Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Vänligen läs min policy för avslöjande.
När det gäller snacks och dips måste jag säga att hummus är min favorit för att vara hälsosam, mättande och mångsidig. Jag gillar att krydda min lite och den här Cilantro Jalapeno Hummus är en kicker i smaken.
Serverad med antingen butiksköpta eller hemgjorda pitachips för dipp brukar jag lägga till några skivade persiska gurkor och tomater på tallriken också. Gjord på bara några minuter om man använder kikärter på burk (även kända som vitbanzobönor), oavsett vad man kallar dem, är deras förvandling till den här dippen underbar.
Hummus är en medelhavs- och mellanösterndipp som jag har varit ett fan av i all evighet.
För den här koriander-jalapeño-hummus måste du komma ihåg att få de torkade bönorna att blötläggas över natten om du gör din egen. Ibland tänker jag på en maträtt att göra och inser sedan att en av processerna är en tankeprocess. Jag skrev nyligen ett inlägg med titeln Forgot to soak your beans? Här är en snabb blötläggningsmetod i mitt avsnitt Tips & Tricks om detta, och jag använder den om jag inte gör det kvällen innan för att spara tid! Använd gärna burk.
Att göra hummus av egna bönor i stället för att använda burk är så mycket bättre eftersom jag kan ha bättre kontroll över kryddningen och smaken i bönorna, plus att det är billigare.
Hummus är i princip en blandning av kokta, mosade kikärter som blandas med tahini (mald sesamfröpasta), olivolja, citronsaft, salt och vitlök. Jag har en Vitamix och gör ibland min egen tahini om ingen finns till hands. Jag köper min från min lokala marknad som specialiserar sig på livsmedel från Medelhavet och Mellanöstern, Balboa International Market i Clairemont, San Diego.
Tahini är i princip sesamfrön som mals till en pasta, även om oljan gör att den har samma konsistens som ett kladdigt jordnötssmör. Det är den ingrediens jag alltid saknade i mina tidigare försök att göra detta och brukade använda sesamolja som alternativ. Det är inte samma sak, gör det inte. Konsistensen på hummusen blir tunnare och oljig.
Jag läste för första gången om tillsatsen av tahini för flera år sedan i Claudia Rodens vackra kokbok The New Book of Middle Eastern Food. Kolla in den, det finns så mycket gott i den boken! Hennes recept på konserverade citroner inspirerade mig att prova och öka kryddorna och göra mina konserverade citroner – marockansk stil.
Jag använder gärna torkade kikärter, blötlägger dem över natten och kokar dem tills de är mjuka, men du kan gärna använda konserverade. Jag slänger dem i sallader, på soppor eller rostar dem i ugnen som snacks. 1 pund torkade kikärter (ca 3 koppar) slutar med att bli ca 7 koppar kokta. För det här receptet behöver du 1/2 av de torkade och kokta (3 koppar totalt) eller använda två 15 ounce burkar.
Som en sidoanteckning, varje burk när den är dränerad blir ungefär 1 1/2 koppar totalt. I det här receptet kan du använda 1 burk med vätska och 1 burk dränerad.
Du kan använda antingen en matberedare eller Vitamix, men du måste blanda koriander, jalapeño, vitlök, olivolja, tahini och citronsaft till en puré. Tillsätt koshersalt och kokta kikärter och fortsätt att mixa tills detta är en slät, tjock pasta som bildas. Om den blir för tjock, tillsätt mer citron eller olivolja för att späda ut den. Smaka av.
Jag älskar att servera denna koriander-jalapeno-hummus med pitachips och skivade persiska gurkor och tomater. Det finns så många olika sorter att välja mellan och om jag inte gör mina egna är mitt val definitivt Waleeds eftersom de kommer med en mängd olika kryddor på toppen.
Det är bara att breda ut hummusen på en tallrik, ringla över lite god olivolja och servera med chips. I det här receptet lade jag till några hela kikärter som jag gör i mina turkiska rostade kikärter på toppen också.
Den här koriander-jalapeno-hummusen är bara det perfekta mellanmålet och så hälsosam för dig. Du kan prova andra örter och kryddor och skapa din egen smaksatta hummus. Kom tillbaka och låt mig veta din favorit. Enjoy!
Detta inlägg har uppdaterats med nya fotografier och recept för tillagning av kikärter från grunden.
Cilantro Jalapeno Hummus
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 16 oz torkade kikärter ELLER
- 1/4 tsk bakpulver
- 2 – 15 oz burkar kokta vitbanzobönor
- 1 gäng koriander med stjälkar
- 2 jalapeños med stjälkar borttagna
- 2 citroner med saft
- 2 msk olivolja
- 6 vitlökar kryddnejlika
- 6 msk tahini
- salt efter smak
- garnering med sumak valfritt
Instruktioner
För Hummus från grunden:
-
Vattna de torkade kikärterna över natten i vatten utan salt. Vattnet ska täcka dem med minst 5 cm, detta kommer att absorberas. Tillsätt mer vatten i skålen om det behövs.
-
Töm ut och koka de förblötlagda kikärtorna i en kastrull med 2 tum vatten som täcker och tillsätt bakpulver. Koka upp och låt sjuda i 60 minuter utan lock eller tills de är mjuka. Häll av och ställ åt sidan.
För Hummus från burk:
-
Och du kan använda 2 burkar avrunna kikärtsbönor i stället för ovanstående scratchmetod.
-
I en matberedare eller Vitamix mixar du all koriander, jalapeño, vitlök, olivolja, tahini och citronsaft till en puré. Tillsätt kosher salt och 3 koppar vitbanzobönor och fortsätt att mixa tills detta är en slät pasta. Spara resterande kokta garbanzobönor till annan användning. Om det blir för tjockt, tillsätt mer citron eller olivolja för att späda ut. Smaka av.
-
Servera med mjuka eller rostade pitabrödschips. Garnera hummus med en klick god olivolja och sumak om så önskas.
Informationen som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en näringsberäknare på nätet. Den ska inte ses som en ersättning för en professionell kostrådgivare.
Näring
