Som jag höll på att få upp det här inlägget blev jag förvånad över att upptäcka att den här knubbiga, inte så snygga knölen aka tarorot (colocasia/arbi/chamadumpa) nämns för första gången i min blogg. Bättre sent än aldrig 🙂 Hemma njuter vi av tarorot tillagad i en syrlig tamarindsås aka pulusu. Jag njuter också av denna stärkelserika knöl i form av en wok eller chips kryddade med chilipulver och salt.
Chamadumpala Pulusu recept
Förberedelse: 30 mts
Servar för 4-5 personer
Kök: Andhra
1/4 kg chamadumpalu/tarorot/arbi, tvätta, skala och dela varje rot i kvartar
1 lök, finhackad
2 tomater, finhackade
2-3 gröna chillis, skäras på längden
10-12 curryblad
1 tsk röd chili pwd (justera)
1 tsk koriander pwd
1/4 tsk gurkmeja pwd
1 tsk riven jaggery eller socker
liten tamarind i citronstorlek, extrahera fruktköttet
salt efter smak
korianderblad som garnering (valfritt)
1 1/2 msk olja
För poppu/tempering/tadka:
1/2 tsk senapsfrön
stor nypa methifrön/menthulu/bockhornsklöverfrön
få curryblad
1 Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt senapsfrön och låt dem poppa, tillsätt methi och curryblad och vänd runt i en halv minut tills smakerna kommer ut och var försiktig så att de inte bränns.
2 Tillsätt hackad lök och grön chili och fräs i en minut. Tillsätt tarorotsbitar och salt och blanda. Koka i 10-12 minuter eller tills löken och taroroten är lätt bruna.
3 Tillsätt chilipulver, korianderpulver och gurkmejapulver och kombinera väl. Tillsätt de hackade tomaterna och koka vidare i ytterligare 4-5 mts.
4 Tillsätt riven jaggery och tamarindmassa tillsammans med ca tre koppar vatten. Koka upp, sänk flamman och täck med ett lock. Låt det koka i 8-10 mts tills såsen tjocknar något. Kom ihåg att ”pulusu” är en såsrätt och ska ha en lätt vattnig konsistens.
5 När den är färdigkokt, garnera den med korianderblad och servera den varm med ångat ris.