Hummus med en twist! Här är en dip med cannellinibönor som ger dig allt du vill ha av en god skål hummus. Den är slät och krämig, lyxigt rik och full av smak – men den här hummusen är gjord på bönor!
Hummus från bönor
Hummus görs förstås vanligtvis på kikärter. Men smaken och det mesta av dess krämiga, rika konsistens kommer från de andra ingredienserna – vitlök och citron, tahini och olivolja.
I det här receptet på cannelliniböndip ger de små vita bönorna dig all den krämighet du någonsin kommer att få från kikärter, och du kommer inte att märka någon skillnad i smak. Chansen är stor att du, när du väl har provat, kommer att gilla den här cannellinibönshummusen ännu mer än den klassiska hummusen!
Bönor är baljväxter, precis som kikärter, och båda är proteinrika basvaror i vegetarisk och vegansk matlagning. De kanske inte ser likadana ut, har en annan grundsmak och används vanligtvis i recept från olika kök. Men vi ser inte varför de inte skulle kunna användas på samma sätt!
Det här är faktiskt inte första gången vi gör hummus av bönor. I slutet av 2018 under vår Food Waste Challenge gjorde vi hummus av adzukibönor som en vän tänkte slänga i papperskorgen. Vi använde dem också för att göra The Infamous Apple Curry, och den var bättre än någon kikärtscurry som vi har ätit tidigare!
Så nästa gång du försöker lägga till lite protein i din kost eller tröttnar på kikärter, varför inte prova bönor?
Ingredientstips
Här är vad du behöver för att göra den här dipen med cannellinibönor:
- Cannellinibönor, en liten vit typ av bönor – alla vita bönor (och förmodligen alla andra färger) duger!
- Tahini – sesampasta är den andra huvudkomponenten i hummus.
- Olivolja – ger mycket rikedom och mjukhet till dippen!
- Citronsaft och vinäger – för en lätt syrlig ton.
- Salt, malen koriander och vitlökspulver – för smak. Du kan använda en eller två vitlöksklyftor i stället för 1 tsk pulver.
- Vatten – precis tillräckligt för att få rätt konsistens.
Steg för steg
STEG 1 – Lägg alla ingredienser utom oljan i en mixer eller matberedare och mixa tills de är mycket jämna.
STEG 2 – Medan mixern är igång häller du sakta i oljan och fortsätter att mixa tills den är inkorporerad.
STEG 3 – Kontrollera konsistensen. Tillsätt en liten mängd vatten om den verkar för tjock.
STEG 4 – Överför till en skål och garnera med bönor, olivolja, kryddor eller örter efter din smak!
Kokning av cannellinibönor
Du kan använda cannellinibönor på burk till det här receptet, men vi får våra torra och måste koka dem först. Så här gör vi för att få mjuka och krämiga bönor för att göra hummus:
- Vattna bönor i rikligt med vatten över natten (de kommer att fördubblas i volym).
- Töm ut och skölj bönorna. Täck dem i en kastrull med lättsaltat vatten.
- Skölj dem i 2 timmar tills de är mjuka, eller tryckkoka dem i 45 minuter.
- Låt dem svalna i sin vätska eller skölj dem med kallt vatten innan de används.
- Kok ett stort parti bönor på en gång. Kyl rester i upp till några dagar innan de används i en mängd olika rätter. Vi gillar att frysa in dem i små partier, så att vi alltid har några bönor till hands när vi behöver dem!
Kokning av torkade bönor kan kräva lite planering, tid och tillvänjning, men det är billigare och ger mer plats i ditt skafferi!
Konserverade vs torkade bönor
En standardburk på 400 g motsvarar ungefär:
- 1 ½ kopp kokta bönor eller
- ¾ kopp torkade bönor (se till att koka dem innan du använder dem i det här receptet)
Högre: Kokt cannellinibönor
Variationer
Som sagt kan du använda andra typer av bönor. Även om du inte skulle få den typiska färgen på hummus, gör även mörka bönor som kidney- eller adzukibönor en perfekt dipp!
Om du inte vill använda vinäger är det bara att tillsätta lite extra citronsaft. Om du inte har citroner rekommenderar vi dock att du är försiktig när du tillsätter mer vinäger på grund av dess dominerande smak.
