Stoppa vad du håller på med och gör den här veganska wellington. Ja, jag menar allvar, den är så god! Gör den till din semesterrätt, gör den till din födelsedag, gör den till en slumpmässig middag!
När man tänker på beef wellington tänker man på en ”lyxig” rätt som man får på en fin restaurang. Den ser väldigt finurlig och svår att göra ut.
Men det kunde inte vara längre från sanningen! Att göra din egen veganska wellington är bokstavligen SÅ LÄTT! Och resultatet är SÅ imponerande!
Du kommer att bli SÅ stolt över ditt arbete och lova att göra det här receptet till varje middag eftersom det var så enkelt och blev så vackert!
Allt du behöver göra är att förbereda fyllningen, linda in den i lite smördeg och tillaga den i cirka 40 minuter.
Det är det! Och den är så jäkla läcker och fantastisk! Föreställ dig välsmakande grönsaker som är insvepta i mjukt smördeg och bakade till perfektion.
Denna veganska svampwellington använder en mängd olika grönsaker till fyllningen. Självklart kan du byta ut ytterligare grönsaker som du vill, det är verkligen så enkelt att anpassa!
Så använder mitt veganska wellington-recept även malda valnötter för att hålla ihop det hela. Om du är ute efter en nötfri wellington kan du förmodligen ersätta någon annan typ av blomma eller malda frön, men jag har inte provat det ännu.
De malda valnötterna ger den här veganska svampwellingtonen en extra smakförstärkning, men hjälper också till att hålla ihop fyllningen. Valnötterna försvinner till 100 % i fyllningens smak så du kommer inte att smaka dem alls när du äter.
Detta är den ultimata LÄTTARE huvudrätten till din veganska Thanksgiving eller veganska julmiddag!
Den kommer att imponera på dina vänner och din familj och till och med köttätare kommer att tigga om att få äta den.
Mitt favoritsätt att servera den är med min Vegan Brown Gravy som är rik och läcker och verkligen samlar ihop smakerna för wellington.
Jag kommer att visa dig det enkla steg-för-steg-receptet för att göra din egen veganska wellington så att du kan imponera på en folkmassa, eller dig själv, vid din nästa sammankomst.
Hur man hittar vegansk smördeg
När jag gjorde denna veganska wellington skickade jag först min mamma till Whole Foods för att få tag på vegansk smördeg.
Whole Foods hade ett alternativ och det kostade 12 dollar och innehöll smör. Det är onödigt att säga att det inte var veganskt och att det kostade $$$$!
Sedan åkte hon till Walmart och där fanns det! Av misstag vegansk smördeg för 4 dollar och man fick två ark! Det här receptet kräver bara ett.
Så!
Du kan hitta vegansk smördeg i din lokala matbutik genom att helt enkelt titta på ingredienserna.
Pepperidge Farm är det enklaste märket att hitta och det är det jag använde när jag gjorde denna veganska wellington. Det är ganska prisvärt och du får två ark.
Jag trodde att smördeg skulle vara svårt och läskigt att arbeta med, men det var så förlåtande och enkelt och gav fantastiska resultat!
När du tittar i din lokala livsmedelsbutik, titta bara på ingredienserna till smördeg. De flesta av dem är oavsiktligt veganska vilket är ganska vilt!
Var inte rädd för att arbeta med smördeg, det var faktiskt mycket enklare än vad jag trodde från början!
Hur man gör den veganska fyllningen till champinjoner Wellington
Det finns två delar i det här receptet. Först gör du fyllningen som inte tar mer än 10 minuter.
Därefter fyller du smördegen och gräddar.
För att göra fyllningen till den veganska wellington vill du finhacka dina champinjoner, morötter, selleri och grönlök.
Börja med att sautera dina morötter, selleri och lök tills de doftar och tillsätt sedan champinjonerna.
Svamparna släpper ifrån sig mycket vätska och om du inte tillagar dem på rätt sätt kommer din veganska wellington att bli blöt och det är helt enkelt inte bra.
Här är vad du ska göra!
Placera champinjonerna i din stekpanna och ställ in en timer på 5 minuter. Rör hela tiden om tills svampen är mjuk och helt släpper sin fukt.
Pannan ska vara torr!
