Crostata är en av de bästa italienska efterrätterna! Detta recept på traditionell syltart är lätt att göra och allt du behöver är grundläggande ingredienser från skafferiet.
Framkallande, med en smulig men ändå smältande konsistens, är traditionell italiensk crostata en av de klassiska mormors efterrätter par excellence.
Under min uppväxt på Sicilien har jag fina minnen av att vakna upp hos min nonna och hitta en nybakad syltcrostata redo att slukas.
Jag har gjort oändligt många läckra crostatas genom åren med både min mormor och mamma, så det var bara på tiden att jag delade med mig av mitt absoluta favorit- och absolut idiotsäkra crostata-recept.
Det här är en sådan fantastisk rustik efterrätt för hela familjen. För mig blir det inte bättre än en skiva hemlagad crostata till frukost eller mellanmål.
Den är utsökt i sig själv, men den är perfekt serverad med te, kaffe, cappuccino eller ett glas mjölk. Och på sommaren kan du prova den med en kula vaniljglass vid sidan om!
Crostatadegen är smulig men fortfarande mjuk, vilket innebär att du kan skära den säkert utan att den smulas sönder. Och du kan gå helt crazy med fyllningarna.
Galette VS Crostata
Om du inte är bekant med dessa två rustika efterrätter kan det bli förvirrande, eftersom de faktiskt har mycket gemensamt!
Fransk galette har en enkel bakdeg som är lindad över en fyllning av hackad/skivad frukt, och det är en friformspaj som inte kräver någon speciell form.
Italiensk crostata görs med pasta frolla (italiensk söt bakdeg) som har ägg och citrusskal tillsatt i degen. den är vanligtvis fylld med sylt eller chokladspridning, toppad med ett bakdegsnät och den bakas oftast i en tartform.
Gör syltart med 2 huvudingredienser
Det autentiska crostata-receptet innehåller bara två huvudingredienser: klassisk pastra frolla och din favoritsylt.
Pastra frolla är i princip den italienska kortbrödsdegen, även kallad pajdeg. Den görs traditionellt med mjöl, smör, ägg, citronskal och socker och är den vanligaste degen för pajer, kakor och tårtor i Italien.
För det här enkla crostata-receptet är allt du behöver:
- olivoljedeg
- högkvalitativ sylt (jag använde persikosylt)
Min go-to deg är min mejerifria pastafrolla, som är det bästa crostatadeg-receptet du kan lägga vantarna på. LITA på mig.
Det är en smörfri degversion gjord med olivolja, och den är lika god (om inte ännu bättre) som det klassiska pastafrolla-receptet.
Den bästa aspekten av crostata är hur lätt det är att anpassa den till din egen smak. Välj din favoritmarmelad, blåbär, jordgubbar, persika eller aprikos, eller någon annan som du gillar!
Jag rekommenderar att du väljer högkvalitativ marmelad, och ännu bättre om du har lite hemlagad marmelad till hands. För en lyxig behandling kan du också välja choklad hasselnötspread.
När du väl behärskar grunderna lovar jag att du kommer att drömma om nya fyllningar och smakkombinationer.
Crostata-receptet steg-för-steg
Låt oss börja med att göra crostatadegen.
Olivoljeoljeskorpan är klar på 5 minuter. Blanda extra jungfruolivolja, ägg, socker, mjöl och citronskal i en stor skål. Tillsätt långsamt mjöl och bakpulver tills degen går ihop och den är mjuk och jämn.
Flata sedan ut till en skiva och förvara den i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Baktips: Du kan använda degen direkt, men det är bäst att kyla ner den innan du kavlar ut den så att den är lättare att hantera utan att gå sönder (särskilt när du ska göra remsorna till toppen). Oroa dig inte om den går sönder, degen är verkligen förlåtande och även om den lätt går sönder är den lika lätt att lappa ihop igen.
Nu ska vi bygga upp vår syltart!
