Soppor är ganska viktiga och nödvändiga för normala kinesiska höst- och vinterdagar. Vi tror att det är ganska torrt under dessa två årstider och därför används soppor med olika örter för att fukta vår lunga och avlägsna kroppsvärme. Dessa ingredienser, som tros vara fördelaktiga för vår kropp, används oftast i det kantonesiska köket. Vissa kantoneser dricker endast vätskan. Men köttet är också ganska näringsrikt.
Några av de mest populära kinesiska örtmedlen
Volfbär (Gǒu Qǐ |枸杞) är torkade från mogna frukter av Lycium barbarum L. Volfbär kan ge näring åt levern, främjar synen och stärker njurarna. I den dagliga matlagningen blåser vi torkade vargbär med blomteer som krysantemumte.
Chinese wild yam (Huái Shān|淮山), roten av Dioscorea opposita Thunb har flera insatser på mjälte, lunga och njure. Den kan öka energin och lindra kroppslig svaghet.
Astragalus rot (Huáng Qí|黄芪), ger näring till njurarna, förbättrar motståndskraften och stärker immunförsvaret och tros vara en tonisk, vätskedrivande och pectoral medicin.
Röda dadlar (Hóng Zǎo|红枣) kan förbättra cellmutationen, klampa nervsystemet, skydda levern och fukta vår lunga.
Codonopsis Root ( Dǎng Shēn|党参) kan släppa stress, anti-aging, trötthet i binjurarna och matsmältningsproblem och bekämpar trötthet.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), en värmande kinesisk ört ger näring åt blodet och stärker blodcirkulationen. Den har använts i traditionell kinesisk medicin under en ganska lång historia för kvinnors friska, bland annat för att lindra symtom på gynekologiska tillstånd som klimakteriet, menstruationssmärta, återhämtning från förlossning.
Solomans sigill -(Yù Zhú|玉竹)，skivorna av den krulliga örten har en gulaktig färg och tros behandla krämpor som är relaterade till lungor och hals. Den hjälper mot torrhosta, halsont och törst.
Honungs dadlar (Mì Zǎo|蜜枣), ger näring åt mjälten, stärker immunförsvaret.
Note:
- Om du någonsin provat kinesisk örtsoppa tidigare kanske du inte gillar lukten när du köper din örtblandning även lukten under simrandet. Men var modig och prova den. Den slutliga soppan kommer att trösta dig med en unik söt smak.
- Du kan göra den här soppan med vanlig kastrull, lergryta eller högtryckspanna. För högtryckspanna kan du minska mängden vatten som tillsätts något eftersom det är mindre vatten som avdunstar under tillagningen.
- Desto längre du låter soppan sjuda, desto starkare och mörkare blir soppan.
- 1organisk kyckling ,antingen vanlig kyckling eller kyckling med svart ben
- 3Lvatten
- 1liten tumme ingefära
- salt efter smak
- 2tbsp.Gojibär
- 3röda dadlar
- 2honungsadlar
- 5styckenkodonopsis ,20g
- 3skivorChinese wild yam ,20g
- 2tbsp.Astragalusrot eller 4 bitar ,20g
- 3styckenKinesisk angelikarot ,10g
- 3styckenSolomans sigill ,10g
-
Vattna alla örtkryddor utom röda dadlar, gojibär och honungsdadlar i en stor skål med tillräckligt med vatten. Ställ åt sidan i 30 minuter.
-
Skär kycklingen i bitar och blanchera i en kastrull med kokande vatten tillsammans med 3-4 skivor ingefära. Denna process hjälper till att avlägsna smuts och blodvatten från benen. Plocka ut kycklingbitarna och överför dem till en soppgryta.
-
Häll i tillräckligt med vatten och den blötlagda örten. Koka upp och låt sedan sjuda i 30 t 40 minuter. Tillsätt röda dadlar, gojibär och honungsdadlar, fortsätt att sjuda ytterligare 30 minuter.
-
Sätt på salt före servering.
Receptvideo
