Navy Beans, vetenskapligt känt som Phaseolus vulgaris, är en stor och ettårig grönsak som tillhör familjen ärter och är inneboende i Syd- och Centralamerika. Ett fåtal arter finns i Nordamerika. Bönorna har trebladiga blad med ovala till ovala orbikulära bladdelar och bilaterala symmetriska ärtformade blommor som växer i klasar från bladaxlarna. Senare förvandlas blomman till långsträckta baljor som innehåller frön och vars färg varierar något. Blommorna är vanligtvis röda, rosa, gula eller vita och baljorna är gula, lila eller gröna. Andra vanliga benämningar på bönor är Borletti Bean, Climbing Bean, Bush Bean, Common Bean, Dwarf Bean, Dry Bean, French Bean, Flageolet Bean, Field Bean, Garden Bean, Haricot, Green Bean, Haricot Bean, Mange-Tout, Kidney Bean, Navy Bean, Pole Bean, Pea Bean, Popping Bean, Pop Bean, Rose Family Dry Bean och Snap Bean.
Historia
Navybönor kallas också för vanliga bönor och har sitt ursprung i Peru som sedan spreds över Central- och Sydamerika i samband med att indiska handelsmän flyttade. Den introducerades på 1400-talet i Europa av spanska upptäcktsresande som återvände sina resor till Nya världen. Portugisiska och spanska upptäcktsresande introducerade den i Asien och Afrika. Eftersom det är en billig form av protein är det allmänt känt i många kulturer i världen. I början av 1900-talet var den ett primärt livsmedel i USA och fick sitt nuvarande namn. För närvarande är Indien, Indonesien, Kina, Förenta staterna och Brasilien kända som de största kommersiella producenterna av marockanska bönor.
Växt
Denna örtartade växt är en ettårig, klättrande eller underliggande buske som är ca 2-3 m hög. Stjälkarna är långa, ludna och 2-3 m långa. Förökning sker genom frön.
Blad
Den har trebladiga och omväxlande blad. Den har ett 4-9 cm långt bladskaft och bladdelar som är 4-16 cm långa, 2,5-11 cm breda och som är brett ovala till ovala till rombiskablade i formen. Blombladet är 1,5-2,5 mm långt och stipulativ, deltoid är ca 2-4 mm långa.
Blommor
En blomställning är 1- till 3-blommig. Den har ovala och ihållande braceteoler. Växten har en tvåkönad och papiljonaktig blomma som har ett skålformat blomblad med ett 2-3 mm långt rör. Kronan är gul, vit, blekrosa till lila, kahl och 9-12 mm lång. Den har äggrunda vingar som är spiralt böjda och är ca 10 till 12 mm lång.
Frukt och frön
Frukten mäter ca 1-2,5 cm i bredd och 8-20 cm i längd. Frukterna är baljväxter av linjär till avlång form i gul, grön, svart, vit, rosa, lila färg. Den är svagt böjd till brett böljande med kala och svulstig näbb. Den innehåller cirka 4 till 10 frön av vit färg. Fröna är njurformade, ensiformade, avlånga med storleken 1-2 × 0,5-1,3 cm.
Navybönor har rikliga mängder kolesterolsänkande fibrer i jämförelse med andra bönor. På grund av det höga fiberinnehållet förhindrar den risken för ökning av blodsockernivån, vilket är ett idealiskt val för insulinresistenta, diabetiker och hypoglykemipatienter. Marinbönor om de konsumeras tillsammans med brunt ris ger högkvalitativa proteiner. Bönorna är också en utmärkt källa till mangan, folat, vitamin B1, protein tillsammans med mineraler som järn, magnesium, koppar och fosfor.
- Förbättra kognitionen
Folat är ett viktigt näringsämne som förebygger anemi och neuralrörsdefekter som påverkar nervsystemet. Brist på folat är förknippad med en ökning av homocysteinnivåerna som leder till neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom. Marinbönor har B-vitamin som förstärker vissa neurotransmittorer för att förbättra kognition och minne.
- Sundt hjärta
Marinbönor har folat och magnesium som skyddar och gör hjärtat starkt. Den lägre nivån av homocystein som leder till hjärtsjukdomar. Magnesium minskar stressen och spänningen i blodkärlen som sänker blodtrycket som hjälper till att förebygga från stroke och hjärtinfarkt.
- Förhindra diabetes
Livsmedel som är rika på fiberinnehållet har stor inverkan på diabetes eftersom det hjälper till att stabilisera nivån av blodsocker och främjar näringsupptaget från tarmen. Den hälsosamma nivån av insulin och glukos sänker risken för att drabbas av diabetes.
- Digestiv hälsa
Näringsbönor är en bra källa till fibrer som är viktiga för att bibehålla gastrointestinala hälsan. Det ger mer volym åt avföringen och förhindrar risken för diarré och förstoppning. Dessutom normaliserar den tarmrörelser med stimulering av peristaltisk rörelse. Kost som är rik på fibrer renar tarmarna och förebygger risken för att få gastrointestinala problem som magsår och tjocktarmscancer.
- Förhindra oxidativ stress
Mangan som är den viktigaste kofaktorn för antioxidativa enzymer hjälper till att förebygga påverkan som orsakas av fria radikaler. Det minskar risken för kroniska sjukdomar och cancer. Det stimulerar blodflödet och ledrörligheten.
- Hög proteinhalt
Marinebönor har ett högt innehåll av protein som är viktigt för tillväxten av nya vävnader, celler, ben, muskler, blodkärl samt andra delar av kroppen. Det behövs för den normala utvecklingen och för reparation av skadade områden samt för att påskynda läkningsprocessen. Det är en utmärkt proteinkälla för vegetarianer.
