Som alla älskare av fin tequila vet, kommer de bästa tequilorna från 100 % Blue Weber-agave. Olmeca Altos sticker ut bland konkurrenterna genom att använda den traditionella Tahona-metoden för att uttrycka agavesaft och sirap. Vad är Tahona, undrar du? Det handlar om en 4000 pund tung kvarnsten tillverkad av vulkanisk sten som kallas Tezontle och som krossar den kokta agaven på ungefär samma sätt som en kvarnsten maler vete. Det finns mycket få destillerier som fortfarande använder denna metod eftersom den är både tidskrävande och ganska gammalmodig. Men när det gäller att göra fina spritdrycker är all extra ansträngning och omsorg värd det.
Personligen har det här tequila-receptet utarbetats av sina bartenderkollegor Dre Masso och Henry Besant tillsammans med Master Distiller Jesús Hernández. Så på ett riktigt sätt är denna tequila utformad för mixologer.
Olmeca Altos Plata Tequila (80 proof)
Visuellt:
Näsan: Färskt skuren agave, sött bergsocker, örtkrydda med en antydan till grönpeppar.
Smak: Friskt skuren agave, sött bergsocker, örtkrydda med en antydan till grönpeppar: Ljust, fräscht och nästan mousserande med inslag av kanderad ingefära. Peppar kommer igenom omedelbart, men försvinner snart till förmån för agave och mynta.
Slut: Lång och med en tanninrik klarhet som är ovanlig för en ung tequila. I den bortre änden av spektrumet ligger en karamellfinish.
Sammanfattningsvis: Perfekt för shots, Margaritas, Frostbite cocktails, vad har du. Mycket mångsidig och stilfull.
GSN Rating: A
Olmeca Altos Reposado Tequila (80 proof)
Visuellt: Blek honungsguld.
Nos: Fatlagrad agave med en rökig sötma. Karamellkräm, rostat bröd och höstlöv på en solig dag.
Smak: Initialt en nästan bränd marshmallowkvalitet med mycket ingefära och en dämpad träighet. Väl lagrad, men fortfarande med en ungdomlig spänst.
Finish: Väl lagrad, men fortfarande med en ungdomlig spänst: Ganska lång med en söt och medeltorr eftersmak. Återigen är det ingefärskryddan som upphetsar mitt i munnen.
Sammanfattningsvis: Ett bra uttryck för en utvilad tequila. Inte lika intressant som plata, men fortfarande en förstklassig sprit av 100 % blå agave.
GSN-betyg: A-
För mer information gå till: För mer information: Tequila Olmeca