Det är varje icke-mjölkbaserad kaffeälskares önskan: att få en slät, silkeslen kopp kaffe gjord med mandelmjölk hemma. Mandelmjölken grumlar i kaffet, vilket innebär att du måste välja mellan uselt kaffe eller inget kaffe. Det är det eviga mysteriet – hur man gör kaffe med mandelmjölk.
Det finns dock ett sätt att få det att fungera och kaffe och mandelmjölk kan vara de bästa vännerna när de görs på rätt sätt. Vi går igenom allt du behöver veta, samt rekommenderar några av de bästa mandelmjölkarna för kaffe i slutet av den här artikeln.
Vad är mandelmjölk?
- Mandelmjölk är ett mjölk- och laktosfritt mjölkalternativ som har blivit populärt i och med trenden mot veganism. Personer med kostbehov (t.ex. laktosintolerans) behöver inte längre gå miste om något och har större valfrihet än någonsin tidigare.
- Mandelmjölk är rik på E-vitamin, har lågt GI, kolhydrater och kalorier (när den är osötad) och finns i en rad olika varianter som passar olika smaker, bland annat sötad, osötad och smaksatt.
- Mandelmjölk tillverkas av fruktköttet från malda blötlagda mandlar som kombineras med filtrerat vatten och silas.
- Den kan innehålla tillsatta stabilisatorer och emulgeringsmedel, och kalcium och till och med protein används ibland som tillsatser.
- För att tillverka mandelmjölk används mer vatten än andra växtbaserade alternativ, men den tar mindre utrymme i anspråk och ger upphov till lägre utsläpp.
Varför koagulerar mandelmjölk i kaffe?
Varför koagulerar mandelmjölk i kaffe? Och kan man koka kaffe med mandelmjölk utan att det blir koagulerat? För att besvara dessa frågor måste vi förstå vetenskapen bakom.
Det finns flera anledningar till att mandelmjölk och kaffe inte blandas på det sätt du förväntar dig. Den viktigaste är värme – mandelmjölk används i allmänhet mycket kallt och kaffe varmt. Lägg därtill skillnaden i syrahalt (mandelmjölk har låg syrahalt, medan kaffe har högre syrahalt). Resultatet är en blandning som till sin natur kommer att koagulera – eller ”dela sig”, som det ibland kallas.
Hur man stoppar mandelmjölkens koagulering i kaffe
När vi nu vet varför koaguleringen sker, är det möjligt att förstå hur man stoppar mandelmjölkens koagulering i kaffe.
Värma mjölk & Kalla kaffe
Differensen i värme är den främsta orsaken till att mjölkstockningen uppstår. Lösningen är förvånansvärt enkel – mjölkens och kaffets temperaturer måste vara jämnare.
För att börja med att koka kaffet – på så sätt kan det svalna lite medan du förbereder mandelmjölken.
Nästan ger du mandelmjölken en rejäl omskakning (se till att locket sitter på!), sedan sträcker du ut och strukturerar mjölken med hjälp av en mjölkskummare. Sluta när texturen är krämig, eftersom för många bubblor innebär mindre skum. Kom ihåg att inte överhetta och tillsätt sedan långsamt till kaffet.
Hitta alla våra bästa rekommendationer för mjölkskumare här.
Låg syrahalt i kaffet
Syrahalt är en annan hemlighet för att skapa det perfekta mandelmjölkskaffet. Det visar sig att vissa typer av kaffe har lägre syrahalt än andra och är mindre benägna att koka när de kombineras med mandelmjölk. Dessa inkluderar kaffe som odlas på lägre höjd och mörkare rostningar.
Använd rätt märke
Vissa märken av mandelmjölk tillverkas specifikt för att användas i kaffe och bearbetas därför på ett visst sätt för att minska risken för koagulering.
Hur man förtjockar mandelmjölk för kaffe
Det är enkelt att skapa en läcker hemlagad kaffesumma med mandelmjölk – så här gör du mandelmjölk till kaffesumma.
Det enda du behöver göra är att blanda kokosgrädde i mandelmjölken (börja med cirka 20 volymprocent av den använda mjölken). Det ger stabilitet och kommer att ge en vacker krämig skumtopp till kaffet.
Om du inte gillar kokosmjölk lämnar bearbetad kokosolja ingen smak – du kan till och med använda oraffinerad extra jungfruolivolja.
Hur man gör iskaffe med mandelmjölk
Iskaffe med mandelmjölk tillagas på ungefär samma sätt som varmt kaffe, förutom att kaffet måste vara kallt och du behöver inte värma mjölken.
För en smaklig twist kan du frysa in svart kaffe i isbitar och tillsätta till din dryck när den är klar – läckert!
Bästa mandelmjölk för skumning & Kaffe
Den bästa mandelmjölken för skumning är en som inte delar sig lätt. Överraskande nog finns en sådan sak. Att använda den bästa mandelmjölken för kaffe hjälper till att förhindra splittring och förklarar hur baristan – och nu du – kan få en fantastisk kopp varje gång. Det finns några bra sådana där ute, som visas nedan.
MILKLAB Almond Milk
Denna osötade mjölk används i kaféer och är formulerad för att texturera och sträcka sig med kaffe. Den marknadsförs särskilt som ett alternativ av ”baristakvalitet”, passar alla typer av kaffe och har inga artificiella smaker.
Det är verkligen den bästa mandelmjölken för kaffe om du vill ha något mjukt som inte blir koagulerat. Om den är bra nog för topprankade kaféer är den bra nog för oss, men den finns allmänt tillgänglig på nätet så kolla nedanstående länkar.
Kontrollera priset på Amazon här
Kontrollera priset på Catch.com.au här
Almond Breeze Barista Blend
Den här mandelmjölken är mjukare och krämigare än vanligt. Den innehåller carrageenan som förtjockningsmedel, är lämplig för veganer och när den värms upp ger den dig ett silkeslent kaffe med låg sockerhalt.
Även det här märket är speciellt framtaget för baristor och kaffe, så du är säker på att få en fantastisk bryggning.
Kontrollera priset på Catch.com.au här
Sanitarium Original Almond Milk
Med tillsatt kalcium finns denna mjölk i sötade, osötade och smaksatta alternativ. Bäst för varmt kaffe (eftersom den har en mer vattnig konsistens) men den blandas ändå bra.
Kontrollera priset på Amazon
Pure Harvest Organic Unsweetened Almond Milk
Den här osötade mjölken innehåller 7 % hela ekologiska mandlar, vilket ger en fyllig smak som passar bra ihop med kaffe.
Klicka här för att kolla priset på Amazon
Nästan varför inte läsa allt om automatiska kaffemaskiner eller de bästa kaffemaskinerna för hemmet för att få en riktigt caféliknande kopp kaffe.