Chicharron en salsa roja är en mycket läcker hemlagad mexikansk maträtt som består av fläskkross i röd, kryddig sås, som är så enkel att tillaga och dessutom budgetvänlig.
Receptet på chicharron en salsa roja är mycket enkelt och kräver få ingredienser. En läcker mexikansk gryta som kan avnjutas med bönor och varma majstortillas.
Mexikanska chicharrones
Mexikanska chicharrones är friterade fläskskskinn som är kända som fläsksvansar eller cracklings på engelska. De är krispiga och riktigt goda!
Det finns också några olika sätt att göra chicharrones i Mexiko, till och med veganska (chicharrones de harina/ mjölchicharrones). De kan göras enbart med skinnet eller även med lite kött på.
Chicharrones kan ätas enkla som i tacos eller som mellanmål, men det är också ganska vanligt att göra dem simmande i en sås (chicharrones con chile), kan vara vilken typ av sås som helst, som grön tomatillosås eller röd sås.
Såsen kan vara hur kryddig som helst, eftersom du kan styra kryddigheten med mängden chilifrukter som du tillsätter.
Sätt att servera
Det finns definitivt ett sätt att servera chicharron en salsa roja och det kan inte vara annorlunda än tillsammans med majstortillas eller mjöltortillas, bönor (frijoles de la olla) eller stekta bönor eller så kan du också servera den över en skål mexikanskt vitt ris, det är så gott!
Men inte bara det, den här rätten kan också serveras i tacos (naturligtvis!). Här är ett snabbt recept för att göra de läckraste tacos med chicharron en salsa roja:
Bästa chicharron tacos
Grytan måste vara lite torr, det betyder att det är bättre om du gör dessa tacos dagen efter med dina chicharronrester
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek lätt några majstortillas (de behöver inte vara krispiga, men mjuka). Bred på varje tortilla en matsked refritterade bönor och lägg sedan på en matsked eller två av chicharrones i röd sås.
Fäll ihop tortillan och lägg den i en behållare klädd med lite pergamentpapper för att hålla dem varma. Stäng behållaren och täck med några kökshanddukar; tacos håller sig varma i cirka 3 timmar så du kan till och med ta med dem till en picknick eller en sammankomst!
Servera med en falsk guacamolesås, grön tomatillosås eller någon annan kryddig mexikansk sås som du gillar.
Ingredienser till chicharrones en salsa roja
Köttkryssning (CHICHARRONES). Förutom i mexikanska eller latinamerikanska butiker och stormarknader kan du hitta dem i nästan alla sydasiatiska matbutiker eftersom de är mycket populära i det filippinska köket också.
TOMATER. Använd mycket röda och mogna tomater eller så kan du använda en burk vanlig tomatsås. Ibland, om de tomater jag har på lager inte är alltför röda, gillar jag att lägga till en tesked tomatpuré, det ger lite mer färg och smak.
RÖDA SPICY CHILLIES. I det här receptet på chicharron en salsa roja har jag använt torkad chile de arbol och några Guajillo-peppar, men du kan också använda någon annan typ av het röd chili, till exempel kinesisk chili, italiensk chilipeppar (peperoncino), röd thailändsk chili osv. Andra mindre starka typer av chili kan läggas till i den röda såsen, t.ex. pasilla chili. Krydigheten beror på vilken typ och mängd av chili du tillsätter.
ÖNONER. Jag använde vitlök, men egentligen kan du använda vilken typ av lök som helst som du har till hands eller så kan du helt hoppa över den om du inte gillar smaken.
Smörgås. Det ger en mycket god smak och jag använder det i många av mina mexikanska recept eftersom det är så min mamma lärde mig att laga mexikansk mat. Men du kan naturligtvis använda andra typer av olja om du vill, som olivolja eller rapsolja.
KARLIK OCH SALT. Dessa två förstärkare är de enda jag behöver för denna chicharron en salsa roja. Var uppmärksam på saltet eftersom fläskkrosset redan är salt så du behöver egentligen inte mycket mer för receptet.
Chicharron en salsa roja recept
Placera tomaterna och chilifrukterna i en kastrull. Täck med vatten och koka tills chilifrukterna är mjuka och tomaterna börjar skalas (cirka 10 minuter).
Låt tomater och chilifrukter svalna i 5 minuter och överför dem sedan till en mixer. Tillsätt två eller tre koppar av kokvattnet, löken och vitlöken. Mixa i 10 sekunder eller mer (SE NOTER).
Hetta upp fläskfett i en kastrull på medelvärme. Tillsätt såsen som du just har förberett och en nypa salt. Blanda och koka i 5 minuter.
När såsen börjar sjuda, tillsätt gräddfilerna och tryck sedan med en sked ner dem så att de börjar suga upp såsen.
Skimma i 15-20 minuter med kastrullen täckt, kontrollera hela tiden att det finns lite sås och att gräddfilerna inte torkar ut (se video).
När såsen har tjocknat och chicharrones är mjuka, justera saltet efter smak, stäng av värmen och låt chicharrones en salsa roja vila i 10 minuter innan servering.
Receptanteckningar
- Om du inte vill att den röda såsen ska vara för kryddig kan du använda mindre chilipeppar eller använda andra sorters för att ge färg; till exempel guajillo eller pasilla.
- Konsistensen på såsen beror på hur mycket du blandar den. Om du vill ha en mycket slät sås är det bara att mixa den lite längre.
- Du kan också använda en minipimer och mixa såsen direkt i grytan där du kokat tomaterna.
- Den typ av gräddfil som jag har använt suger upp mycket vätska, vilket är anledningen till att jag har tillsatt mer vatten i såsen. Du kan också tillsätta kycklingbuljong om du vill.
- Svinspillning som jag använde är normalt saltad så du behöver inte tillsätta mycket salt. Justera alltid saltet först i slutet av tillagningen, cirka 2 minuter innan du stänger av värmen.
- Du kan förbereda såsen utan att koka chilifrukterna och tomaterna i förväg. Tillsätt bara allt rått i mixern och koka sedan såsen i 5 minuter till innan du tillsätter krispiga krispiga krispiga kepsen.
Chicharron en salsa roja (fläskkross med röd, kryddig sås)
Maricruz
Ingredienser
- 150 gr (5,3 oz) grisknäckor
- 680 gr (1.5 lb) tomater
- 2 pasilla chili
- chile de árbol chili läs anteckningar
- 75 gr lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk fläskfett
- salt
Instruktioner
-
Placera tomater och chili i en gryta. Täck med vatten och koka tills chilifrukterna är mjuka och tomaterna börjar skalas (cirka 10 minuter).
-
Låt tomater och chilifrukter svalna i 5 minuter och överför dem sedan till en mixer. Tillsätt två eller tre koppar av kokvattnet, löken och vitlöken. Mixa i 10 sekunder eller mer (SE NOTER).
-
Hetta upp fläskfett i en kastrull på medelvärme. Tillsätt såsen som du just har förberett och en nypa salt. Blanda och koka i 5 minuter.
-
När såsen börjar sjuda, tillsätt gräddfilerna och tryck sedan med en sked ner dem så att de börjar suga upp såsen.
-
Skimma i 15-20 minuter med kastrullen täckt, kontrollera hela tiden att det finns lite sås och att gräddfilerna inte torkar ut (se video).
-
När såsen har tjocknat och chicharrones är mjuka, justera saltet efter smak, stäng av värmen och låt chicharrones en salsa roja vila i 10 minuter före servering.
Anmärkningar
- Om du inte vill att den röda såsen ska vara för kryddstark kan du använda färre chilipeppar eller använda andra sorters för att ge färg; till exempel guajillo eller pasilla.
- Såsens konsistens beror på hur mycket du blandar den. Om du vill ha en mycket slät sås är det bara att mixa den lite längre.
- Du kan också använda en minipimer och mixa såsen direkt i grytan där du kokat tomaterna.
- Den typ av gräddfil som jag har använt absorberar mycket vätska, vilket är anledningen till att jag har tillsatt mer vatten till såsen. Du kan också tillsätta kycklingbuljong om du vill.
- Svinspillning som jag använde är normalt saltad så du behöver inte tillsätta mycket salt. Justera alltid saltet först i slutet av tillagningen, cirka 2 minuter innan du stänger av värmen.
- Du kan förbereda såsen utan att koka chilifrukterna och tomaterna i förväg. Tillsätt bara allt rått i mixern och koka sedan såsen i 5 minuter till innan du tillsätter krispiga krispiga krispiga kepsen.
- Pin9
- Share10
- Tweet