Det finns inga regler för vad som är möjligt när du smaksätter hummus. Tillsätt färska örter som koriander (koriander) eller variera kryddorna. Mald spiskummin och currypulver är vanliga smaksättare i hummus. Garam masala eller rökt paprika är också värda att prova.
Varför inte lägga till andra smaker som karamelliserad lök till din hummus av cannellinibönor?
Servering
Ett klassiskt sätt att servera hummus är i en skål med ett stänk av olivolja, en skvätt paprikapulver och ett strössel med sesamfrön. Vi älskar också hur nigellafrön tillför sin unika kraftfulla smak!
Denna hummus med vita bönor passar utmärkt till allt du kan doppa i den: kex, brödpinnar, pitabröd eller vilken typ av bröd som helst. Eller använd den helt enkelt som pålägg.
Använd den när du fyller tortillas för att ge lite fukt och smak till burritos! Servera den tillsammans med falafel eller hamburgare, eller ät den bara skedvis!
Bean appetit!
Vi hoppas att du gillar den här dippen med vita bönor! Du kanske också gillar våra andra recept på hummus och bönor:
Adzukibönshummus med koriander och citron
Vild vitlökshummus
Vegan Chilli Non Carne
Den ökända äppelcuryn
Cannellini Bean Hummus
Sophie & Paul
Ingredienser 1x2x3x
- 1 ½ kopp (250 g) cannellinibönor kokta eller konserverade, sköljda och avrunna
- ¼ kopp (60 g) tahini
- 2 msk citronsaft
- 1 msk cidervinäger
- 2 msk vatten + extra vid behov
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk mald koriander
- ½ tsk salt
- ¼ kopp (55 ml) olivolja
Garnish
- olivolja
- paprika.
- nigellafrön
Instruktioner
-
Tillämpa alla ingredienser, utom oljan, i mixern: Bönor, tahini, citronsaft, vinäger, vatten, salt, malen koriander och vitlökspulver.
-
Mixa tills det är mycket jämnt. Beroende på hur kraftfull din mixer är kan detta ta 3-5 minuter – du behöver inte ha bråttom!
-
Medans mixern är igång häller du sakta i oljan och fortsätter att mixa tills den är inkorporerad.
-
Stäng av mixern och kontrollera konsistensen. Tillsätt lite mer vatten om den verkar lite för tjock.
-
För att servera bönhummusen som dipp, överför den till en skål och garnera med några hela kokta bönor, en gnutta olivolja, en skvätt paprikapulver och några nigellafrön.
Anteckningar
Substitutioner
Bönor: Alla typer av bönor ger en slät och krämig dipp, så länge de är välkokta och mjuka. Färgen kan naturligtvis variera. Vinäger: Använd bara extra citronsaft. Vitlökspulver: Använd 2 färska vitlöksklyftor i stället för 1 tsk vitlökspulver. Koriander: Koriander: Utelämna helt enkelt eller lägg till andra smaksättare som du vill ha, till exempel spiskummin, currypulver, garam masala osv. Olivolja: Andra oljor kan också ge en mjuk och fyllig konsistens, men olivolja ger den bästa smaken.
Driv i olivoljan
Åsikterna om detta varierar. När olivolja blandas ett tag i hög hastighet kan en del av dess bittra komponenter exponeras, vilket ger en mer bitter smak. Men om du har bråttom eller bara inte orkar, går det bra att blanda oljan med resten av ingredienserna från början.
Konserverade vs kokta bönor
Du kan antingen använda konserverade bönor eller börja med torra bönor och koka dem från grunden. Oavsett vad du väljer, så här vet du hur du ska veta hur många du ska använda: 1 burk bönor (400 g) motsvarar ungefär: 1 burk bönor (15 oz. / 400 g) motsvarar ca:
- 9 oz. / 250 g avrunna eller kokta bönor
- ¾ koppar eller 125 g torra bönor
Blender
De flesta recept kräver en matberedare med bred bas, och det är den vi vanligtvis använder. Men vi har också upptäckt att en stavmixer och en hög kanna fungerar perfekt för att skapa slät och krämig hummus med det här receptet!