Morötter är utan tvekan en av våra favoritgrönsaksrätter och det finns ett otal olika sätt att servera dem på. Råa, på en cruditétallrik, med massor av dippalternativ, ångade, sauterade, rostade, grillade och naturligtvis bakade i en tårta med färskostglasyr. Men oftast älskar vi dem rostade hela, för att visa upp deras skönhet.
Det leder förstås till frågan om vad man ska steka dem med och vilka smaker man ska lägga till. De kan vara vanliga med bara lite olja, salt och peppar, serveras med en sval labneh-yoghurtdipp eller beströdas med en krispig och smakrik dukkah-blandning.
Även om morötter är naturligt söta skadar det inte att lägga till lite mer sötma med lite lönnsirap, brunt socker eller, i det här fallet, honung. På samma sätt fungerar det bra att lägga till varma kryddor för att komplettera sötman.
Marockanska kryddblandningar är smakrika, men vanligtvis inte heta och kryddiga. De kan innehålla malen kanel, spiskummin, koriander, kryddpeppar, ingefära, gurkmeja och paprika, och alla kan användas tillsammans eller bara ett urval för att få den perfekta smakblandningen för varje maträtt. Dessa speciella glaserade morötter får huvuddelen av sin krydda från spiskummin och ingefära, med kanel som tillför en mindre och mer subtil ton. Men om du älskar kanel mycket är du välkommen att öka mängden så att den blir lika stor som spiskummin och ingefära. Det finns inget fel sätt att skapa dina marockanska favoritsmaker.
När de är rostade kan du servera dessa vackra morötter med en generös mängd smulad, skarp och salt fetaost. Du kan säkert använda persilja för att lägga till örtsmak, men sval, doftande mynta är vanligt i marockansk och mellanösterns matlagning, och blandningen med den söta honungen är utsökt.
De här morötterna är enkla nog att göra till vanliga vardagsmiddagar, men vackra och speciella nog att servera till sällskap under semestern. Det är osannolikt att det blir några rester.