Holländskt knäckebröd eller Tigerbrood är ett mjukt och tuggigt bröd som på insidan är täckt med ett krispigt lager som ser ut som ett tigerhud. Så här gör du ett perfekt bakat bröd hemma.
Här är några fler brödrecept som du kommer att älska – brödrullar, korvbrödsrullar, pitabröd, turkiskt bröd Simit och ätbara brödskålar.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Steg-för-steg-receptet
- Flera frågor
- Förvaringsförslag
- Användningsidéer
- Receptkort
Om detta recept
Holländskt knäckebröd recept, som också är känt som Tiger Brood är ett mjukt men ändå tuggigt bröd som har ett krispigt lager på toppen som liknar tigerns skinn.
En blandning av rismjöl appliceras på toppen av degen för att få denna textur, vilket gör att det skiljer sig från andra bröd.
De flesta av oss som känner till Dutch Crunch Bread tror att det är svårt att få tigerns textur på toppen, men det är faktiskt väldigt lätt. Så följ det här receptet, för att göra din favorit tigerbröd hemma.
Det har blivit allas favorit hemma sedan vi åt det för första gången på ett av gourmetbagerierna i San Francisco.
När jag kom tillbaka visste jag att det här receptet måste göras hemma, och till min förvåning blev det helt perfekt.
Detta holländska knäckebröd är mycket mångsidigt och kan serveras vid sidan av curryrätter, soppor, pasta, risotto, sallader eller kan också serveras som ett mellanmål till kvällens te eller kaffe.
Detta holländska knäckebröd är,
- Lätt att göra
- Eggfritt
- Mångsidigt
- Läckert
- Gjort med färre ingredienser
- Passar bra att servera till curries, soppor, sallader etc.
Ingredienser
Allroundmjöl – Grunden till detta bröd tillagas med hjälp av allroundmjöl. Du kan använda andra mjölsorter också för hälsosammare alternativ, men allmängods mjöl ger bäst resultat.
Jästblandning – För att göra en jästblandning kombinerar vi jäst, socker, mjölk och vatten. Denna blandning kommer att hållas åt sidan i 5 minuter, för att bilda bubblor. Detta kommer att användas för att knåda degen, vilket kommer att hjälpa den att stiga och resultera i en mjukare konsistens.
Öl – Tillsats av olja i degen gör den mjuk. Det gör också att konsistensen på det bakade brödet blir mjuk. Du kan använda vilken vegetabilisk olja som helst.
För toppingen – För att skapa den ”tigerskinnsliknande strukturen” på toppen kommer vi att göra en blandning som är en kombination av rismjöl, jäst, salt, olja, socker och varmt vatten.
Samt konsistensen bidrar denna blandning också till brödets smak. Rismjölet bidrar till att få den skorpiga toppen.
Steg-för-steg-recept
I en stor blandningsskål blandar du jäst, socker, mjölk och vatten. Rör om och låt det stå i 5 minuter, tills blandningen börjar bubbla lite.
Häll vegetabilisk olja, salt och mjöl i jästblandningen. Blanda med en spatel eller använd en stativblandare tills allt är blandat.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 5-6 minuter tills den är smidig och elastisk. Om du använder en stativblandare knådar du degen på medelhastighet i 5-6 minuter.
Placera degen i en lätt smord skål och täck den och förvara den på en varm plats i en timme eller tills den fördubblats i storlek.
När degen har gått upp, vänd den ut på en lätt mjölad yta och dela den i 7-8 lika stora portioner.
Forma varje till en boll och förvara den på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck bakplåten med en kökshandduk och låt bollarna jäsa i 15 minuter.
Mixa alla ingredienser till den holländska crunch-toppingen i en skål och blanda kraftigt. Konsistensen på topping ska vara som styv kunglig glasyr, bredbar men inte rinnande. Tillsätt mer rismjöl eller vatten om det behövs. Ställ åt sidan i 15 minuter.
Förvärm ugnen till 375 grader F (190 grader C). Bestryk toppen av varje boll med ett tjockt lager topping med hjälp av fingrarna. (En tunn topping spricker inte ordentligt)
Bak brödet i 30-35 minuter, tills skorpan ser väl brynt ut. Ta ut ur ugnen och servera varmt med lite smör vid sidan om.
