Dadelpasta är ett måste om du äter en växtbaserad kost med fullvärdig mat, inte bara för att det är ljuvligt sött, utan också för att det är det enda söta livsmedlet som faktiskt är ett fullvärdigt livsmedel och det är så lätt att göra och lätt att omvandla till dadelsirap. Även om du kan köpa dadelsirap är det ganska dyrt så du kan spara några dollar också.
Den bästa sorten dadlar för att göra dadelpasta och dadelsirap är Medjool-dadlar. De är de största och mörkaste av de torkade dadlarna och mycket läckra när de äts helt själva. Ett av mina favoritsnacks är att ta en Medjool-dadel, ta bort fröna och para ihop den med en valnötshalva… det är himmelriket i en tugga.
Datumsirap är en vanlig basvara som används i flera länder i Mellanöstern som ett naturligt, flytande sötningsmedel. Medjool-datumpasta och sirap används ofta i växtbaserade recept för att söta dressingar eller för att ersätta socker i bakverk även om de kan ge en starkare smak som vi kanske är vana vid med raffinerat socker.
Tacksamt nog är dadlar lätta att hitta på marknaden. Se bara till att du har tillräckligt mycket på lager eftersom du kan gå igenom dem snabbare än du tror.
Lätt att göra dadelpasta
För att göra dadelpasta är allt du behöver en mixer. En högpresterande mixer är bäst men du kan också använda en vanlig mixer eftersom vi blötlägger dadlarna i varmt vatten innan vi mixar. Receptet är superenkelt. Lägg bara de blötlagda dadlarna i mixern och mixa tills det är slätt.
Mängden vatten kan variera. Om du vill ha din pastan lite tunnare kan du tillsätta mer vatten. För tjockare dadelpasta, använd mindre vatten.
Näringsvärde
Vet du att dadlar och melass är de enda sötningsmedel som har något näringsvärde? Läs min artikel ”Two Healthy Natural Sweeteners You Need to Know About” (Två hälsosamma naturliga sötningsmedel som du måste känna till) om du vill veta mer om dessa två sötningsmedel. Tyvärr saknar nästan alla andra sockerarter, inklusive agave, brun rissirap, kokossocker, Sucanat, lönnsirap, förångat rörsocker och naturligtvis vitt och brunt socker, näring.
Lär dig mer om förångat rörsocker och kokossocker i min artikel ”Coconut Sugar and Evaporated Cane Juice: Health Foods or Hype”.
Och när vi ändå är inne på ämnet socker kan du vara intresserad av ”Sanningen om fruktsocker i en växtbaserad kost” och mina ”12 tips för att undvika tillsatt socker i en växtbaserad vegansk kost.”
Två sätt att göra dadelsirap
Det finns två sätt att göra dadelsirap. Det ena sättet är att koka dadlarna med vatten i ett par timmar, sedan pressa saften ur dem med ostduk, sätta tillbaka saften på spisen och låta den sjuda och reducera i ungefär en timme tills du har en tjock sirap. Detta är det traditionella sättet, men jag är ett fan av snabbhet så jag förespråkar den andra metoden.
Denna metod går ut på att ta din redan blandade dadelpasta och späda ut den till en sirapsliknande konsistens. Jag vet inte hur det är med dig, men detta fungerar för mig och borde vara bra för recept också.
För att förvara din dadelpasta eller dadelsirap kan du använda pintglasburkar och förvara dem i kylskåpet i flera månader.
Så, skaffa dig några vackra Medjool-dadlar och gör lite dadelpasta och sirap idag. Och prova en av dessa dadel-valnötter, eller någon annan nöt, godis. Du förtjänar det.
Vill du ha mer av växtbaserad matlagning?
Kontakta mig på Facebook, Twitter, Pinterest eller Instagram.
Skriv ut receptet
Datapasta
Ingredienser
- 4 koppar urkärnade dadlar
- 2 koppar vatten
Instruktioner
-
Övertäck dadlarna med kokande vatten och låt dem ligga i minst 30 minuter.
-
Häll av och reservera 2 koppar av blötläggningsvattnet.
-
I en högpresterande mixer, mixa dadlar och blötläggningsvattnet på hög effekt i några minuter tills det blir en pasta. Tillsätt mer vatten om det är svårt att mixa eller för tjockt
-
förvara pastan i en täckt glasburk och ställ den i kylskåp i upp till 3 månader eller längre.
Notiser
Näring