Fitbod

Ohälsosamma sätt att tillaga dina ägg

MEDJANDE AV HÖGA TEMPERATURER

Om du tillagar ägg vid höga temperaturer, särskilt under längre tid, kan du förlora näringsämnen och skada vissa av äggens hälsosamma egenskaper. Som vi lärde oss tidigare kan det också oxidera kolesterolet.

Använd oljor som klarar hög värme

När du steker dina ägg i stekpanna ska du använda oljor som klarar höga värmetemperaturer, så kallad hög rökpunkt. Om du värmer oljan över denna rökpunkt kan det leda till att de hälsosamma fetterna skadas och producerar fria radikaler som kan orsaka inflammation och giftiga kemikalier i kroppen.

En bra tumregel för att veta om du har passerat rökpunkten är om du ser en gråfärgad rök under upphettningen, eller om du hör sprickor och splatter.

Några oljor med högre värmetemperatur är bland annat: jordnötsolja, expellerpressad rapsolja och avokadoolja.

Olika typer av ägg:

Healthline tar reda på det för oss. Det finns olika typer av ägg och näringsinnehållet varierar beroende på hur hönorna föddes upp och vad de fick för mat.

• Free-range innebär att hönorna har möjlighet att gå ut.

• Burfritt betyder helt enkelt att de inte föds upp i en bur; de kan fortfarande sitta i ett instängt hus.

• Omega-3-berikad innebär att fodret är kompletterat med omega-3, till exempel linfrön.

• Pasture-raised eggs får ströva fritt och äta naturlig föda (växter och insekter) samt konventionellt foder.

• Organiska behandlas inte med hormoner och får endast det ekologiska fodret.

• Konventionellt är vanliga ägg som vanligtvis utfodras med spannmål.

Studier har visat att när konventionella, ekologiska och omega-3-berikade ägg jämfördes hade de olika näringsprofiler.

De omega-3-berikade äggen hade fem gånger så mycket hjärthälsosam omega-3 som de konventionella äggen. Och det var liten skillnad mellan ekologiska och konventionella ägg.

När man jämför konventionella ägg med ägg från betesdrift visar studier att ägg från betesdrift är rikare på vitamin A och E samt omega-3-fettsyror. De hönor som har tillgång till utomhus lägger ägg med mycket mer D-vitamin.

Att gulna eller inte gulna

Den primära funktionen hos äggulan är att tillhandahålla mat och energi för det embryo som utvecklas, vilket gör att den är rik på vitaminer, mineraler, protein och essentiella fettsyror.

På 1980-talet fick ägg (och i synnerhet äggulan) dåligt rykte på grund av det höga kolesterolinnehållet.

Hälsoexperter som Mayoclinic förklarar dock att ägg har ett naturligt högt kolesterolinnehåll, men att ägg inte verkar höja kolesterolnivåerna i blodet på samma sätt som andra livsmedel som innehåller mycket transfetter och mättade fetter gör.

De förklarar att även om tidigare studier har funnit en koppling mellan att äta ägg och hjärtsjukdomar kan det finnas andra orsaker till dessa resultat, t.ex. att deltagarna också åt mycket bearbetade livsmedel och kött som stekt bacon, korv och skinka.

Mayoclinic fortsätter att beskriva att de flesta människor kan äta upp till sju ägg i veckan utan att öka risken för hjärtsjukdomar. Vissa studier har till och med visat att denna nivå av ägg till och med kan bidra till att förebygga vissa typer av stroke och ögonsjukdomar.

Andra grundliga undersökningar, till exempel en genomgång av 40 studier från 2015, har föreslagit att så länge din kropp är i ett hälsosamt tillstånd kommer den att reglera mängden kolesterol i blodet som den producerar. Så mängden ägg du äter är inte nödvändigtvis ett bekymmer – inom rimliga gränser förstås.

Sluttliga tankar

Egg är billiga, proteinrika och mycket näringsrika.

Håll i minnet att bara för att ägg kan vara hälsosamma betyder det inte att de är bäst för din kropp. Undvik dem till exempel om du har en allergi, känslighet eller intolerans mot dem.

Om du lider av en kronisk sjukdom som högt kolesterol eller diabetes kan du överväga att begränsa ditt intag. Om du är osäker, fråga din läkare!

Men om du är frisk och ägg får dig att må bra är de ett fantastiskt tillägg till en vanlig hälsosam kost, bodybuildingkost eller styrkelyftkost.

När du experimenterar med de många sätten att tillaga ägg, se till att värma dem tillräckligt för att döda bakterier men utan att överkoka dem. Använd olja som har en hög rökpunkt och tillaga vid lägre temperatur. Sträva efter att bäst använda naturliga, betesuppfödda ägg och tillsätt mycket grönsaker.