Det är lätt att köpa hälsosamma livsmedel som spenat, men det är ofta förvånansvärt svårt att se till att man verkligen äter dem. Det är därför som påsen med spenat som du skulle ha ätit förra veckan fortfarande ligger i kylskåpet. Den har passerat datumet några dagar och du undrar om den är dålig redan.
Alla grönsaker blir dåliga förr eller senare, och spenat är inget undantag. Faktum är att spenat är mycket lättfördärvlig, och den förlorar vissa av sina näringsämnen ännu snabbare (mer om det senare), så det är bäst att äta den färsk. Men om din sitter i förvaringen en längre tid redan måste du veta hur du kan se om den är förstörd.
I den här artikeln går vi igenom förvaring, hållbarhetstid och förstöring av spenat. Om det är vad du letar efter är du på rätt ställe.
Hur man förvarar spenat
Den bästa kortfattade beskrivningen av förvaringsmetoderna kommer från University of Tennessee Institute of Agriculture (TN) och går ut på följande:
förvara spenat otvättad i en plastpåse i grönsakslådan i kylskåpet.
Det säger i stort sett allt. Plastpåsen hjälper till att hålla undan etylen som kan produceras av andra frukter och grönsaker och hjälper därför spenaten att behålla sin kvalitet längre.
Det är bäst att förvara den otvättad, inte för att tvättning på något sätt gör att spenaten blir dålig snabbare, utan för att det är svårt att helt torka ut grönsakerna efteråt. Eventuella kvarvarande vattendroppar gör att spenaten blir slemmig och förstörs mycket snabbare. Kort sagt, förtvättad spenat är helt okej, men om du köper den färsk ska du tvätta den precis innan du använder den.
När du har kokat spenaten ska du förvara den i kylskåpet i en lufttät behållare. Ungefär på samma sätt som du gör med alla andra tillagade livsmedel.
Hur länge håller spenat
Spinat, precis som grönkål, håller inte så länge, och det är svårt (för att inte säga omöjligt) att ge en exakt period.
Om vi pratar om färsk spenat som du köper på bondemarknaden kan den behålla sin kvalitet till och med i upp till två veckor (UC). När det gäller färdigförpackad spenat som du köper i snabbköpet har den vanligtvis ett datum på etiketten, och det är en ganska bra uppskattning av hur länge spenaten kommer att hålla högsta kvalitet. Du kan vanligtvis få en extra 3 till 5 dagar, men det är ungefär allt. Naturligtvis är detta de bästa scenarierna, och ofta visar spenat tecken på förfall tidigare.
Om du äter spenat främst för dess näringsämnen, se till att du äter det så färskt som möjligt. Enligt Penn State University försämras nämligen spenatens näringsprofil med tiden ganska snabbt (PSU):
Den där sju dagar gamla påsen spenat i kylskåpet kanske inte gör dig lika stark som din mormor sa till dig, eftersom spenat som förvaras under lång tid förlorar en stor del av sitt näringsinnehåll, enligt livsmedelsforskare från Penn State University.
När det gäller tillagad spenat håller den sig i cirka 3-5 dagar i kylskåpet.
| Kylskåp | |
|---|---|
| Spinat (färsk) | Upp till två veckor eller 2 – 5 dagar efter sin. datum |
| Spinat (kokt) | 3 till 5 dagar |
Observera att perioden ovan endast är en grov uppskattning.
Om din spenat regelbundet blir dålig för att du glömmer bort den eller inte orkar använda den, övergå till att köpa fryst spenat. Du kan använda den när du vill och behöver inte oroa dig för att den ska bli dålig.
Hur vet man om spenat är dålig?
Gammal eller dåligt förvarad spenat kan visa flera tecken på förfall. Vissa av dem betyder att den är slut och att du bör slänga den, medan andra inte nödvändigtvis är det.
Om din spenat är möglig eller slemmig ska du betrakta den som slut och slänga den. Jag tror inte att detta är något nytt för dig, men det är värt att upprepa ändå. Om den ser helt enkelt dålig ut, ät den inte.
Gulnande och vissnande blad är ett annat tecken på gammal spenat. Men ska du slänga den? Det är upp till dig. Om bara en handfull blad är gulaktiga eller börjar vissna brukar jag använda den ändå. Men om hela bladet är gult gör jag mig av med det. I slutändan är det en fråga om personliga preferenser. Och som vanligt, om du inte är helt säker på om det fortfarande är okej att äta det, släng det.
Om du funderar på att äta spenat som börjar vissna och gulna, är det bäst att använda den i en tillagad rätt. Smaken av det gröna kommer i bästa fall att vara acceptabel, så att använda den i en maträtt hjälper till att dölja detta.