Gobi Matar

Gobi matar recept med steg för steg bilder. Torrt och lätt kryddat recept på blomkål med gröna ärtor. En vegansk rätt.

Gobi eller blomkål är en mycket älskad grönsak i vårt Punjabi hushåll. Så det är inte förvånande att vi gör en blomkålsrätt minst en gång i veckan. Vanligtvis gör jag bara Aloo gobi eller blomkålsfry eller Aloo gobi matar.

Aloo eller potatis måste läggas till i en maträtt där det finns blomkål och ärtor. På något sätt håller jag mig tillbaka från att lägga till potatis när jag tillagar denna gobi matar. Ett annat liknande recept som du kan kolla är detta Bandh gobhi matar som görs med (kål och ärtor).

Detta är återigen ett familjeupplägg. Det skiljer sig på så sätt att hela kryddor aka garam masala sauteras. I allmänhet tillsätts inte hela kryddor till grönsaksrätter. De tillsätts i pulverform som garam masala-pulver eller sabzi masala.

Det är denna sautering av hela kryddor tillsammans med lök och tomater som ger rätten dess speciella smak och arom. Sabzi är lätt kryddad och har en mild hetta som kommer från de gröna chilifrukterna.

Här har jag kokat ärtorna först. Eftersom vi inte får mjuka ärtor här och de tar mycket tid att koka. Jag har använt färska ärtor som jag skalar och sedan fryser in. Om du har gröna ärtor som kokar snabbare är det bara att lägga till dem i rätten direkt och du behöver inte förkoka dem.

Denna torra version av gobi matar passar mycket bra till chapatis, phulkas och även bröd. Den passar också bra som en grönsaksrätt vid sidan av dalris. Denna gobi matar passar också bra till tiffinboxlunch med chapatis.

Hur man gör gobi matar

1. Det här första steget är frivilligt och endast om du får blomkål som har insekter. I Indien får vi insekter i blomkål och för att bli av med dem följer jag denna metod.

Om du bor utanför Indien och får ren blomkål behöver du inte följa denna metod. Tillsätt bara blomkålen direkt.

Hacka eller bryt blomkålen/gobi i små buketter. Skölj dem och blanchera dem sedan i varmt saltat vatten i 15-20 minuter. Låt dem rinna av och lägg dem åt sidan.

2. Koka de gröna ärtorna i vatten tills de är nästan kokta. Låt dem sedan rinna av och lägg dem åt sidan.

3. Hetta upp olja i en kadai eller stekpanna. Knäck sedan de hela kryddorna som nämns nedan:

1 tum kanel
2 till 3 kryddnejlikor
½ tesked kumminfrön (shah jeera)
½ av en stjärnanis (chakra phool). – valfritt
4 till 5 svartpeppar
1 liten till medelstor tej patta (indiskt lagerblad)

4. Tillsätt sedan 2 medelstora finhackade lökar (cirka 1 kopp finhackad lök) och 2 till 3 finhackade gröna chilifrukter (eller ½ till ¾ tesked finhackade gröna chilifrukter).

Tillsätt också 1 tum finhackad ingefära (cirka 1 till 1,25 tesked finhackad ingefära) och 1 till 1,25 tesked finhackad eller hackad vitlök.

Sås under ofta omrörning tills löken blir ljusbrun.

5. Tillsätt sedan 3 små finhackade tomater (ca ¾ kopp finhackade tomater). Blanda.

6. Tillsätt sedan följande kryddor:

¼ tesked gurkmejapulver
¼ tesked rött chilipulver (valfritt)
1 tesked korianderpulver.

Rör om och sautera tills tomaterna mjuknar och du ser att oljan släpper från sidorna.

7. Tillsätt de blancherade gobi/auliflourblommorna.

8. Rör om ordentligt så att lök tomat och kryddor blandas jämnt med blomkålsblommorna.

9. Täck med ett rimmat lock eller en tallrik i vilken vatten tillsätts. Vid tillagning med denna teknik bränns inte blomkålen. Du behöver inte heller tillsätta något vatten i blomkålen. Det bildas mycket ånga i kastrullen som hjälper till att tillaga blomkålen.

Kontrollera grönsakerna efter några minuter och rör om. Om vattnet torkar upp i locket/plattan ska du tillsätta mer vatten.

10. När blomkålen är nästan färdigkokt, tillsätt ¾ till 1 kopp gröna ärtor och ¼ tesked garam masalapulver.

11. Rör om och täck med det rimmade locket med vatten i. Koka ytterligare 7-10 minuter på låg värme tills blomkålen och ärtorna har blivit mjuka och kokta ordentligt. När de är klara, om det finns någon fukt i kastrullen, koka då utan lock och låt fukten torka upp.

12. Garnera med hackade myntablad eller korianderblad. Servera gobi matar varm eller varm med chapatis eller rotis eller jeera paratha eller vanlig paratha.

Du kan också packa in den i tifinboxen eller servera den som ett tillbehör till dal-ris eller rasam-ris eller till vilken indisk måltid som helst. Du kan också använda den som fyllning för att göra smörgåsar. Ibland äter vi den med brödskivor.

För fler läckra matarrecept kan du kolla in den här samlingen med 26 matarrecept.