Detta går snabbt och är som magi, men sätt en timer så att du vet att du har gjort det tillräckligt. Övergången sker vanligtvis för mig vid 4 minuter, då kan du stänga av timern och du är klar!
När champinjonerna är torra kan du gå vidare och lägga till din spenat och koka tills spenaten är vissen, vilket oftast bara är 1-2 minuter! Spenaten kommer att koka ner riktigt smått.
När allt är kokat och kryddat ska du slutligen röra i dina malda valnötter.
Du kan mala dina valnötter i en matberedare eller liten hackare. Du vill ha ett fint mjöl, nästan som mjöl eller linmjöl, som du kan använda om du vill ha en nötfri wellington.
Rör om med hjälp av en sked för att kombinera den kokta grönsaksblandningen och valnötterna tills de är helt blandade.
Nu ska du förbereda din smördeg! Ser du hur lätt det var? Bara 10 minuters tid och ett magiskt trick för att låta dina svampar släppa sin fukt!
Hur man lindar in Vegan Wellington
Förberedandet av smördegen är så enkelt! Bli inte rädd nu!
Först vill du lägga det tinade arket av smördeg på en mjölad yta.
Jag lade min på en bit pergamentpapper som jag mjölade och lade sedan en annan bit pergamentpapper över toppen för att rulla ut.
Du vill att ditt smördeg ska rullas ut till ungefär en storlek 10×13. Detta är betydligt större än den storlek som arket kommer i.
Det är tillräckligt stort för att rymma din fyllning, men inte för stort för att smördegen ska kunna rivas när du rullar den.
Först hämtar du din champinjonwellington-fyllning och häller den i mitten av ditt smördegspapper.
Jag använde mina rena händer för att hjälpa till att forma den till den stock som jag ville ha.
Om din smördeg av någon anledning är för liten eller om du har gjort för mycket fyllning kan du helt enkelt använda dina händer eller en sked för att skopa upp och lägga fyllningen åt sidan.
Du kan alltid ändra och ta ut fyllningen eller snabbt koka upp mer om du behöver mer, beroende på hur stor du rullade ut din smördeg.
Nästan viker du helt enkelt fast den ena sidan av smördegen och viker sedan den andra sidan ovanpå den som om du slår in ett paket.
Tricket för att få smördegen att fastna är att fukta ”sömmen” för att försegla den.
Jag använder vatten. Det är bara att blöta fingrarna och sedan dutta dem längs förseglingen på den veganska wellingtonen för att försegla smördegen runt den.
Nästan tar du helt enkelt den övre och nedre änden och viker upp dem på stockrullen. Det är här du säkerligen kommer att vilja använda vätska för att hålla ihop den.
Blommadegen är mycket fjädrande och kommer att vilja packa upp din veganska wellington, vilket är anledningen till att du kan uppmuntra den att hålla sig stängd genom att dutta lite vatten på sömmarna på över- och undersidan.
Om du tycker att ändarna är för långa eller tjocka kan du alltid klippa dem till en mindre storlek och sedan vika över dem.
Nu vänder du försiktigt din veganska wellington och tada! En vacker design!
Du kan använda händerna för att fylla på den och göra den superrund och stockliknande om du vill.
Nu ska du gå vidare och pensla din veganska wellington med ”äggtvätt” som för veganer är smält veganskt smör eller olja.
Du kan också pensla den med aquafaba och mjölk. Aquafaba är vätskan från en burk kikärter.
Personligen älskar jag att använda smält veganskt smör som degtvätt och det är precis vad jag gjorde för det här receptet.
Slutligt är det dags att göra ”ventilerna” i toppen av din wellington. Du vill göra detta EFTER att du penslar på den veganska äggtvätten eller vad du nu väljer att använda, inte före.
Du tar helt enkelt din största och vassaste kniv och skär några linjer åt ena hållet och vänder sedan och skär några linjer åt motsatt håll för att bilda en X-form.
Och du är klar! Det är allt du behöver göra! Sätt in den veganska wellingtonen i ugnen i 35-45 minuter på 400F eller tills toppen är gyllenbrun.
En viktig sak att tänka på är att fyllningen till svampwellingtonen redan var tillagad, så du väntar egentligen bara på att smördegen ska bli gyllenbrun.
