när de skördas mindre, vid tre till fem tum i diameter.
När ska man skörda
De gröna kan skördas när som helst efter att de nått fyra tum i höjd. Om du inte skadar toppen av lökarna fortsätter grönsakerna att växa igen.
Du kan börja skörda lökarna när de är minst tre tum i diameter. Större lökar tenderar att bli sega.
Rutabagas sötas av lite frost. Du kan gräva upp dem på hösten (eller sent på vintern i varmare klimat) eller så kan du lämna dem i jorden med ett tjockt lager halmmull och skörda vid behov.
Föreslagna sorter
- Altasweet – Mild, mindre pepprig smak. (90 till 100 dagar)
- American Purple Top – Populärt odlad sort med stora lökar. (90 till 100 dagar)
- Laurentian – Mycket enhetliga, söta lökar. Heirloom (90 till 120 dagar)
- Pike – Liknar ‛Laurentian’, men är lite tåligare. (100 till 120 dagar )
Användning av rutabagas
Och även om rutabagas är släkt med rovor har de en helt annan smak. Rutabagas är sötare och nästan smörig när de tillagas. Du kan använda dem till bakade rätter, som grytor, soufflés och till och med pajer. De är också utmärkta som tillbehör när de mosas eller bakas som pommes frites. Och naturligtvis är de underbara rostade och goda i soppa.
Rutabagas är krispiga och saftiga råa. Skiva, tärna eller riv dem i alla typer av rätter och snacks. Lökarna kan förvaras i kylskåp eller på något svalt och mörkt ställe i flera månader. Ta bort bladen innan du förvarar dem.
Odlingstips
Mjord: Rutabagas föredrar en lätt sur jord med ett pH-värde på mellan 6,0 och 6,5. En god jordbördighet hjälper dem att växa under hela deras långa säsong och se till att jorden är väldränerad så att lökarna inte ruttnar.
Plantering: Rutabagas sås direkt på senvåren, efter risk för frost, så att de mognar på hösten. I varma klimat sås de vanligtvis på hösten och odlas över vintern. De blir inte sötare om de mognar under varmt väder. Plantera fröna ungefär en halv tum djupt.
Plantorna behöver gallras när de är ungefär tre till fyra tum höga, så att lökarna får plats att fyllas ut. Du kan slänga de gallrade grönsakerna i en sallad eller i en wok.
Underhåll
Minst en tum vatten per vecka är viktigt för en god rotutveckling, mer under särskilt varmt och torrt väder. Rutabagas som växer under torra förhållanden är benägna att spricka och utvecklar inte sin sötma.
Om du börjar med en jord som är rik på organiskt material behöver du ingen extra gödning. En sidodressing av kompost i mitten av säsongen ger dem den boost de behöver för att klara sig fram till hösten.
Skadedjur & Problem
Sjukdomar: Rutabagas besväras mindre av skadedjur än de flesta Brassica-växter, men du bör ändå rotera dina odlingsområden. Den viktigaste sjukdomen som förstör grödorna är klubbrot. Om dina plantor får klubbrot rekommenderas att du väntar sex år med att odla någon Brassica i det området.
Insekter: Det finns flera insekter, t.ex. loppbaggar, som tuggar på och skadar bladen. Om du planerar att använda grönsakerna kommer ett radskydd att skydda dem.
Rotmaskar orsakar större problem eftersom de skadar lökarna. Räcktäckarna hjälper även mot dessa genom att förhindra att malarna lägger sina ägg på bladen.