För några fler goda recept till dig!

Lauki ki sabji
Aloo ki sabji
Bhindi ki sabji
Matar ki sabji

Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

4,89 av 9 röster

By Dassana Amit

Torrt och lätt kryddat recept på blomkål med gröna ärtor som görs i en lök-tomat-bas.

Förberedelsetid 30 minuter

Tillagningstid 45 minuter

Total tid 1 timme 15 minuter

Cuisine Nordindiska

Kurs: Sidorecept

Kost: Varmt, fräscht, fräscht, fräscht, fräscht, fräscht, fräscht: Vegan, Vegetarian

Svårighetsgrad: Lätt

Servings 4

Enheter

Ingredienser

▢ 450 till 500 gram blomkål eller 1 medium. blomkål
▢ ¾ till 1 kopp ärtor – färska eller frysta (se anteckningar om när man ska lägga till mjuka eller frysta ärtor)
▢ 120 gram lök eller 2 medelstora lökar – ca 1 kopp finhackad lök
▢ 1 stor tomat eller 3 små tomater – ca ¾ kopp finhackade tomater
▢ 2 till 3 gröna chilifrukter eller ½ till ¾ tesked finhackade gröna chilifrukter – minska mängden gröna chilifrukter om det är till barn
▢ 1 tum ingefära – ca 1 till 1.25 tesked finhackad eller hackad/griven ingefära
▢ 6 till 7 medelstora vitlökar eller 4 till 5 stora vitlökar – ca 1 till 1.25 tesked finhackad eller hackad vitlök
▢ ½ tesked kumminfrön (shah jeera)
▢ 1 tum kanel
▢ 2 gröna kardemumma
▢ ½ av en stjärnanis (chakra phool) – valfritt
▢ 4 till 5 svartpeppar
▢ 1 liten till medelstor tej patta (indiskt lagerblad)
▢ ¼ tesked gurkmejapulver
▢ ¼ tesked kashmiri röd chilipulver (valfritt)
▢ 1 tesked korianderpulver
▢ ¼ tesked garam masalapulver
▢ 2 till 3 kryddnejlikor
▢ 2 till 3 matskedar olja
▢ salt efter behov
▢ några hackade myntablad eller korianderblad för garnering

Anvisningar

förberedelse

Hacka eller bryt blomkålen/gobi i små buketter.
Detta steg är frivilligt och endast om du får blomkål som har insekter. I Indien får vi insekter i blomkål och för att bli av med dem följer jag denna metod. Om du bor utanför Indien och får ren blomkål behöver du inte följa denna metod. Tillsätt bara blomkålen direkt.
Skölj dem och blanchera dem sedan i varmt saltat vatten i 15-20 minuter. Låt dem rinna av och lägg dem åt sidan.
Kok först ärtorna i vatten tills de är nästan kokta. Låt dem sedan rinna av och lägg dem åt sidan.

Makning av gobi matar

Hetta upp olja i en kadai eller en stekpanna och knacka hela kryddor viz – kanel, kryddnejlika, kumminfrön, stjärnanis, svartpeppar och indiskt lagerblad (tejpatta).
Tillägg finhackad lök, grön chili, ingefära och vitlök. Under ofta omrörning fräser du löken tills den blir ljusbrun.
Så tillsätt de finhackade tomaterna.
Så tillsätt gurkmejapulver, rött chilipulver och korianderpulver. Rör om och sautera tills tomaterna mjuknar och du ser att oljan släpper från sidorna.
Häll i den blanka gobi/blomkålsblommorna.
Rör om ordentligt så att lök-tomaten och kryddorna blandas jämnt med blomkålsblommorna.
Täck över med ett rimmat lock i vilket vatten tillsätts. Tillagning med denna teknik bränner inte blomkålen.
Också du behöver inte tillsätta något vatten i blomkålen. Det bildas mycket ånga i kastrullen som hjälper till att tillaga blomkålen.
Kontrollera grönsakerna efter några minuter och rör om. Om vattnet torkar upp i locket, tillsätt mer vatten.
När gobi nästan är tillagad, tillsätt ärtor/matar och garam masalapulver.
Rör om och täck med det rimmade locket med vatten i. Koka i ytterligare 7-10 minuter på låg värme tills blomkålen och ärtorna har blivit mjuka och kokta ordentligt. När allt är klart, om det finns någon fukt i kastrullen, koka då utan lock och låt fukten avdunsta.
Garnera med hackade myntablad eller korianderblad. Servera gobi matar varm eller varm med chapatis eller phulkas eller vanlig paratha eller jeera paratha eller bröd.
Den kan också packas i tiffinbox eller serveras som tillbehör till dalris eller rasamris eller till vilken indisk måltid som helst.

Anmärkningar

Om du tillsätter mjuka eller frysta ärtor som kokar snabbare, tillsätt dem då när du tillsätter blomkålsrösena.
Mängden kryddor kan ändras enligt dina smakpreferenser.

Gillar du våra filmer? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.

Har du provat det här receptet?Om du har gjort receptet och gillat det kan du dela länken till receptet på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämna @dassanasvegrecipes och tagga #dassanasvegrecipes!

Altt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url: