Enklare färsk björnbärssås

Så igår kväll postade jag min Old School Cheesecake Pie klockan 9:00 mitt under Superbowl. Ärligt talat tryckte jag på publicera istället för att spara! Till mitt försvar, halvtidsshowen var över och min uppmärksamhetsspännvidd var utsträckt till det yttersta. Hur som helst, här är det söta lilla receptet på den Easy Fresh Blackberry Sauce som jag serverade till den där cheesecaken!

Jag får ut det här inlägget på den sena sidan också. Men jag har en annan ursäkt! Jag är en ny mormor idag! Mackenzie Catherine. Catherine är efter min mamma; det fick mig att gråta ännu mer. Hon är lite bara vacker och en liten klump, 8,7 pund och 20,5 tum och helt bedårande! Jag är säker på att jag kommer att ha några mer passande foton att dela med mig av snart; de jag har är lite personliga och räcker inte riktigt till för hennes debut här!

Om Easy Fresh Blackberry Sauce:

Men tillbaka till bärsåsen. Jag älskar verkligen alla fruktsåser; de är så enkla och snabba och naturligtvis färska och de får allting att verka super speciellt. Och när jag säger snabba så är de verkligen bara fem till tio minuter att piffa upp.

Den här såsen är underbar, silkeslen och har bara lite fyllighet. Jag älskar björnbär och de lyser verkligen upp här, så mjuka och saftiga … Jag kokade den precis tillräckligt så att bären förblev intakta. Det råder ingen tvekan om att björnbär kan vara ganska dyrt (se nedan om hur du kan plocka upp dem på ett lågt pris) så jag tycker att de borde lyftas fram i all sin prakt. Och när det gäller att framhäva finns det bara lite citron som framhäver björnbär (och så många bär) på ett vackert sätt. Den är syrlig, den är söt och du kommer nästan att vilja äta den från en sked.

Och hur mycket jag än älskar den där cheesecaken, så tar björnbärssåsen den över toppen. Och även om björnbärssåsen är fantastisk till cheesecake kan du använda den här såsen till nästan vad som helst. Tänk på den över (eller i för en rippel) glass, med yoghurt, eller kanske som en topping istället för blåbär med mina Mascarpone Filled Cream Puffs (Alla hjärtans dag kommer snart & de är så ”fancy”) och självklart är den här underbar över pannkakor eller våfflor.

Making Easy Fresh Blackberry Sauce:

Den här såsen börjar du med bara bär, lite citronskal och socker och en aning vatten bara för att få igång allt. Värm den långsamt, vilket låter sockret smälta medan bären kokar och var mycket försiktig med dem. Det går bra att krossa några, men om du vill ha stora, vackra bär i din sås ska du veta att de är ömtåliga och blir mer ömtåliga när de värms upp.

När bären värms upp blir allting flytande och du ska hjälpa såsen på traven med en majsstärkelseuppslamning. När bären är nästan där du vill ha dem, tillsätt en och en halv tesked majsstärkelse i botten av en liten kopp. Blanda ihop en matsked citronsaft och två matskedar vatten och tillsätt lite efter lite till majsstärkelsen, rör om medan du tillsätter. Häll den blandningen i de sjudande bären och rör om så att såsen genast blir tjockare.

När du arbetar med bär kan mängden saft som avges variera. Om såsen inte är tillräckligt tjock för dig (den blir tjockare när den svalnar) har du två alternativ: Antingen blandar du ytterligare en tesked majsstärkelse med en matsked vatten och tillsätter bit för bit tills den blir lagom tjock eller så kan du låta den sjuda längre. Om du låter sjuda längre kommer björnbären att fortsätta att koka och mjukna mer. Om såsen är för tjock är det bara att tillsätta vatten matskedvis, utan värme.

Spara på Easy Fresh Blackberry Sauce:

Det råder ingen tvekan om att björnbär kan ge dig lite extra pengar. Jag plockade mina strax före Superbowl när det var alla möjliga försäljningar. Varje helgdag brukar vara ett bra tillfälle att köpa färska bär, och du kanske vill ta en titt på mitt inlägg, Winning at the Grocers där det finns länkar till sidor som belyser varje större ”mathelg” och vad du ska leta efter på rea.

Costco och Aldi har båda bra priser, men om du inte har tillgång till någon av dem kan du använda min strategi att handla (och pruta) dina bär under någon helgdagsaffär. Även om bären regelbundet är till salu under hela sommaren, ger butikerna kraftiga rabatter på bären under försäljningen före semestern för att locka in dig i dörren.

Lemoner skördas och plockas året runt, men just nu är det senvintern till tidig vår som är den primära skörden. Du kanske märker fler citroner på rea och du kanske märker påsar med citroner i butiken. Ta en titt på dessa påsar och se till att de är den bästa affären; kvaliteten kan variera. Men det gör detta till den bästa tiden på året för att unna sig allt som har med citroner att göra! I det här receptet används bara lite citronskal och juice; det finns lite skal i cheesecaken, så du kan skala allt på en gång om du gör den, eller så kan du skala allt och lägga skalet i en liten Ziploc i frysen. Citronen kan ”gafflas” och saften pressas ur och sedan packas in för att användas snart. Precis som det låter, stick en gaffel i den och pressa saften ur de små hålen.

Skriv ut