Broccoli vs blomkål, plus den ökända broccolin
De ser likadana ut, men vet du verkligen vilka likheter och skillnader som finns mellan blomkål och broccoli? Och vad är en broccoklöver egentligen? Sök inte längre för att stilla din nyfikenhet och få veta mer om deras unika näringsvärden och bästa tillagningsmetoder. Utforska mer nu!
Vad är den genetiska kopplingen?
Broccoli och blomkål tillhör båda Cole-familjen av grönsaker och är variationer av den vilda senapsplantan, eller ibland kallad vildkålsplantan. Genom selektiv förädling har den vilda senapsplantan domesticerats för att odla minst sex sorters grönsaker, däribland kål och grönkål. Broccoli odlades från en föregångare till grönkål genom att man valde att endast reproducera större smakligare knoppar tills en ny planta uppstod.
Cauliflower är en nyare odling och resultatet av flera varianter av broccoli. Om man tittar närmare på de två grönsakerna kan man se att förutom deras olika färger har de buntade buketter som växer från den centrala stjälken skillnader. Blomkålen har tätt buntas buketter medan broccolis buketter är mer utspridda.
Näringsrik jämförelse mellan blomkål och broccoli
Likheter mellan blomkål och broccoli
Blomkål och broccoli har liknande mängder kolhydratinnehåll, har ett högt innehåll av fibrer och låga kalorier vilket gör att de är optimala för viktnedgång och för att hjälpa din matsmältning. Båda har folat, fibrer och kalium, innehåller aminosyror och hjälper till att förebygga cancer, gå ner i vikt, sänka kolesterolnivåerna och förbättra tarmhälsan. Enligt Environmental Working Group innehåller både blomkål och broccoli också några av de lägsta halterna av produktpesticider, vilket gör att de är okej att köpa konventionellt. Se ändå till att tvätta dem väl.
Underskilda skillnader mellan blomkål och broccoli
Som båda är mycket näringsrika grönsaker har broccoli ett högre vitamininnehåll, särskilt i K- och C-vitamin, än blomkål och är särskilt känt för att vara bra för ögats hälsa. Broccolibuketter ger också mer mineraler och fibrer samt innehåller A-vitamin som inte finns i blomkål. En annan fördel med broccoli jämfört med blomkål är att den innehåller mindre oönskade mättade fettsyror och högre halter av den önskvärda fleromättade fettsyran.
Så vad är en broccoliblomma?
När selektiv förädling leder till en korspollinering mellan broccoli och blomkål kan man få en broccoliblomma, ibland kallad grön blomkål. Det finns flera olika typer av broccoklöver, men de ser vanligen ut som vit blomkål men är limegrön i färgen och har spetsiga buketter. Den har liknande näringsmässiga egenskaper som blomkål och broccoli och smaken är mer mörare och något sötare.
En annan grönsak som vanligen kallas broccoflower är Romanesco-broccoli. De limegröna huvudena och blommorna gör att den ser väldigt lik ut som broccoklöver av blomkålstyp, men Romanesco-broccoli är en italiensk arvsort. Den har en fast konsistens och en jordig, lätt nötaktig smak.
Hur du lägger till broccoli och blomkål i dina veckorecept
Både broccoli och blomkål absorberar smaker från andra livsmedel och har en fibrös konsistens som gör att de oftast är utbytbara i recept. När broccoli äts för sig själv, inklusive färsk, kokt eller purerad, har broccoli en grönare smak medan blomkål är mer delikat i smaken.
Men även om att äta dem råa är det bästa sättet att konsumera broccoli, blomkål eller broccolibuketter kan ditt näst bästa alternativ vara att ångkoka dem.
Och utan att komma i kontakt med kokande vatten är ångkokning ett skonsammare sätt att tillaga dem. En studie visade att ångkokning av broccoli behöll den högsta nivån av näringsämnen jämfört med kokning, mikrovågsugn och stekning.
Kokning kan bara vara fördelaktigt om vattnet som grönsakerna kokades i inte också slängs utan behålls för att göra en soppa eller gryta.
Broccoli kan också behålla sin antioxidativa kapacitet efter bakning.
Så vad väntar du på? Börja laga mat i dag med en enkel ångkokt blomkål eller broccoli som kastas med vitlök, olivolja och citronrätt. Använd rå broccoli och quinoa för att slänga ihop den här salladen som skapar ett smakfullt tillbehör.
Du kan också ta fram din slow cooker och kombinera blomkål, broccoli och ost i den här krämiga slow cookersoppan.