Curd ris recept

Curd ris recept med video & steg för steg bilder. Curd ris är en sydindisk maträtt som görs med förkokt ris, curd (yoghurt) & tempererande kryddor. Den äts oftare av sydindier som en del av en måltid. Curd rice även känt som thayir saddam & daddojanam är en utmärkt sommarmat. Det äts med en podi, papad, pickle & även toppat med några granatäppelkärnor eller rå gurka & lök.

Curd ris offras också till gudar under pooja. Tempel i södra Indien erbjuder också detta till gudarna & och delar ut det bland de hängivna som prasadam.

De flesta sydindiska hem gör detta med färskt kokt ris & hemlagad ostmassa eller yoghurt. Den kan dock också göras med butiksköpt yoghurt. Du kan hänvisa till det här inlägget för att göra hemlagad curd.

Det finns 2 olika sätt att göra denna. Den ena är hemmastilen & den andra är tempelstilen. I hemstilens tillagning används de vanliga tempererande kryddorna, röda chilifrukter & gröna chilifrukter. När det gäller tempelstilen är ingredienserna annorlunda & och metoden likaså.

Du kan också kolla detta tempelstil daddojanam recept som vi gör under somrarna eller för naivedyam, lunchlåda eller resor. Det skiljer sig från det som delas här. Receptet som delas här i det här inlägget är hur vi gör curdris hemma på vanliga dagar.

Hur görs curd rice?

Curd rice görs genom att helt enkelt blanda mjukt kokt mustigt ris med curd och salt. Sedan tempereras det med de grundläggande tempererings- eller tadka-kryddorna & örter för att göra det milt smakrikt.

Tips för att göra det bästa curdriset

1. Använd alltid färskt kokt & kylt ris. Undvik att använda gammalt eller överblivet ris antingen från kylskåpet eller kokat dagen innan. Det är mycket ohälsosamt att äta sådant ris eftersom det innehåller bakterier.

2. Om du vill ha ett hälsosammare fullkornsalternativ kan du använda brunt ris eller något fullkorn blandat med vanligt ris. Du kan till och med använda hirs, stålklippt havre, havregryn eller till och med brutet vete för att göra den här rätten.

3. Se till att kornen är mjukkokta och mosade väl innan du tillsätter ostmassan till dem. Riset blir hårt när ostmassan tillsätts utan att mosas väl.

4. Tillsätt inte kall yoghurt till varmt ris eftersom ostmassan kan koagulera. Enligt ayurveda orsakar tillsättning av kall ostmassa till varmt ris vata dosha & kan leda till obalanser i kroppen. Se därför till att riset är helt kallt innan det blandas med curd.

Fördelar

1. Curdris anses vara en supermat av många sydindier eftersom det lätt uppfyller kroppens dagliga näringsbehov. Eftersom curdris innehåller mycket kalcium, protein & andra näringsämnen konsumeras det regelbundet.

2. Traditionellt konsumerades curdris regelbundet under somrarna för att förhindra solsting & slå sommarvärmen. Yoghurt eller curd anses vara ett naturligt kylmedel & som sänker kroppstemperaturen.

3. Att äta detta tillsammans med rå lök & gurka hjälper till att sänka kroppsvärmen och förbättrar matsmältningen.

4. Man tror också att om man kryddar thayir sadam med olja, ingefära, chili & kryddor så upphävs curdens kylande karaktär.

Så traditionellt tempererades den under monsuner & vintrar. Tempereringen undviks och serveras bara med rå lök & gurkor under sommaren.

Hur man gör curdris

1. Lägg en halv kopp ris i en tryckkokare eller en skål. Du kan använda endast vitt ris. Jag föredrar att använda matta ris/brunt ris och vitt ris i lika stora proportioner. Detta är ett bra sätt att inkludera brunt ris i kosten.

Om man använder allt brunt ris får man också bra curdris. Du kan även lägga till en handfull hirs eller ersätta brunt ris med hirs.

2. Tvätta riset några gånger. Jag brukar lägga riset i blöt i cirka 20 till 30 minuter. Tillsätt 1 ½ kopp färskt vatten och ½ tesked salt eller efter behov.

