Det går inte att bortförklara: 1980-talet var dystert för cocktailkulturen. Barägare valde mekaniska lösningar på en brist på bartenderkompetens. Istället för att investera i att utbilda sin personal i att göra balanserade drinkar med hjälp av nypressade juicer valde de att slå ut mediokra drinkar gjorda med hjälp av förblandningar. Detta var den sura mixens tidsålder. Men var 80-talet bara dåligt? Vilka var de stora drinkarna?
80-talets amerikanska barscen kännetecknades av Cheers, den amerikanska TV-sitcom som visades från september 1982 till maj 1993. Ja, Sam serverade cocktails, men Norm och Cliff kunde knappast betecknas som kräsna drinkare. I Storbritannien kom Derek Trotter till våra skärmar 1981, en tid då cocktails var så vanliga i London och så dåligt gjorda att Del Boy, en ikon för arbetarklassens strävan och dålig smak, valde Piña Colada som sin favoritdryck.
En typisk cocktail från 1980-talet består av minst en eller två av följande delar:
- Ett namn med många sexuella anspelningar
- En neonfärg – företrädesvis elektrisk blå (blå curaçao) eller grumlig grön (melonlikör)
- Orangejuice (vanligen förpackad i stället för färskpressad)
- Sour mix (ofta i pulverform och blandad med vatten)
- Vodka (Absolut Perfection – den första av Absoluts berömda reklamkampanjer som lanserades 1980)
- Kokosgrädde
- Southern Comfort
- Baileys Original Irish Cream-likör (lanserades i november 1974)
- Persikosnapslikör
- Glas som antingen var enorma eller små – ja, shots var på modet och helst i lager
1983, köptes ägaren till Smirnoff Vodka, Heublein Company, av den grupp som nu är Diageo. Det var början på att de stora dryckesföretagen förvandlades till megaföretag och med varje förvärv/fusion kom också varumärkeseffektiviseringar för att maximera tillväxt och vinst. 1980-talet var ett årtionde då många nischade produkter försvann för att ge plats åt megamärken, en trend som fortsatte tills entreprenörer och hantverkssektorn dök upp i slutet av 1990-talet för att fylla tomrummet.
När 1980-talet närmade sig sitt slut skulle en annan film på skärmen sammanfatta det som då var den eftersträvansvärda barkulturen – 1988 års film Cocktail med Tom Cruise och Bryan Brown i huvudrollerna. ”When he pours, he reigns.”
Det var mot denna bakgrund som jag kom in i branschen 1989, mitt under mina formativa dryckesår, och när jag skriver detta nästan 30 år senare väcker det oro när jag hör andra inom branschen prata om en ”80-talscocktail-revival.”
Många av de där 80-talscocktailsnackarna gjorda med färsk saft är dock goda drinkar – särskilt med en släng av extra alkohol. Amaretto Sour till exempel, som gynnas av tillsatt bourbon, är fortfarande en av de mest populära cocktails i dag – gjord väl förtjänar den att vara det. Piña Colada kan också vara en fantastisk drink, vilket bevisas av de Champagne Piña Coladas som flyger över baren på Coupette i London. Och när det kommer till kritan, bortsett från mördarna på Portman Group, vem gillar då inte en cocktail som serveras med en stor dos anspelningar?
Dessa var de mest populära cocktails under 1980-talet:
Alabama Slammer
Från en shotdryck, ”Slammer”, som skapades vid Alabamas universitet i slutet av 1960-talet och början av 1970-talet, växte Alabama Slammer till en longdrink som hade sin höjdpunkt av popularitet under 1980-talet.
Mer Alabama Slammer recept och historia.
Amaretto Sour (Morgenthalers recept)
Amaretto Sour, som görs enligt Morgenthalers recept, är en fantastisk cocktail, men som så många andra cocktails på 1980-talet tenderade den tyvärr att göras med surmix från en förpackning i stället för färsk citronsaft. Recepten innehöll också ofta ”1/2 skvätt apelsinjuice” – apelsinjuice fanns faktiskt i varannan cocktail på den tiden och den tenderade inte heller att vara färsk.
B-52
Shots var enormt populära på 1980-talet och B-52 var den populäraste av dem – en mardröm för bartenders på den tiden då de kämpade för att få till rena lager på flera beställningar på hektiska kvällar. Efterfrågan på B-52 gav upphov till en familj av liknande shots:
B-53 recept, B-54 recept och B-55 recept
Between the Sheets
Denna drink från 1930-talet har ett anspelningsfyllt namn som garanterade dess popularitet på 1980-talet, men låt dig inte luras, detta är en seriöst god cocktail.
Blue Lagoon
Den romantiska dramafilmen Blue Lagoon från 1980 med en ung Brooke Shields och Christopher Atkins i huvudrollerna, strandsatta på en idyllisk Fiji-ö med lite mer än en länsduk emellan sig, måste ha bidragit till att driva på försäljningen av denna passande akvamarinblå frysta cocktail under det följande decenniet. Drycken är dock från 1960-talet.
Blue Hawaiian Frozen
Blå drinkar var stora på 80-talet, liksom Piña Colada – tillsätt blå curaçao till en Piña Colada och du har en Blue Hawaiian.
Buck’s Fizz
Populariteten för Buck’s Fizz var mycket begränsad till Storbritannien. Fransmännen hade själva den mycket likartade Mimosa, som båda skapades på 1920-talet, men under 1980-talet (och i viss mån ända sedan dess) blev Buck’s Fizz den ”drink vid ankomst” som föredrogs på brittiska bröllop.
Dirty Banana
Bananer och grädde blandade med lätt rom, att döma av trafiken till receptet på denna webbplats är Dirty Banana lika populär idag som den var på 1980-talet.
Fluffy Duck
Crämig advocaat – enormt populär i Storbritannien under 1980-talet, jämnar ut generösa mängder gin och triple sec. Just denna Fluffy Duck är bedrägligt alkoholhaltig.
Fuzzy Navel
Fuzzy Navel består av persikosnaps och apelsinjuice och är en lika undermålig cocktail som namnet antyder. Tillsätt vodka och du får den betydligt bättre Hairy Navel.
Grasshopper
Likt Fuzzy Navel ovan, varför nöja sig med en Grasshopper när du kan få en Flying Grasshopper med en extra klick vodka? Spriten skär igenom gräddigheten och förbättrar drinken avsevärt.
Harvey Wallbanger
Harvey Wallbanger skapades 1952 av Donato ”Duke” Antone och fick mycket reklam från 1973 och framåt för att främja försäljningen av Galliano-likör.Harvey Wallbanger är kanske bara en Screwdriver med ett stänk av likör, men folk på 1980-talet älskade den.
Jungle Bird
Den här Tiki-drinken, som utvecklades på Aviary Bar på Hilton-hotellet i Kuala Lumpur 1978, blev en omedelbar succé när både årtiondet och Tiki bleknade ut.
Long Island Iced Tea
Den här drycken var som gjord för den flamboyante Tom Cruise som bartender. Ta tag i alla vita spritdrycker i spången och vänd dem alla upp och ner i shakern samtidigt. Ja, folk säger att det var en förbudsdryck eftersom den ser ut som kallt te, men den härstammar från 1970-talet med många riff som skapades när den blev på modet på 80-talet, så varför inte bläddra igenom följande också:
Long Island Iced Tea recept
Long Island Spiced Tea recept
Long Beach Iced Tea recept
Long Island Lemonade recept
Tennessee Iced Tea recept
Piña Colada
Piña Colada kan ha skapats på 1950-talet, men hade sin höjdpunkt av popularitet under 1970-talet och in på 1980-talet. Det var faktiskt Del Boys favoritdryck. Cushty!
Screaming Orgasm
Denna krämiga dessertcocktail med amaretto och kaffelikör har visat sig vara uthållig och en ny generation drinkare upptäckte den på nittonhundratalet.
Sex On The Beach
Det finns två versioner av den här cocktailen, en med vodka, persikosnaps, svart hallonlikör, apelsinjuice, ananasjuice och tranbärsjuice, det andra senare receptet där persikosnapsen ersatts av grön melonlikör. Trenden med shots innebar också att den här cocktailen omformades i enlighet med detta. Vi har fyra recept på Sex On The Beach på den här webbplatsen men ovanstående är vår favoritversion.
Singapore Sling
En annan cocktail som hade sin storhetstid under 1980-talet trots att den skapades någon gång mellan 1899 och 1915. Under årtiondena har mellan många olika versioner av drinken dykt upp, vi har många på den här sajten men vi är stolta över vår egen.
Slippery Nipple
I sin The Bartender’s Cherry (Second Edition) från 1987 anger Mark Torre receptet på denna extremt söta shot som 2/3 sambuca, 2/3 irländsk gräddlikör och ”1 skvätt Grenadine: to create nipple”. Det sammanfattar briljant 1980-talets cocktailkultur.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Skapad under 1970-talet fortsatte denna cocktails popularitet in på 1980-talet med fler anspelningar som till synes lades till varje år för att producera en Slow Comfortable-familj av cocktails.
Woo Woo
Denna cocktail med vodka, persikosnapslikör och tranbärsjuice, som troligen skapades i slutet av 1980-talet, har visat sig vara en av de mer långlivade från detta årtionde.
Prenumerera