Som jag ser mig själv som en ganska hälsosam ätare (även om jag gillar en god skål med fläskmage), är jag inte den som äter hälsosam mat bara för att jag vill vara hälsosam! Så för mig är bovetepannkakor en av mina favoritfrukostar, inte bara för att de är hälsosamma, utan för att de är en win-win när det gäller smak och näring.
Varför prova bovetepannkakor?
Självklart njuter jag av en god traditionell flapjack (under årens lopp har vår familj samlat ihop våra go-to-recept för äppelciderspannkakor, persikopannkakor och blåbärspannkakor). Men de här bovetepannkakorna är ett utmärkt sätt att byta ut din vanliga morgonmat.
En av de första kommentarerna från familjen efter att ha provat bovetepannkakor för första gången var hur hälsosamma de smakar. Smaklökarna ljuger inte – bovete är rikt på kostfibrer och har ett något lägre glykemiskt index än fullkorn. Den är också fullmatad med protein och antioxidanter, vilket har fått vissa att klassificera den som en supermat!
Bockvetepannkakor är inte bara näringsrika, de är också utsökta! Bovete har en trevlig nötsmak som är perfekt i en pannkaka – perfekt med lönnsirap och en generös klick smält smör. Om du gillar en mildare bovetesmak kan du variera mängden du använder och byta ut fullkornsmjöl eller allmängods mjöl för att få en mildare smak och en fluffigare konsistens.
Det sagt, bovetepannkakorna på de här bilderna är gjorda med 100 % bovetemjöl.
Vad är bovete?
Bockvete är helt annorlunda än vanligt vete. Det är inte en gräsväxt (även kallad spannmålsväxt), utan en växt som är besläktad med rabarber och sorrel med ett kornliknande frö – fagopyrum esculentum för er som är kräsna växtskallar.
Som smak är du förmodligen mest bekant med bovete via soba-nudlar (soba är ”bovete” på japanska). Sobanudlar är bruna i färgen och har en mer nötaktig smak än en vit nudel. Samma sak gäller för pannkakor gjorda med bovetemjöl – de har en nötaktig, fyllig och jordig smak.
Du kan hitta bovetemjöl (ekologiskt finns också) i de flesta stormarknader nuförtiden; när vi inte kan hitta det köper vi vårt bovetemjöl på nätet.
Är bovete glutenfritt?
Ja, trots att ”vete” finns med i namnet, är bovete och bovetemjöl glutenfritt. Bovete är ett kornliknande frö av en växt snarare än ett riktigt korn, vilket gör det säkert för personer med glutenkänslighet och celiaki. Se bara till att bovete bearbetats i en vetefri miljö.
Om du väljer att enbart använda bovetemjöl i det här pannkaksreceptet (i motsats till att ersätta lite vetemjöl) är de 100 % glutenfria.
Hur man gör bovetepannkakor:
Vi vill att din första smak av bovetepannkakor ska vara god. Några tips för att lyckas:
- För bästa resultat, använd en digital våg för mätningar. Det finns en stor variation när du skopar eller packar mjöl, och för den här lilla satsen är mätningarna särskilt viktiga.
- Om du inte har en strikt glutenfri diet kan du använda ½ kopp bovetemjöl och ersätta den andra ½ koppen med fullkornsmjöl, vilket kan ge en fluffigare pannkaka.
- Säkerställ att ditt bakpulver och din bakpulver är färska för maximal jäsning!
- Ägg och kärnmjölk ska vara rumstempererade och smöret ska inte vara varmt när du tillsätter det i smeten.
- Kärnmjölk ger en bättre pannkaka, men om du inte har någon kan du använda knappt 1 ⅓ kopp helmjölk rörd med 4 teskedar färsk citronsaft eller vit vinäger. Låt blandningen stå 10 minuter innan du tillsätter den till smeten.
- Om du gillar lite friskhet och extra smak, tillsätt 1 tesked färsk citronskal till din bovetepannkakssmet.
- Låt smeten vila. Det tar tid för bovetemjölet att absorbera fukt.
