Superkrispiga bitar av nötkött i en sötsaltad sås = himmelriket i form av en wokrätt. PF Chang’s copycat – gjort på rätt sätt! Att marinera nötköttet är nyckeln till att packa in fantastisk smak i varje enskild tugga.
Detta recept liknar Honey Pepper Beef Stir Fry – med tillägget av det krispiga nötköttet!
Mongolian Beef
Jag kan inte få nog av det här mongoliska nötköttet. Jag är besatt!
PF Chang’s är en asiatisk restaurangkedja i USA. De verkar finnas överallt – och det är oerhört populärt. På grund av den stora populariteten var jag tvungen att prova den när jag var i USA. Jag hade faktiskt inget emot Chow Mein som min vän fick, men personligen tyckte jag att det mongoliska nötköttet var för sött och för oljigt.
Jag fick det inte. Jag kunde inte förstå vad all uppståndelse handlade om och varför Amerika är så besatt av mongolian beef! Varenda annan mat på min ”måste prova”-lista som jag åt på min foodie road trip i USA var en fullträff. Men Mongolian Beef? Besviket.
Men eftersom jag vet hur populärt det är, provade jag det igen på en kinesisk restaurang i LA. Det var jag också tvungen att göra, jag var nyfiken. Den här gången fick jag poäng! Jag förstod! Rätt tillagad är den helt beroendeframkallande. Farligt nog.
Vad är mongoliskt nötkött – och hur smakar det?
För de australiensare som läser detta liknar mongoliskt nötkött det vi känner till som Szechuan Style Beef och Peking Beef. Tunna skivor av nötkött som steks ytligt så att de blir superkrispiga och sedan kastas i en klibbig sås.
Det skiljer sig från det vi känner till som Mongolian Lamb, som inte är stekt eller krispigt, och såsen är inte lika söt.
Det är kombinationen av krispigt och klibbigt som gör Mongolian Beef SÅ gott. Ser du hur tjock och karamellliknande såsen är? Bilden till höger är när såsen bubblar, tjocknar och täcker nötköttet. Himmel i en stekpanna, det är vad det här är. 🙂
Märkte du att jag gjorde den i en stekpanna istället för i en wok? För att säga sanningen brukar jag göra den i en wok men jag ville prova den i en stekpanna också så att jag kunde ge anvisningar för det.
Det är lättare att göra den i en wok eftersom du kan steka nötköttet ytligt i woken. Men om du inte har en wok rekommenderar jag att du steker nötköttet i en liten kastrull istället eftersom nötköttet tillagas med endast 1/4 kopp olja. Om du använder en stekpanna sprids oljan för tunt och du får inte samma krispighet. När nötköttet är tillagat kan du avsluta resten av receptet i en stekpanna. Lätt!
I fråga om krispigt/kladdigt måste jag säga att det här är precis på samma nivå som Buffalo Wings. Det vill säga, om någon ställer en tallrik med detta och en tallrik med Buffalo Wings framför mig är jag inte helt säker på vilken jag skulle välja.
Jag vet faktiskt. Förmodligen båda samtidigt. 🙂
– Nagi x
PS Jag hamnade på ett sidospår och glömde nämna att jag provade några recept som jag hittade på ett uppdrag att få den närmaste motsvarigheten till det mongoliska nötköttet som jag åt på en kinesisk restaurang i LA, inte PF Chang’s som jag inte gillade särskilt mycket. Några var nära, men lyckades inte riktigt. Receptet kommer från en blogg som heter Woks of Life som drivs av en kinesisk familj som tidigare drev en kinesisk restaurang i Amerika. Det är min ”go to”-källa för amerikanska kinesiska recept. Varje enskilt recept som jag har provat har varit en absolut rivstart. Ärligt talat!
VIDARE Hur man gör det
Krispigt klibbigt mongoliskt nötkött receptvideo!
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Crispy Sticky Mongolian Beef
Ingredienser
Kött och marinad
- ▢ 8 oz / 250 g nötköttsbiff (rump, scotch eller flank), skivad i 3 mm stora skivor (not 1)
- ▢ 1 tsk sojasås
- ▢ 1 tsk majsstärkelse/kornmjöl
- ▢ 1 tsk vegetabilisk olja
Sås
- ▢ 2 tsk majsstärkelse
- ▢ 1/4 kopp vatten
- ▢ 2 msk sojasås (lätt eller allsidig, INTE mörk)
- ▢ 1/4 kopp kycklingbuljong
- ▢ 1 1/2 msk kinesiskt matlagningsvin eller torr sherry, eller mer kycklingbuljong (not 2)
- ▢ 3 msk / 1/4 kopp brunt socker, lätt packad
Crispy Beef
- ▢ 1/4 – 1 1/2 kopp vegetabilisk olja (not 1)
- ▢ 1/4 kopp majsstärkelse/kornmjöl
Stir Fry
- ▢ 1/2 tsk ingefära, finhackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor, krossade
- ▢ 2 salladslökar, skärs i 4 cm stora bitar på diagonalen
Instruktioner
Kött och marinad
-
Kombinera ingredienserna till nötköttet och marinaden i en skål och marinera i 10 minuter (du kan även låta det ligga över natten).
Sås
-
Bland majsstärkelse med en skvätt vatten. Tillsätt sedan resten av ingredienserna till såsen, inklusive resterande vatten.
Krispigt nötkött och röran
-
Häll i 1/4 kopp majsstärkelse och använd fingrarna för att lätt belägga nötköttet.
-
Hetta upp 1/4 kopp olja i en wok (not 2) på medelhög värme. Lägg i 1/2 av nötköttet och stek den första sidan i cirka 45 sekunder eller tills det är gyllene och krispigt. Vänd sedan (jag använder en äggvändare) och stek den andra sidan i 30-45 sekunder tills den är gyllene och krispig. Ta bort den på en tallrik som är klädd med hushållspapper. Upprepa med resten av nötköttet.
-
Skippa oljan så att det återstår cirka 1 matsked i woken.
-
Sätt i ingefära och vitlök och fräs i cirka 15 sekunder. Låt det inte brinna!
-
Häll i såsen i woken. Låt den sjuda och låt den koka i cirka 1 1/2 minut eller tills den tjocknar till en glänsande klibbig sås.
-
Häll i nötköttet och salladslöken, vänd runt för att täcka över och koka i ytterligare 30 sekunder.
-
Servera genast med ris – eller om du vill ha ett alternativ med låg kolhydrat- och kalorihalt kan du prova blomkålsris!
Receptanteckningar:
Näringsinformation:
Dozerens liv
Den gången jag tvättade alla hans leksaker…
