Jag kände inte ens till Potatoes O’Brien förrän jag provade dem hemma hos min svärmor. Jag var tokig i smakerna från första tuggan. Jag har ofta gjort mina frukostpotatisar med grönlök tillsatt. Men det är bara något extra gott med den smak som paprikan tillför.
Traditionellt finns det både röd och grön paprika i dessa frukostpotatisar. Jag har dock aldrig varit något stort fan av grön paprika, så jag valde helt röd i den här versionen.
Min första erfarenhet av grön paprika var inte så bra, och jag har aldrig riktigt kommit förbi den. Jag var runt 5 år gammal när min mormor insisterade på att jag skulle få smaka. Hon älskade dem till den grad att hon åt dem skivade som ett äpple.
För mina unga smaklökar var dock till och med lukten motbjudande. Hon lät sig inte avskräckas och insisterade på att jag skulle prova det, vilket ni säkert förstår att jag inte var något fan av! Under årens lopp har jag fortsatt att prova dem, i hopp om att mina smaklökar en dag ska ändra sig. Och även om jag inte tycker att de är motbjudande längre, är jag fortfarande inte direkt ett fan.
Hursomhelst kan du alltid lägga till dem om du vill i det här receptet, dela bara upp mängden som krävs 50/50.
Jag gillar att använda Yukon Gold potatis till alla mina frukostpotatisar. Jag tycker att Russets är lite för torra. Och alla typer av röd potatis har för mycket fukt för att vara ordentligt krispiga.
Jag är inte säker på det traditionella sättet att tillaga Potatoes O’Brien, men jag gillar att reservera paprika och grönlök till halva tillagningstiden. På så sätt behåller de en del av sin konsistens och smak, istället för att smälta in i potatisen.
Vårt favoritsätt att servera dessa till frukost är toppade med over easy eggs. Jag blir super seriös när det gäller over easy-delen, och jag har alltid allt annat klart innan äggen hamnar i pannan. På så sätt fokuserar jag enbart på att tillaga äggen perfekt så att det finns gott om äggula som kan rinna ner i de krispiga potatisarna.
Äkta… det är de små sakerna i livet!
Skriv ut
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 6 medelstora Yukon gold potatisar, 1 1/2 pund, 6-7 koppar i tärningar
- 2-3 matskedar olivolja
- 1 tesked havssalt, eller efter smak
- 1 tesked nymald svartpeppar
- 1 röd paprika, tärnad i 1/2″ bitar, 1 kopp
- 1/2 kopp tunt skivad grönlök
Instruktioner
- Vask och skär potatisen i 1/2″ tärningar.
- Hetta upp en 9″ gjutjärnspanna på medelhög värme. När stekpannan är varm lägger du i 2 matskedar av oljan tillsammans med potatisen. Strö havssalt och peppar över potatisen och använd en metallspatel för att röra om och kombinera.
- Kok på medelhög till medelhög värme, rör om med en metallspatel medan potatisen bryns och tillsätt den extra matskeden olja endast om det behövs för att förhindra att den fastnar. Mängden olja som behövs varierar verkligen från stekpanna till stekpanna. När potatisen har kokat i 8-10 minuter, tillsätt paprika och grönlök.
- Fortsätt att koka under omrörning tills potatisen har mjuknat och är krispigt brun på utsidan, cirka 10-15 minuter till.
- Smaka för att justera havssalt och peppar och servera omedelbart.
Anmärkningar
Att använda en metallspatel med gjutjärnspannan är nyckeln för att skrapa upp den krispiga potatisen när den bryns. En spatel i silikon eller plast är inte tillräckligt stark för att lossa potatisen, men dessa spatlar fungerar bra om du använder en panna med non-stick att tillaga potatisen med.