- Användning av en gjutjärnspanna, en panna med non-stick eller en griddle rekommenderas för jämn brynning och tillagning.
Receptinstruktioner
I en stor skål vispar du ihop 1 kopp bovetemjöl (eller en blandning av bovetemjöl och fullkornsmjöl), 1 msk bakpulver, 1 tsk bakpulver, 1 tsk natriumhydroxid, 1 msk socker och ¼ tsk salt.
Häll i ägget, 1⅓ kopp kärnmjölk och 1 tesked vanilj.
Rör om tills allt är blandat, men blanda inte för mycket! Låt smeten stå i 10 minuter. I GIF:n nedan kan du se hur konsistensen ska se ut:
Nästan, vänd i 2 matskedar smält smör tills det precis är blandat.
Låt stå i ytterligare 10 minuter. Smeten ska tjockna något när de torra ingredienserna absorberar vätska.
Hetta upp din griddle eller gjutjärnspanna på medelvärme. Se till att värma upp pannan ordentligt. När smöret svischar, men inte blir brunt för snabbt, vet du att värmen är rätt.
Använd en del av den extra 3/4 matsked smör genom att pensla lite av det i mitten av pannans yta. Häll upp ⅓ kopp smet till varje pannkaka (du kan också göra dem större eller mindre som du vill). Grädda tills botten är brynt och det bildas bubblor på toppen av varje pannkaka (cirka 2 till 2½ minuter).
Vänd pannkakan en gång. Låt den steka tills den fjädrar tillbaka när man trycker på den i mitten (cirka 2 minuter). Flytta över till en serveringstallrik. Upprepa tills du har använt all smet.
Servera bovetepannkakorna varma toppade med smör, lönnsirap och kanske lite färsk frukt vid sidan om!
Lyssnar du efter fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Bockvetepannkakor
Ingredienser
- ▢ 1 kopp bovetemjöl (140g, eller ½ kopp bovetemjöl och ½ kopp fullkornsmjöl)
- ▢ 1 matsked bakpulver (21g)
- ▢ 1 tesked bakpulver (7g)
- ▢ 1 matsked socker (12g)
- ▢ 1/4 tesked salt (2g)
- ▢ 1 stort ägg (i rumstemperatur)
- ▢ 1 1/3 kopp kärnmjölk (315 ml, i rumstemperatur, skakas)
- ▢ 1 tesked rent vaniljeextrakt
- ▢ 2 3/4 matskedar smör (2 matskedar eller 29 g, smält och svalnat, plus 3/4 matsked eller 11 g för tillagning av pannkakorna)
Instruktioner
-
I en stor skål, vispa ihop 1 kopp bovetemjöl (eller en blandning av bovete- och fullkornsmjöl), 1 matsked bakpulver, 1 tesked bakpulver, 1 tesked bakpulver, 1 matsked socker och ¼ tesked salt.
-
Häll i ägget, 1⅓ kopp kärnmjölk och 1 tesked vanilj. Rör om tills det är blandat, men blanda inte för mycket! Låt smeten stå i 10 minuter.
-
Närmast rör du i 2 matskedar smält smör tills det är precis blandat. Låt stå i ytterligare 10 minuter. Smeten ska tjockna något när de torra ingredienserna absorberar vätska.
-
Hetta upp din griddle eller gjutjärnspanna på medelvärme. När smöret svischar, men inte blir brunt för snabbt, vet du att värmen är rätt. Använd en del av den extra 3/4 matsked smör genom att pensla lite av det i mitten av pannans yta. Häll upp ⅓ kopp smet till varje pannkaka (du kan också göra dem större eller mindre som du vill). Grädda tills botten är brynt och det bildas bubblor på toppen av varje pannkaka (cirka 2 till 2½ minuter). Vänd pannkakan en gång. Låt steka tills den fjädrar tillbaka när man trycker på den i mitten (cirka 2 minuter). Flytta över till en serveringstallrik. Upprepa tills du har använt all smet.
-
Servera bovetepannkakorna varma toppade med smör, lönnsirap och kanske lite färsk frukt vid sidan om!
näringsfakta
näringsinfo disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad enbart i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife