Inspirerad av Godiva Chocolate Cheesecake på Cheesecake Factory har denna cheesecake en mjölfri chokladkakakskorpa, ett lager chokladcheesecake, ett lager chokladmousse och toppad med ganache!
Detta är mitt 100:e inlägg!!! Jag trodde att jag skulle komma hit mycket tidigare, men jag insåg inte hur mycket min matlagning och bakning skulle sakta ner när jag blev klar med min disputation!
Jag ville posta något speciellt för detta tillfälle, och jag tycker att den här cheesecaken definitivt är ”storslagenare” än din vanliga efterrätt.
The Godiva Chocolate Cheesecake på The Cheesecake Factory är min ultimata favoritdessert (se nedan!):
Den består av ett lager mjölfri chokladkaka (det är bara skorpan folk!), toppad med chokladcheesecake, sedan chokladmousse och täckt med chokladganache, som är beströdd med kakaopulver – WHAT!!!!!!!! Galet gott och jag är säker på att det är oh-så hemskt hälsomässigt.
Av denna anledning äter jag väldigt sällan denna cheesecake (plus att den kostar typ 8 dollar per skiva!), men till min födelsedag, som var förra veckan, bestämde jag mig för att jag ville skapa min egen version hemma. Jag har planerat att göra detta sedan min födelsedag förra året faktiskt. Jag anspelade till och med på det i ett tidigare inlägg!
För att göra detta valde jag ut recept som jag trodde skulle fungera tillsammans för att återskapa denna dessert. Jag visste att Dorie Greenspans ganache skulle fungera underbart och att cheesecake-skiktet från Bailey’s Irish Cheesecake skulle vara perfekt, men jag hade inga recept för den mjölfria chokladkakan och chokladmoussen. Den mjölfria chokladkakan var tvungen att vara tunn eftersom det var skorpan. Jag funderade på att göra den här chokladmoussen, men från bilden ser moussen ut som en mörk chokladmousse, så jag tänkte att jag skulle leta efter ett annat recept.
Crustan bakas först i en springform, sedan läggs cheesecake-skiktet på och bakas. Jag anpassade det här mjölfria chokladkaksreceptet till skorpan.
När cheesecaken svalnat läggs chokladmoussen på toppen av den. Jag anpassade Bobby Flays recept på Dark Chocolate Mousse.
Ganachetoppen är det sista steget.
I slutändan tog den här cheesecaken lång tid att sätta ihop, men jag delade upp det på flera vardagskvällar. Även om jag inte kan säga att den var bättre än Cheesecake Factory var den lika god, och hur kan man slå perfektion?!?
Jag serverade den här cheesecaken till några vänner på en spelkväll, och de älskade den verkligen. Alla hade ett olika lager som var deras favorit, så det var roligt. Som ett äkta gift par var min favorit ganachen och cheesecaken, och Bobs favorit var moussen och skorpan!
Om du letar efter en fyllig chokladdessert för att imponera på dina vänner, är detta en utmärkt sådan! Bonus: eftersom den här hemlagade versionen har en mjölfri chokladkaka som skorpa är den här cheesecaken naturligt glutenfri!
Glutenfritt alternativ
Denna efterrätt innehåller inget gluten, men kontrollera förpackningen för korskontaminering som vid all matallergi eller intolerans.
Söker du fler cheesecake-recept?
Kolla in dessa:
Bailey’s Irish Cream Mini Cheesecakes
Bailey’s Irish Cream Cheesecake
S’mores Cheesecake Bars
Mexikansk Choklad Black Bottom Cupcakes
Choklad Pumpkin Cheesecake Bars
Black Bottom Caramel Pumpkin Cheesecake Bites
Pumpkin Chocolate Cheesecake Bars
Red Velvet Brownies with Cheesecake Swirl
Red Velvet Cheesecake
Chocolate Cheesecakes for Two
Cheesecake Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
Utrustning
-
9-tums springform
Ingredienser
Crust:
- 4 uns halvsöt choklad (hackad)
- 1/2 kopp smör
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp kakaopulver
- 3 ägg (vispade)
- 1 tesked vaniljeextrakt
Chocolate cheesecake:
- 16 ounces packages cream cheese, mjukt (två 8-ounce paket)
- 1/2 kopp socker
- 2 ägg
- 1 1/3 kopp gräddfil
- 3/4 tesked vaniljeextrakt
- 1/4 kopp Baileys irländsk grädde eller starkt kaffe
- 6 ounces semisöt choklad (smält)
Mörk chokladmousse:
- 5 1/4 uns bittersöt choklad (grovt hackad)
- 14 uns kall tung grädde
- 3 stora äggviter
- 1 uns socker
Ganacheglasyr:
- 4 uns bittersöt choklad (hackad)
- 1/2 kopp kraftig vispgrädde
- 2 teskedar lätt majssirap
Finishing touch:
- kaopulver
Instruktioner
Gör skorpan:
-
Förvärm ugnen till 300 grader F.
-
Fettera en 9-tums springform och klä den sedan med pergamentpapper (botten och sidor). Smörj pappret också och damm sedan med kakaopulver.
-
I toppen av en dubbelkokare över lätt sjudande vatten smälter du choklad och smör. Ta bort från värmen och rör ner socker, kakaopulver, ägg och vanilj. Häll i den förberedda formen.
-
Bak i 30 minuter. Ta ut ur ugnen och använd baksidan av en sked för att trycka ner kakan så att den får en tunnare skorpa. Låt svalna till rumstemperatur innan du tillsätter cheesecakeblandningen.
Gör cheesecaken:
-
Förvärm ugnen till 325 grader F.
-
I en stor mixerskål vispar du färskost och socker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget samtidigt som du vispar. Rör ner gräddfil, vanilj och Bailey’s eller kaffe. Rör ner den smälta chokladen.
-
Häll blandningen över skorpan. Grädda i ca 1 1/2 timme, tills mitten är upphöjd och fast. Låt svalna till rumstemperatur. Fortsätt med mousse-steget eller täck tårtan med aluminiumfolie och kyl till nästa dag.
Gör den mörka chokladmoussen:
-
Placera chokladen i en stor skål ställd över svagt sjudande vatten (eller i toppen av en dubbelkokare). Rör om chokladen tills den har smält. Stäng av värmen och låt den stå och nå rumstemperatur.
-
Pisk grädden över is tills den bildar mjuka toppar. Ställ åt sidan och låt stå i rumstemperatur. Med en mixer, vispa ägget till mjuka toppar. Tillsätt gradvis sockret och fortsätt vispa tills det är fast.
-
Överför chokladen till en stor skål. Med hjälp av en spatel viker du äggvitorna i chokladen. När äggvitorna är nästan helt införlivade, vänd ner den vispade grädden.
-
Häll moussen på toppen av cheesecaken och jämna till toppen. Täck tårtan med folie och ställ i kylskåp tills du är redo att toppa med ganache.
Gör ganachen:
-
Smält chokladen i toppen av en vattenkokare, i en skål ovanpå kokande vatten eller i mikrovågsugnen på 50 % effekt i 30-sekundersintervaller.
-
Kok grädden och häll sedan över den smälta chokladen. Vispa tills den är slät. Det kommer att gå ihop, fortsätt bara att vispa. Tillsätt majssirap och blanda helt.
-
Låt det svalna kortvarigt. Låt inte ganachen svalna för mycket, annars börjar den hårdna när den träffar den kalla moussen och blir svårare att sprida ut. Om du vill att ganachen ska droppa ner på ostkakans sidor, ta bort springformens sidor och placera kakan på ett fat klätt med vaxpapper (vaxpappret behöver bara täcka kakans nedre kanter).
-
Sprid ut ganachen över mousse-skiktet, låt den droppa ner på sidorna om så önskas. Strö över kakaopulver om så önskas. Täck tårtan med aluminiumfolie och kyl den.
Anteckningar
bakeitafterall.com
.