Hopia är ett populärt filippinskt bakverk fyllt med bönpasta som introducerades av Fujian-kineserna under den amerikanska ockupationen. Det kommer från det kinesiska ordet ho-pian som betyder ”god kex”, det är nästan likt månkakan där ett bakverk fylls med en söt pasta och det ges också traditionellt som en gåva till vänner och släktingar. Det finns många olika varianter av Hopia-fyllning, men de två mest populära är Hopia mungo, som är gjord av mungbönpasta, och Hopia Baboy, som är gjord av kanderad vintermelon, grön lök och fläskfett. Andra varianter är röda bönor och ube (yam). Bakelsen har också olika varianter och de populäraste är den fläckiga och en bakelse som liknar månkaka.
Som filippinare har vi ibland sug efter matvaror som vi växte upp med, och att bo i ett annat land blir lite svårt eftersom matvaror som denna inte är lättillgängliga och om du hittar en kan du bara få den fryst, så jag bestämde mig för att göra en hemma. I det här receptet kommer jag att använda röda bönor (adzuki) och flingeblandning eftersom flingeblandning finns att köpa i snabbköpet och röda bönor behöver inte skalas till skillnad från gröna bönor, vilket gör det lättare att göra den här godiset hemma. Så för filippinare som bor utomlands finns här det enklaste sättet att göra sin egen hopia hemma, och för dem som inte har provat detta är jag säker på att ni kommer att gilla denna enkla behandling.
Skriv ut
Ingredienser
- 2 rullar ready-1 1/2 kopp röda (adzuki) bönor
- 1 1/4 kopp socker
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 kopp smör
- 1/2 kopp smör
- 1 ägg, vispat
Instruktioner
- Placera röda bönor i en kastrull och fyll på med tillräckligt med vatten (bönorna ska vara 2 tum under vattenytan). Koka upp och koka tills de är mjuka, tillsätt vatten vid behov. När de blivit mjuka, mosa dem med hjälp av en potatismosare eller en handhållen matberedare.
- Håll värmen på låg nivå och tillsätt sedan socker och smör, blanda väl tills de är helt upplösta.
- Häll i mjölet och blanda tills det blir en riktigt tjock smet, tillsätt vatten om det behövs. Konsistensen ska vara ungefär som ett riktigt fast potatismos. När den är jämnt blandad stänger du av värmen och låter den svalna.
- Torka upp 1 smördegsknäckebröd och skär det på mitten. Lägg hälften av pastablandningen i smördegsbrödet och rulla ihop. Gör likadant med resten av pastan. Lägg 2 rullar i kylskåpet i en timme.
- Tina den resterande smördegsrullen och skär sedan ut den med en medelstor kakform. Ställ varje runddeg åt sidan.
- Hämta de fyllda rullarna från kylskåpet och skär dem i 1 tum tjocka bitar.
- Fukta 1 sida av varje runddeg och täck den skivade rullen i över- och underkant och försegla alla kanter. Pensla med uppvispat ägg och lägg sedan i en smord bakform.
- Bak i en 200C förvärmd ugn i 8 minuter på ena sidan, vänd sedan till andra sidan och grädda i ytterligare 8 minuter.
- Låt den svalna innan den serveras.