Dal bhat (Hindustani: दालभातcode: hin befordrad till kod: hi , Bengali: ডাল ভাত, Gujarati: દાળ ભાત, Marathi: डाळ भात, Assamese: দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) är en traditionell måltid från den indiska subkontinenten som är populär i många områden i Indien, Bangladesh och Nepal. Den består av ångat ris och en kokt linssoppa som kallas dal. Det är ett baslivsmedel i dessa länder. Bhat eller Chawal betyder ”kokt ris” på ett antal indoariska språk.
Dal Chawal
Mat
Indienskt. subkontinent
Indianska subkontinenten
Indien, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Afghanistan, Trinidad och Tobago, Guyana, Surinam, Mauritius, Fiji
Ris, grönsaker, linser, chutney eller achar
På högre höjder i Nepal, över 2 000 meter, där ris inte växer bra, kan andra spannmål som majs, bovete, korn eller hirs ersättas i en kokt beredning som kallas dhindo eller atho i Nepal. Bhat kan kompletteras med roti i Nepal (rundlar av osyrat bröd).
Dal kan tillagas med lök, vitlök, ingefära, chili, tomater eller tamarind, utöver linser eller bönor. Den innehåller alltid örter och kryddor som koriander, garam masala, kummin och gurkmeja. Recepten varierar beroende på säsong, plats, etnisk grupp och familj.
Dal bhat serveras ofta med grönsaker tarkari eller torkari (तरकारी på nepali) – en blandning av tillgängliga säsongsbundna grönsaker. Den kallas också Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) på nepali. Det kan också finnas dahi (yoghurt) eller curry gjord på kyckling, getkött eller fisk. En liten portion pickle (kallad achar eller loncha) ingår ibland.
-
Dal bhat i nepalesisk stil.
.