Kan denna veganska wellington göras i förväg?
Svaret är ett rungande ja!
Du vill förbereda den veganska wellington hela vägen fram till dess att du sätter in den i ugnen. Detta innebär att du ska slå in den i smördeg etc.
Förvara den sedan övertäckt i kylskåpet och tillaga den dagen för din tillställning!
Du kan också enkelt värma upp svampwellingtonen igen genom att sätta in den i ugnen på låg temperatur tills den är lagom varm i hela ugnen!
Det här receptet håller sig bra och ger perfekta rester!
Har du provat det här receptet?
I så fall vill jag gärna hålla kontakten! Jag tycker om att se foton och kommentarer om de recept du gör! Du kan följa mig på Instagram så kommer jag att återpublicera dina godsaker i mina stories och kommentera dem också! Det är bara att tagga mig på @wowitsveggie och hashtagga #wowitsveggie. Jag kan inte vänta på att se vad du gör!
Ingredienser
- 1 ark veganskt smördeg (Pepperidge Farm är veganskt)
- 12 uns champinjoner, finhackade
- 2 stora morötter, finhackade
- 1 stjälk selleri, finhackad
- 2 koppar färsk spenat
- 3 stjälkar av grönlök, finhackade
- 1/3 kopp malda valnötter
- 1 tesked rosmarin
- 1 tesked salt
- 1 tesked oregano
- 1/2 tesked svartpeppar
- 2 matskedar Worcestershiresås
- Vegan smör, smält för pensling
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400F och packa upp vegansk smördeg för att tina på en mjölad yta klädd med pergamentpapper.
- Hetta upp olja på spisen och tillsätt hackad grönlök, morötter och selleri. Koka i några minuter.
- Ta sedan i hackad champinjoner. Ställ in en timer på 5 minuter och stek tills de släpper sin fukt. Svamparna är mycket våta och släpper vätska i drygt 4 minuter och sedan blir pannan torr. Koka champinjonerna tills pannan blir torr.
- Häll i kryddor, worcestershiresås och spenat. Koka tills spenaten är vissen.
- Hämta pannan från värmen och rör i valnötterna som ska vara malda till ett grovt mjöl. Rör om tills det är blandat.
- Rulla ut smördegen på en mjölad yta mellan två bitar pergamentpapper tills den är 10×13 cm stor. Ja, jag har använt en linjal för att vara säker!
- Häll sedan den veganska wellingtonfyllningen i mitten av smördegen. Om du har för mycket fyllning kan du skopa ut lite eller koka mer för att fylla om du inte gjorde tillräckligt. Använd handen för att forma fyllningen till en klump i mitten.
- Vira ihop de långa sidorna som en present. Blattegrytan är fjädrande och kan ha svårt att försegla, så använd dina rena händer och fukta fingrarna med lite vatten. Vätskan hjälper blattebakelsen att magiskt ”försegla” sig.
- Därefter vänder du den övre och nedre änden tills den veganska wellingtonen är helt stängd. Du måste använda vatten för att hjälpa till att försegla den övre och nedre eller ”korta” änden av smördeg. Om du har för mycket överskott på över- och undersidan kan du gå vidare och skära av lite innan du viker.
- Vänd den veganska wellingtonen och använd smält veganskt smör eller olja för att pensla hela toppen av receptet. Detta hjälper wellingtonen att bli brun under tillagningen.
- Nu skär du med en mycket vass kniv linjer åt ena hållet och sedan linjer åt motsatt håll för att bilda de X-formade ventilerna på toppen av wellingtonen. Se mina foton i inlägget för steg-för-steg detaljer.
- Bak den veganska wellingtonen i 35-45 minuter tills toppen är gyllenbrun och smördegen är kokt.
- Låt wellingtonen svalna i cirka 10 minuter innan den serveras och skivas. Jag rekommenderar att du serverar med vegansk brun sås och ett gäng av dina favoritsidor!
Näringsinformation
Råvara
4
Portionsstorlek
1
Mängd per portionKalorier 170Total fett 12gMättat fett 3gTransfett 0gUnomättat fett 8gKolesterol 8mgNatrium 691mgKolhydrater 15gFiber 4gSocker 4gProtein 5g