Jag skulle kunna äta linser på miljontals olika sätt, men sambusa är utan tvekan en av mina favoritmekanismer. Om du älskar indiska samosas så är det etiopiska sambusas som är en riktig höjdare för dig. Dessa små, stekta eller bakade fickor av kryddat och smaksatt malet nötkött eller linser utgör det perfekta mellanmålet. Sambusa är en vanlig gatukost i Etiopien och kommer att serveras färska från stekpannan för bara några öre. Jag har alltid velat göra sambusa hemma utan att behöva göra en skorpa och med veganska äggrulleförpackningar kunde jag förverkliga denna dröm. Sambusa kan göras friterade eller bakade, men är alltid bäst när de är färska. Du kan förvara sambusa i en lufttät behållare i upp till 3 dagar i kylskåpet.
Njut!
Lentil Sambusa
En smaklig, linsfylld ficka som förflyttar dig till Etiopien!
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Portioner:
Ingredienser
- 1 kopp torra gröna eller bruna linser blötläggs i en skål med vatten i minst 30 minuter före tillagning
- 2 msk vegetabilisk olja
- 3 vitlöksklyftor. hackade
- ¼ kopp hackad gul lök
- 2 msk hackad jalapeño
- 1 tsk koriander
- ¼ tsk malen kanel
- 1 tsk salt
- 1 paket äggrullar Jag använde Nasoya, som hade 12 wraps i en förpackning
Instruktioner
-
I en liten gryta, tillsätt linser och 2 koppar vatten. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 25 minuter eller tills vattnet är helt absorberat av linserna
-
I en djup stekpanna eller wok, tillsätt olja, vitlök och lök. Koka tills löken är genomskinlig. Tillsätt jalapeño och kokta linser. Krydda med koriander och kanel.
-
Fortsätt att röra om linserna på värme i ytterligare en minut. Tillsätt salt och koka i ytterligare 2 minuter innan du tar bort dem från värmen och ställer dem åt sidan.
-
Förvärm ugnen till 400 grader F. Rulla ut varje äggrullsfolie och placera en 2 msk skopa linser mitt på ovansidan av folien. Fukta fingertopparna med vatten, vik äggrullsfolien till en triangel (se bilderna ovan) och lägg den på en smord bakplåtspapper. Upprepa med varje äggrullsvikelse tills alla är fyllda. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis 18-25 minuter. Servera varmt med sås vid sidan av!
Testade du det här receptet?Nämn @justonegursha eller tagga #justonegursha!