3. Jag kokar riset direkt i tryckkokaren i 1 till 2 vispningar. Om du kokar i en skål tryckkokar du på medelhög låga i 3 visselpipor. Detta kan variera beroende på vilket märke av kokare du har. Om du kokar i en snabbkokare häller du 1 kopp vatten i stålinsatsen. Placera skålen i den och tryckkoka i 10 minuter. Vi måste mjukkoka riset.

Förberedelse av ris

4. När trycket släpper naturligt mosar du riset väl. Många föredrar att mosa det väl för att göra det krämigt. Om du inte mosar riset blir det hårt när du tillsätter ostmassa.

Optionstips: Om du gör detta för att servera senare – till exempel efter några timmar, häll då ¼ kopp förkokt mjölk till det mosade riset. På så sätt håller curdriset fräscht utan att bli surt. Oroa dig inte, du kommer inte att känna lukten av mjölk alls eftersom mjölken blir ostmassa efter en timme eller så.

Kyl riset helt och hållet. Om du tillsätter ostmassa till varmt ris kommer ostmassan att koagulera (som curdled).

5. Tillsätt 1 kopp färsk ostmassa till riset. Blanda tills det är precis blandat. Tillsätt mer eller mindre ostmassa för att få yoghurtriset till konsistens. Jag tillsätter ytterligare en halv kopp medan jag blandar.

Vänlighet

Temperering

6. Värm 1 tesked olja i en kastrull. Tillsätt en halv tesked senap, en halv tesked kummin (valfritt), 8 cashewnötter, 1 tesked chana dal, 1 tesked urad dal & 1 bruten röd röd chili. Fräs dem tills dalerna blir gyllene. Tillsätt sedan 1 hackad grön chili, curryblad & en halv tesked riven ingefära.

Kurrybladen blir krispiga och tillsätt sedan hing. Stäng av spisen. Om du använder riven flaskan kalebass lägger du den i kastrullen och sauterar i en minut.

7. Tillsätt morötter och korianderblad om du använder dem. Häll sedan tempereringen till curdriset. Rör om ordentligt. Justera saltet vid behov.

Servera curdriset med pickle, pappad, podi. En grönsakssallad passar också bra till detta. Du kan toppa riset med granatäppelkärnor & rostade cashewnötter.

Reklam

Faqs

1. Hur förhindrar man att vassle separeras i curdris eller thayir sadam?
För det mesta när thayir sadam packas i kartong efter några timmar separerar vasslen och riset ser mycket obehagligt ut. Här är tips som du kan följa för att undvika detta

• För det mesta separeras vassle om det varma riset blandas med kall ostmassa, så tillsätt ostmassa först när riset har svalnat helt.
• Följ det här steget om du gör thayir sadam i förväg och packar det till kontoret eller skolboxen. Mosa riset väl när det fortfarande är varmt. Häll mjölk lite efter lite till det varma riset och mosa tills all mjölk har absorberats.
• Häll sedan i ostmassa &blandningen. Tillsätt inte varm temperering till yoghurtris eller thayir sadam.

2. Hur undviker man att curdriset blir surt?

Curdriset blir surt under sommaren om man gör det i förväg. Så genom att tillsätta lite mjölk till riset förhindrar du att curdriset blir surt. Du behöver inte kylas ner. Tempereringen med ingefära, olja & och kryddor håller den fräsch i ett par timmar.

Kan man mata detta till bebisar & småbarn?

De flesta sydindiska mödrar matar sina bebisar med yoghurt & ris efter 9 månader. Det är bara att purera riset & yoghurt tillsammans i en mixer. Du kan servera detta som frukost eller lunch 2 till 3 gånger i veckan. Undvik under monsuner och vintrar. Detta är bäst under somrarna. Rådgör med din läkare innan du introducerar.

Om du har ett litet barn som älskar yoghurt kan du mata detta 4 till 5 gånger i veckan. Riv några grönsaker som morötter &gurka över riset. Du kan också strö över lite podi eller rårörda grönsaker.

För fler enkla sydindiska risrecept, kan du kolla
Tomatris
Citronris
Ven pongal
Söt pongal
Kokosris

Relaterade recept

Receptkort

Kurvris

Också känt som thayir sadam, curd rice är en sydindisk maträtt som görs med kokt ris, kryddor & curd eller yoghurt. Den serveras vanlig eller med pickle, podi och papad.

Stift recept Skriv ut receptet

1x2x3x

För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet

Näringsinformation (endast uppskattning)