- Blodcirkulation
Det korrekta blodflödet är viktigt för syresättning av organ och kroppens allmänna funktion. Järn är en viktig komponent för röda blodkroppar utan vilket cirkulationen lider och gör benägen för svaghet, anemi, trötthet, benmineralförlust och dålig cirkulation. Koppar är viktigt för syntesen av hemoglobin. Med kravet på järn är koppar lika viktigt för att få järnet att ge sina fördelar.
- Hudhälsa
Det är en stor källa till koppar som fungerar som antioxidant vilket krävs för att bibehålla en frisk hud. Den ger en glödande och frisk hud. Den bör inte konsumeras rå. Blötlägg dessa bönor i cirka 8 till 9 timmar före tillagning eftersom det gör tillagningsprocessen snabbare samt enklare och hjälper även till med matsmältningsprocessen.
- Minska i vikt
Navybönor är ett idealiskt val för dem som vill förlora extra pund utan att få brist på viktiga näringsämnen. Den har ett lågt innehåll av kalorier och är fettfri. Den har olika komplexa kolhydrater som förhindrar att kroppen får onödig vikt.
Recept på marinbönor
Här är en titt på hur man blandar marinbönor med bara några få enkla ingredienser för att göra en extremt mättande, näringstät måltid som är fri från gluten, mejeriprodukter och överflödiga kolhydrater:
1. Limemarinerad marinbönsallad
Ingredienser:
- 1 1/2 kopp kokta vita bönor, avrunna eller sköljda
- 1 stor hackad mogen tomat
- En handfull hackad grönlök
- 2 tsk hackad persilja
- 1/4 kopp färsk limesaft
- Extra-jungfruolja
- Majsalt
- Färsk fikon
- Huggna kapris
Anvisningar:
- Sätt bönor med 2 msk. limesaft och 2 msk extra jungfruolivolja i en stor skål. Tillsätt havssalt och blanda väl. Täck över och ställ i kylskåp i cirka en timme.
- Marinera sedan i limejuice. Tillsätt hackad persilja, hackad grönlök och hackade tomater.
- Sedan tillsätt färska fikon och hackade kapris och servera.
2. Recept på bönsoppa
Ingredienser:
- 2 koppar Navy bönor
- Svartpeppar
- Salt
- 2 medelstora lökar
- 2 tsk. paprika
- 1 paprika
- 1/3 kopp majsolja
- 3 stjälkar av selleri
- ½ burk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk. Tumerika
Anvisning:
- Vattna bönorna över natten.
- Vask sedan bönorna och hacka grönsakerna.
- Mixa alla grönsaker och kryddor. Häll på tillräckligt med vatten så att bönorna koka ihop bra.
- Kok det på måttlig låga tills bönorna mosas lätt vid beröring.
- Häll på mer kokande vatten om det behövs. Sila sedan med hjälp av Foley Food Strainer och servera den med rostat bröd och ost. Tillsätt mer kokande vatten om soppan är för tjock.
3. Navy Bean & Rostad vitlökssoppa
Ingredienser:
- 1 pund torkade Navy Beans
- 1 matsked olivolja
- 1 medelstor hackad gul lök
- 1 hackad selleri revben
- 6 koppar vatten
- 1 huvud med rostad vitlök. vitlök
- 1 lagerblad
- ½ tesked torkade timjanblad
- mald svartpeppar
- 2 matskedar hackad färsk persilja
- ¼ kopp hackad färsk basilika
Anvisning:
- Eliminera små stenar eller andra partiklar. Skölj den sedan väl för att få bort allt damm.
- Hetta upp en soppa i en gryta eller stor kastrull på medelvärme. Virvla olja runt på botten av den heta grytan. Tillsätt sedan lök och selleri och låt det röra om tills löken är lätt brynt.
- Häll i vatten, lagerblad, vitlök, timjan och bönor. Låt det koka upp. Sänk värmen för att få det att sjuda. Täck grytan och koka tills bönorna blir mjuka, cirka 2 till 3 timmar.
- Mosa en kopp bönor och lägg dem i grytan. Tillsätt ytterligare vatten om det behövs. Krydda med svartpeppar och ta bort lagerbladet. Rör om med persilja och basilika före servering.
Försiktighetsåtgärder
- Den bör inte konsumeras rå eftersom den innehåller linamarin som är giftigt om den konsumeras rå. Detta kan leda till flera organsvikt, förlamning eller till och med döden. Så bönorna måste kokas eftersom detta linamarin omvandlas till en ätbar form och inte utgör något hot.
- Den innehåller oxalater som finns i växter och djur. I överskott kan det leda till komplikationer. De ackumuleras i kroppsvätskor och bildar till och med stenliknande strukturer. Det sänker kroppens förmåga att ta upp kalcium.
- De personer som har njurproblem eller svaga urinsystem bör undvika havbönor.
Hur man äter
- I Papua Nya Guinea och Sydostasien konsumeras bladen som grönsaker.
- Immogna baljor kokas, ångas, steks under omrörning eller bakas.
- Baljorna blandas också med majs, morötter och ärtor.
- I USA och Storbritannien tillsätts den till pajer, baked beans och soppor.
- De unga fröna kokas eller tillagas som grönsaker.
- För att göra en smörgås blandar man navybönor med linolja eller olivolja i en matberedare tillsammans med örter och kryddor.
- Servera förkokta havrebönor med tomatsoppa.
- Kok en blandning av salvia, olivolja, vitlök och havrebönor och servera den med bruschetta.
- Mixa havrebönor med nyttig sauterad lök och kokt eller rostad bovete och shiitake-svamp.
- Navybönor kan läggas till sallad med mangold och purjolök och toppas med rosmarinvinaigrette.
Fantastiskt
.