F dulce de leche (även känd som manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait i Frankrike, doce de leite i Portugal eller milk caramel i USA) är en traditionell latinamerikansk sötsak som tillverkas av karamelliserad mjölk, det vill säga kokt mjölk och socker. Den är mycket populär i Latinamerika, men har även spridit sig i Spanien. Det är just därför som vi i dag ger dig ett nytt kapitel i vår sektion om enkel matlagning: hur man gör dulce de leche enkelt och utan att misslyckas.
F dulce de leche används ofta vid tillagning av efterrätter som alfajores, crepes eller våfflor, och andra sötsaker som brödpudding eller flan.
Du vet redan att vi i vårt avsnitt enkel matlagning från A till Z försöker ta in de mindre erfarna i matlagningens värld och dess hemligheter, så idag kommer vi att visa dig ett riktigt enkelt sätt att göra dulce de leche, vill du veta vad det är?
Traditionellt recept på dulce de leche
Originalreceptet för dulce de leche görs med mjölk, socker och vaniljessens. Det traditionella receptet görs genom att koka alla dessa ingredienser tillsammans på låg värme tills sockret karamelliseras. Denna process tar många timmar och är mycket känslig, eftersom risken för att sockret kristalliserar, att mjölken fastnar i kastrullen eller liknande incidenter är stor för den som inte har någon erfarenhet av receptet.
Det är därför som vi i dag ska se ett snabbt och enkelt recept på dulce de leche, vars resultat inte har något att avundas den traditionella dulce de leche: smaken är inte exakt densamma, men den ligger väldigt nära den. Så här gör du dulce de leche med kondenserad mjölk, som redan innehåller socker, så du behöver inte lägga till något annat.
Hur man gör enkel dulce de leche med kondenserad mjölk
Förfarandet är mycket enkelt: koka en burk kondenserad mjölk (det måste vara en burk, ingen annan typ av behållare duger) i en kastrull full med vatten. Vattnet ska täcka burken hela tiden och ska rinna över med minst två fingrar. När vattnet avdunstar under tillagningen bör därför mer vatten tillsättas för att hålla vattennivån över burken. Jag råder dig att använda vatten som redan är varmt för att inte stoppa kokningen och fördröja tillagningstiden. Grytan ska täckas för att undvika att vattnet avdunstar för snabbt och burken med kondenserad mjölk ska koka i minst 2,5 timmar. Ju längre det kokar, desto fastare blir dulce de leche.
När vi har överskridit koktiden på 2,5 timmar stänger vi av värmen och låter vattnet svalna innan vi tar upp burken ur grytan, för att inte bränna oss. Låt burken svalna helt innan du öppnar den och när vi öppnar den kommer vi att se att vår utsökta dulce de leche är klar.
Hemlagad dulce de leche i en snabb- eller expressgryta
Om du fortfarande vill ha ett recept som är lika gott men mycket snabbare, rekommenderar vi att du förbereder dulce de leche i en snabbgryta på bara 30 minuter, vill du se hur det går till?
Det första vi ska göra är att ta bort pappret som finns i kondensatmjölkskannan, om du har en sådan.
Sätt in kastrullen i tryckkokaren och täck den med vatten, stäng kastrullen, sätt ventilen på läge 2 och låt den koka upp
När ångan börjar komma ut ur ventilen, räknar vi 30 minuter. När tiden har gått, stäng av värmen och låt grytan gradvis tappa trycket. Ta bort grytan med en kökstång och låt den svalna helt (öppna aldrig grytan när den är varm)
För att påskynda avkylningsprocessen häller du rumstempererat vatten i en skål och lägger grytan i vattnet.Efter några minuter ser du att grytan inte längre brinner, då kan du öppna den försiktigt.
Ganska enkelt, eller hur? Dulce de leche gjord på kondenserad mjölk har en mjukare konsistens och en mindre intensiv färg än traditionell dulce de leche, men smaken är utsökt och mycket lik originalet. Jag hoppas att du vill prova detta enkla recept för att berika dina sötsaker och desserter, du kommer att se att det är värt det!
Bild: Alpha
Vi älskade att experimentera med det här receptet på dulce de leche med kondenserad mjölk eftersom det är så enkelt. Det enda vi måste varna dig för är att du måste ha tålamod när det gäller att öppna burken. Öppna den inte så fort den har kokat färdigt eftersom du kan bränna dig.Vänta tills den har svalnat helt eller använd det trick som vi har använt: ställ burken med kondenserad mjölk i en skål med rumstempererat vatten för att hjälpa den att svalna snabbare.
Vi bjuder in dig till att laga den här hemmagjorda dulce de leche, du kommer att älska den och du kommer att bli förvånad över hur lätt den är att göra.
Vi bjuder in dig till att laga den här hemgjorda dulce de leche, du kommer att älska den och du kommer att bli förvånad över hur lätt den är att göra.
Vi bjuder in dig till att laga den här dulce de leche, du kommer att älska den!