Denna krispiga broccolisallad är mjölkfri, vegansk och oljefri! Perfekt för en picknick, en potluck eller en sida av det varma vädret.
Sommaren är här, vänner! Ta fram de långa dagarna, utomhusäventyren och picknickvänliga sallader.
I dag visar jag er hur man gör den här (ack så smaskiga) krispiga broccolisalladen. Denna färgglada blandning av krispiga grönsaker, tuggig torkad frukt och en krämig dressing kommer garanterat att bli en succé för alla, oavsett om de är växtbaserade eller inte.
Det här receptet har funnits i evigheter – jag minns med glädje att det dekorerade många picknickbord i min barndom. Min version är dock lite annorlunda. Det här receptet med 8 ingredienser är lika tillfredsställande som klassikern, men det är helt mjölk-, olje- och sockerfritt!
Plus det är så jäkla lätt att göra. Hacka grönsakerna, blanda dressingen och vänd ihop allt med lite torkade tranbär och solrosfrön. Det är allt!
Jag använde cashewversionen av min hemgjorda Easy Vegan Mayo till det här receptet, men du kan också använda butiksköpt om du har ont om tid. Om du har en nötallergi kan du använda tofuversionen av mitt recept också. Utöver det skulle jag inte rekommendera några andra ersättningar – majonnäsen i majonnäsen är nyckeln till Broccoli Salad Success™.
Jag tyckte att de torkade tranbären tillförde precis tillräckligt med sötma till den här blandningen utan att det behövs något tillsatt socker! Om du gillar din broccolisallad på den sötare sidan kan du dock tillsätta 1-2 msk av ett annat flytande sötningsmedel, som lönnsirap eller agavenektar.
Denna broccolisallad är den perfekta sommarsalladen. Det är en fantastisk picknick- eller potluck-sida att dela med vänner och familj, men jag älskar också att servera den hemma tillsammans med veggieburgare, grillade grönsaker eller spannmålsskålar.
Det är en särskilt bra maträtt att dela med icke-veganer, eftersom originalreceptet redan är veganskt, bortsett från majonnäsen! Jag slår vad om att dina ominivora vänner inte ens skulle märka skillnaden om du inte berättade det för dem 😉
Några avslutande tankar:
- Det här receptet smakar bäst efter att det har fått stå och vila, helst i några timmar. Om du gör det till en sammankomst skulle jag till och med göra det dagen innan! Alla grönsaker är krispiga, så du behöver inte oroa dig för att något ska vissna med tiden.
- Ta dig tid att finhacka dina grönsaker till det här receptet – det är värt det! Annars kan du sluta med en öm käke och en halvt uppäten salladsskål… och ingen vill ha något av det 😉
- Try ersätt de torkade tranbären med russin, torkade körsbär eller hackade dadlar för en rolig twist!
Om du letar efter fler växtbaserade salladsrecept kommer du också att älska den här veganska makaronisalladen, den här ananascoleslaw och den här zucchinininudelsalladen med jordnötssås!
Till sist, om du gör det här receptet och bestämmer dig för att dela det på Facebook eller Instagram, glöm inte att tagga mig med @FromMyBowl + #FromMyBowl! Jag älskar att se era läckra återskapande 🙂
Skriv ut
Beskrivning
Denna krispiga broccolisallad är mjölkfri, vegansk och oljefri! Perfekt för en picknick, en potluck eller som tillbehör till det varma vädret.
Ingredienser
- 4 koppar broccolibuketter (ca 2-3 huvuden)
- 1 kopp morot, riven
- ½ kopp rödlök, tärnad
- ¾ kopp Easy Vegan Mayo (eller köpt i affären)
- 1 msk äppelcidervinäger
- ⅔ kopp solrosfrön
- ⅔ kopp torkade tranbär*
- Salt och svartpeppar, efter smak
Instruktioner
- Vask och hacka broccoli, morot och rödlök. Separera broccolibuketterna från stjälkarna. Hacka huvudena i små, bitstora bitar, skala sedan stjälkarna och tärna dem fint.
- Lägg vegansk majonnäs och äppelcidervinäger i botten av en stor skål och blanda sedan väl. Blanda i broccolin, morötterna och rödlöken och blanda sedan tills alla bitar är jämnt täckta av dressingen. Vänd ner solrosfrön och torkade tranbär och tillsätt sedan ytterligare salt och svartpeppar efter smak.
- Låt stå i minst 10 minuter före servering så att smakerna kan kombinera sig. Kyl eventuella rester i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Anmärkningar
- Torkade tranbär kan ersättas med annan torkad frukt, till exempel russin, körsbär eller hackade dadlar.