King-Man och jag återvände nyligen från Wisconsin där vi besökte min 90-åriga svärfar Al och många av King-mans nio syskon och deras familjer. Det var en rolig och sentimental tid. När vi är hemma hos farfar saknar vi alla farmor Marie – min svärmor som gick bort 2001. Vi har alla många glada minnen av henne. Hon var en fantastisk kock, och jag älskade särskilt hennes hembakade kanelbullar och bröd. Melasskakor var en favorit för hennes barnbarn; de kunde alltid räkna med att hitta några i mormors kakburk. De kakorna var de bästa.
En dag under vårt besök dök Maries barnbarn Melissa upp med ett parti melasskakor som smakade precis som mormors. Jag blev så glad! De smakade som om de hade kommit från Maries kök. Det visade sig att Melissa och hennes tvillingsyster Michelle hade varit på ett uppdrag att ta reda på hur man gör melasskakor precis som de som de alltid hittade i kakburken i mormor Maries kök.
Michelle och Melissa växte upp på familjens mejeri gård, och det var en kort promenad till mormor och morfars hus. Så de hade många tillfällen att äta mormors kakor. De kände exakt till smaken och konsistensen av Maries recept. När jag bet i en av Melissas kakor tog den mig tillbaka till hennes mormors kök. Det är en av de saker jag älskar med mat, matlagning och gemensamma recept – det finns så många minnen och traditioner knutna till dem. En tugga och jag förvandlades tillbaka i tiden.
Här är ett foto av mormor Marie som håller Michelle och Melissa kort efter deras födelse 1983, tillsammans med ett foto av dem ungefär ett år senare. Vilka sötnosar! Vi var alla så glada över att få tvillingar i familjen. De fyller snart 29 år. Så många år har gått iväg.
Här är ett foto av Al och Marie på deras 50:e bröllopsdag 1996 med alla deras 18 barnbarn. Var och en av dem såg fram emot melasskakor från mormors kakburk. Du kan se tvillingarna i den bakre raden. Barnet i Maries knä är nu en andraårselev i high school. Alla andra är i 20-, 30- och 40-årsåldern. Alla har vuxit upp, men är fortfarande nostalgiska över mormors melasskakor. Det gäller även mina pojkar, T-Man (främre raden, längst till vänster) och Brackenthebox (bakre raden, längst till vänster). Jag kommer att göra en sats av dessa melasskakor till dem nästa gång de är hemma.
Så idag delar jag med mig av Melissa och Michelles återskapande av mormors melasskakor. De är ever-so-so lätt krispiga på utsidan och mjuka och tuggiga på insidan. Ett gammaldags, beprövat perfekt kakrecept.
Näringsinformation (per kaka med 30 kakor per sats): 107 kalorier, 4,9 g fett, 160 mg natrium, 15,2 g kolhydrater, 0,6 g fibrer, 8,2 g socker, 1,1 g protein; Weight Watcher PointsPlus: 3
Steg-för-steg-fotografier för att göra mormors melasskakor
Steg 1. Samla ihop ingredienserna: melass, smör, ägg, kanel, kryddnejlika, ingefära, bakpulver, salt, mjöl (jag använde hälften vitt och hälften fullkornsmjöl – men enligt originalreceptet ska det vara helt vitt mjöl. Smaken är densamma på båda sätten.)
Se på Amazon: Blackstrap melass, whole wheat pastry flour
Steg 2. Vispa ihop mjöl, kanel, kryddnejlika, ingefära, salt och bakpulver i en liten skål. Ställ åt sidan.
Visa på Amazon: Wire whisk, 8-cup mix & measurement bowl
Steg 3. I en medelstor skål, zappa smöret i mikrovågsugnen tills det smält.
Steg 4. Tillsätt socker och ägg och vispa till en jämn smet. Jag använde en elektrisk mixer men du kan också blanda ordentligt för hand med en sked eller visp.
Steg 5. Tillsätt melass och rör om tills det är blandat.
Steg 6. Tillsätt gradvis mjölet (ca 1/2 kopp i taget) och blanda tills det är väl blandat.
Steg 7. Täck över kakdegen och låt den kallna i kylskåpet i en timme. Det här steget är viktigt – hoppa inte över det!
Steg 8. Rulla den kylda degen till valnötsstora bollar. Jag använde en skopa för att göra det snabbt och enkelt att få lika stora portioner. Min skopa var lite större än valnötsstorlek, men de blev ändå jättefina. Dejbollar med en diameter på mellan 1″ och 1-1/2″ fungerar, beroende på hur stora du vill att kakorna ska bli.
Steg 9. Rulla varje degboll i socker och placera dem med 2 tums mellanrum på ett pergamentklätt kakfat.
Se på Amazon: kakspade, pergamentpappersark
Steg 10. Grädda i 8-10 minuter i 375 grader, bara tills de är spruckna men fortfarande lite kladdiga inuti mittsprickorna. Tillaga dem inte för mycket!
Då är de klara! Låt dem svalna på ett galler.
Se på Amazon: grid wire cooling rack (rated #1 by Cooks Illustrated)
Dags att smaka på en av dessa skönheter. Jag gillar mina med en kopp varmt te.
Tack till Melissa och Michelle för att de perfekt återger smaken och konsistensen i mormors recept. Jag älskar den mjuka, tuggiga kärnan, och det gör generationer av barn och barnbarn, tidigare, nuvarande och framtida. En tradition lever vidare!
Hur är det med dig? Har du några favoritkaksrecept som har gått i arv i flera generationer?
Måste det bli en smaskig dag!
Monica
- 2 koppar allmängods mjöl (kan använda hälften fullkorns mjöl för bakverk)
- 2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1-3/4 tesked malen kanel
- 1 tesked malen kryddnejlika
- 1 tesked malen ingefära
- 3/4 kopp smör, smält
- 1 kopp plus 1/3 kopp socker, delat
- 1 ägg, rumstempererat
- 1/4 kopp melass
Värma ugnen till 375 grader. Rulla degen till valnötsstora bollar (använd gärna kakskopa); rulla varje boll i resterande socker. Placera dem med 5 cm mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda 8-10 minuter tills topparna är spruckna överallt, men kakorna är fortfarande lite kladdiga i mitten av sprickorna. Låt dem svalna på galler.
*Istället för elektrisk mixer kan degen blandas ordentligt för hand med en sked.
Näringsinformation (per kaka med 30 kakor per sats): 107 kalorier, 4,9 g fett, 160 mg natrium, 15,2 g kolhydrater, .6g fibrer, 8,2g sockerarter, 1,1g protein; Weight Watcher PointsPlus: 3
Originalrecept av Melissa och Michelle King; anpassat från Alla recept och minnen av farmor Maries kakor.
Detta inlägg uppdaterades 9/30/13.