Steg 1. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta tills den är ca 0,5 cm tjock. Överför den till en 20 cm (8″) tartform, ännu bättre om den har en lös botten. Trimma formen från eventuell överflödig deg och pricka bottnen med en gaffeltång.
Steg 2. Bred ut tillräckligt mycket sylt på degskalet så att det täcker botten helt och jämnt.
Steg 3. Använd den återstående degen för att forma långa remsor eller rep som är cirka 2 cm stora (⅔”) och arrangera hälften av dem över bottnen.
Baktips: Det finns två enkla sätt att forma gitteret. Det första är att rulla ut degbitar till långa rep. Det andra är att rulla ut degen till ett ark och skära remsor med ett bakhjul eller en lång kniv, som jag gjorde här.
Steg 4. Använd de återstående remsorna för att arrangera dem över de första remsorna och bilda ett kors och tvärs mönster. Grädda i ugnen i 35-40 minuter eller tills den är gyllene på ovansidan. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna helt innan du skär den i skivor.
Du kan också göra syltarteletter i individuella storlekar genom att använda mindre tartformar, med det här receptet bör du göra ungefär 4 mindre tarteletter. De ser superfina ut och är perfekta att dela med sig av eller ge bort!
Gör det i förväg
Du kan definitivt förbereda degen i förväg. Jag gillar att klä tårtformen med degen och ställa den i kylskåpet tills den ska gräddas (kan göras en dag i förväg), men utan fyllning, eftersom bottnen kan bli ganska blöt. Lägg i fyllningen och toppa med remsorna precis innan du gräddar den.
Tips för förvaring
förvara rester i en lufttät behållare, i kylskåp upp till 4 dagar. Du kan också säkert frysa in tårtan. Se till att du förvarar den i en frysvänlig behållare och sedan tinar den helt (helst över natten) innan du äter den.
Mer italienska efterrätter att prova:
Vattentårta: En mjölkfri, äggfri, magisk kaka
Klassisk Tiramisu utan ägg – autentiskt italienskt recept
Caprese Cake (Glutenfri chokladkaka)
Skriv ut SparaSparat!
Ingredienser
Crostatadeg (mjölkfri)
- 140 g socker
- 1 medelstort ägg
- 1 medelstort-stor äggula
- 90 ml högkvalitativ extra jungfruolivolja
- zest av 1 citron
- en nypa salt
- 1 tsk bakpulver
- 280 g allmängods mjöl eller mjöl 00
Fyllning:
- 300 gr högkvalitativ fruktsylt eller konservering (jag använde persikosylt)
Instruktioner
-
Växla socker, ägg, olivolja, citronskal och en nypa salt i en stor skål.
-
Inblanda mjöl och bakpulver gradvis tills degen börjar bildas.
-
Överför degen till en arbetsyta och fortsätt att tillsätta mjölet, samtidigt som du bearbetar degen med händerna tills du har en jämn och slät deg (du kommer antagligen att ha lite överblivet mjöl, det är okej). Platta till en skiva, svep in den med plastfolie och förvara den i kylskåpet i 30 minuter.
-
Förvärm ugnen till 170°C konventionell ugn (150°C med fläktalternativet), och placera ugnsplåten på den mellersta hyllan.
-
Rulla ut degen på en lätt mjölad yta, tills den är ca 0,5 cm tjock. Överför den till en 20 cm (8″) tartform. Skär formen från eventuell överflödig deg och pricka botten med en gaffeltång.
-
Bred ut tillräckligt med sylt på baksidan för att täcka botten helt och jämnt.
-
Använd resten av degen för att forma långa remsor eller rep som är ca 2 cm stora (⅔”) och lägg hälften av dem över bottnen.
-
Lägg de återstående remsorna över de första och forma ett kors och tvärs mönster.
-
Bak syltpajen i ugnen i 35-40 minuter, eller tills den är gyllene på toppen. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna helt innan du skär den i skivor.
Notiser
Näringsinnehåll
Informationen som visas är en uppskattning från en näringsberäknare online. Den bör inte betraktas som en ersättning för en professionell näringsläkares råd.
.