Fler ställda frågor
Det här brödet serveras populärt i vissa delar av Nederländerna, därav namnet ”holländskt”, och eftersom det har ett krackelerat och krispigt toppskikt på grund av rismjölspastan har namnet fått ”Crunch”. Därför kallas detta tigerbröd också för Dutch Crunch.
Du kan använda sojamjölk eller någon växtbaserad mjölk i stället för mejerimjölk för att knåda degen. Övriga ingredienser som används i det här brödet är veganvänliga.
För att göra toppen skorpig appliceras en blandning av rismjöl och jäst på toppen och gräddas sedan. Det ger det en fin skorpig konsistens, vilket bidrar till brödets smak.
Ja, du kan förbereda fullkornsmjöl, men smaken och konsistensen blir lite annorlunda. Du kan också använda en kombination av fullkornsmjöl och allmängods mjöl för att göra det här brödet.
Ja, du kan göra dessa rullar en dag i förväg och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att baka dem. Nästa dag tar du ut rullarna och låter dem få rumstemperatur.
Medans de kommer till rumstemperatur gör du rismjölspastan, applicerar den på rullarna och gräddar enligt receptet.
Lagringsförslag
Det här holländska knäckebrödet håller i cirka 3 dagar i rumstemperatur. Antingen täcker du dem tätt eller förvarar dem i en lufttät behållare.
Detta bröd går även bra att frysa in. Låt det svalna efter gräddningen, packa det tätt i plastfolie eller folie och frys sedan in.
Användningsidéer
Det bästa sättet att äta det här brödet är att skära det på mitten och skära en generös mängd färskt smör på det.
Du kan förvandla detta tigerbröd till en läcker hamburgare eller använda det för att göra en smörgås eftersom det är fast och lätt kan hålla fyllningen för en generös tugga.
Du kan till och med servera det som ett tillbehör till en tung soppa som Instant Pot blomkålssoppa, Easy Slow Cooker Potato Soup, Cream of Mushroom Soup och Pumpkin Curry Soup.
Du kan även servera den som ett tillbehör tillsammans med din favoritsallad, pasta och risotto.
Receptkort
Holländskt knäckebröd recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
För bullarna
- ▢ ¼ kopp varmt vatten
- ▢ 1 kopp varm mjölk
- ▢ 2 och ¼ tsk aktiv torr jäst
- ▢ 2 msk strösocker
- ▢ 4 koppar mjöl
- ▢ 3 msk vegetabilisk olja
För den holländska crunch-toppingen
- ▢ 1 kopp rismjöl
- ▢ ½ tsk Salt
- ▢ 1 msk Olja
- ▢ 1 msk Socker
- ▢ 1 msk Aktivt socker
- ▢ 1 msk Dry Yeast
- ▢ ¾ kopp varmt vatten
Instruktioner
-
I en stor skål, blanda jäst, socker, mjölk och vatten.
-
Rör om och låt det stå i 5 minuter, tills blandningen börjar bubbla lite.
-
Häll i vegetabilisk olja, salt och ½ kopp mjöl i jästblandningen.
-
Mixa med en spatel tills allt är blandat.
-
Häll i resten av mjölet, lite efter lite, tills degen drar sig loss från skålens sidor.
-
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den i 5-6 minuter tills den är slät och elastisk.
-
Om du använder en stativblandare knådar du degen på medelhög hastighet i 5-6 minuter.
-
Placera degen i en lätt smord skål och förvara den övertäckt på en varm plats i en timme eller tills den har fördubblats i storlek.
-
När degen har gått upp, vänd den ut på en lätt mjölad yta och dela upp den i 7-8 lika stora portioner.
-
Förmla var och en till en boll och förvara den på ett bakplåtspapper klätt med pergamentpapper.
-
Täck bakplåten med en kökshandduk och låt bollarna jäsa i 15 minuter.
-
Mixa alla ingredienser till den holländska crunch-toppingen i en skål och blanda kraftigt.
-
Konsistensen på toppingen ska vara som styv kunglig glasyr, bredbar men inte rinnande.
-
Häll på mer rismjöl eller vatten om det behövs.
-
Var god för 15 minuter.
-
Förvärm ugnen till 375 grader F (190 grader C).
-
Bered varje boll med ett tjockt lager toppning med hjälp av fingrarna (en tunn toppning spricker inte ordentligt)
-
Bak brödet i 30-35 minuter, tills skorpan ser väl brunfärgad ut.
-
För bort från ugnen och servera varmt med lite smör vid sidan om.