Dag 28: Champon
Champon är i huvudsak en nudelrätt, men det är en speciell maträtt som tillagas på ett mycket annorlunda sätt och som har en blandning av ingredienser som du troligen inte kommer att hitta i andra typer av maträtter i Japan.
Champon tillagas genom att man friterar en kombination av fläskkött, fisk och skaldjur och grönsaker i ister innan en soppa av kyckling- och grisben tillsätts i stekpannan. Sedan sker den mycket annorlunda tillagningsstilen – nudlarna läggs direkt i denna blandning och kokas i soppan.
Nudlarna liknar den vanliga ramen-stilen men är något annorlunda så att de kokar ordentligt på detta sätt.
Den är baserad på kinesisk matlagning och hämtar faktiskt sin inspiration från en maträtt i Fujian-provinsen i Kina. Den serverades för första gången i Japan på en restaurang i staden Nagasaki som var populär bland kinesiska studenter.
Det skulle vara något billigt och mättande för dem som fortfarande var japanskt men också tillräckligt likt deras inhemska mat.
Nuförtiden är Champon fortfarande mest populär i Nagasakiregionen, men den har spridit sig över hela Japan och kan ibland hittas på ramen-restauranger. Eftersom den tillagas på ett något annorlunda sätt är det inte alla ramenbarer som erbjuder den eftersom det innebär att man måste ha en annan uppställning för tillagningen.
Den här stora skålen med champon kostade 950 yen (9,70 USD) från en ramenbar i Moriguchi-området i Osaka. Den var stor, varm och extremt välsmakande.
Som du kan se har den ett brett urval av ingredienser med några stora bitar fläsk, några räkor, bläckfisk, tofu, böngroddar och kål. Faktum är att det var mycket kål… men det var nog dags att jag fick i mig lite mer grönsaker.