Bocadillo recept – hur man lagar en god spansk smörgås på 10 minuter?

Om du någonsin besökt Spanien vet du förmodligen vad bocadillo är och vilken viktig del av det spanska köket och den spanska kulturen den utgör. Vid en första anblick kanske du tror att det bara är en vanlig smörgås men det är mycket mer än så. Om du vill lära dig mer om detta legendariska gatukostsnack och hur du kan göra det hemma, kommer vårt bocadillorecept att visa dig allt du behöver veta. Men låt oss börja från början…

Vad är en bocadillo?

För att besvara denna fråga på ett så enkelt sätt som möjligt är bocadillo en typ av smörgås. Bocadillos görs på en lång baguette som spanjorerna kallar pan de barra. Du förstår, detta kanske inte verkar vara någon stor skillnad för dig, men i Spanien är det en stor skillnad. Standarddefinitionen av en smörgås (i Spanien) innefattar något som läggs mellan två bitar pan de molde (fyrkantigt, skivat bröd) medan bocadillo är något som läggs mellan två bitar tubulär barra de pan och inte ska förväxlas med en smörgås.

Traditionsenligt betraktades bocadillo som en ödmjuk mat på grund av sin låga kostnad, och även i dag är nyckeln till att göra en läcker bocadillo enkelhet. Det är därför du kan hitta bocadillos överallt; på gatan, på kaféer, tapa-barer, restauranger osv. Bocadillo serveras vanligtvis med en kall öl eller rött vin eller en annan typ av läsk och en portion tapas.

Historia

Det kan sägas att idén om att lägga animaliskt protein och kryddor mellan kolhydrater (bröd) är lika gammal som bakning, men det traditionella bocadillos-receptet har sitt ursprung tillbaka till 1400-talet. Vid den här tiden, enligt Indiens krönikor, nämndes ofta ordet ”chusco” för att beskriva ett smörgåsliknande mellanmål fyllt med ost, ägg, tomat och kallskuret.

En chusco-variant som använde kalvkött blev snabbt populär och för att särskilja de två fick den namnet Pepito eller och användes för att beskriva ett mellanmål med högt kalorivärde men relativt lätt att göra, och ännu lättare att äta. När det gäller det namn som detta mellanmål har idag (bocadillo), så dök det förmodligen upp någonstans runt 1600-talet. Namnet kommer troligen från ordet ”bocado”, som betyder ”munfull”. Naturligtvis har det spanska språket utvecklats mycket från 1600-talet och ordet bocadillo har utvecklats som en diminutiv av ”bocado”.

Gillar du europeiska smörgåsar? Se då till att kolla in vårt recept på bifana.

Näring

Sedan 1950-talet har bocadillos betraktats som en symbol för ”proletär mat” på grund av att den är överkomlig och har ett hyfsat kaloriinnehåll, men under andra halvan av 1900-talet blev den ett av de mest populära mellanmålen i Spanien. Vissa människor kombinerar den till och med med tapas, en sallad eller till och med pommes frites och förvandlar den till en måltid.

Då huvudbeståndsdelen i bocadillo är brödet beror smörgåsens näringsvärde på vilken typ av mjöl som används vid beredningen av brödet, men skönheten med bocadillos är att du kan blanda ingredienserna som du vill och förvandla den till en hälsosam måltid, men den kan också bli en skräpmat om du lägger till tillräckligt många feta ingredienser.

Detta för oss till nästa punkt…

Avgränsning av ingredienserna

Som du kommer att se nedan finns det många regionala varianter av bocadillo-receptet men den vanligaste varianten innehåller baguetter, runda skivor av inlagd grön (eller röd) paprika, skivor av fläskkarré, runda skivor av tomater, skivad Manchegoost och lite olivolja. Smörgåsen passar utmärkt med lite mojo picon (en kryddig lokal röd sås) eller vitlöksmajonnäs som kallas alioli.

Lokala varianter

Du kan hitta olika typer av bocadillos i olika delar av Spanien. Några av de mest kända varianterna är serranito, esgarrat och almussafes. Serranito är en smörgås som görs med en speciell typ av bröd och den innehåller, både fläskkarré och torkad serranoskinka. Denna typ av bocadillos är populär i Andalusien.

Amussafes är en smörgås som innehåller Sobrasada (en rå, saltad korv från Balearerna), lök och ost och är mycket populär i Valencia-regionen.

Esgarrat skiljer sig något från de två andra varianterna eftersom den använder esgarraet, en sallad som består av grillad paprika, vitlök, olivolja och saltad kudde. Denna typ av bocadillo är populär i Valencia och Katalonien.

Dessa tre varianter av bocadillo-receptet är de mest populära, men som vi sa ovan kan du experimentera med ingredienserna enligt dina önskemål. Det är därför man på olika platser i Spanien kan hitta:

Bocadillos med ägg som består av olika typer av omeletter eller stekta ägg;

Bocadillos med kallt kött där huvudingredienserna är Jamon (torkad skinka) och mortadella;

Bocadillos av kokt kött som består av antingen fläskfilé, kycklingfilé (Pechuga) eller nötkött (Pepito);

Bocadillos av korv, t.ex. chistorra, longaniza, chorizo eller morcilla.

Fiskbocadillos- huvudingrediensen kan vara tonfisk och sardiner till bläckfisk, lax eller till och med bläckfiskar;

Ostbocadillos- med flera olika sorters ost, lämpliga för vegetarianer;

Veg bocadillos- gjorda av tomater, Pisto och andra grönsaker, lämpliga för veganer;

och till och med

chokladbocadillos, som är en utmärkt efterrätt.

Servering av bocadillos

Bocadillos äts traditionellt som ett mellanmål, oftast i kombination med en kall öl eller en läsk. Men som vi sa ovan kan du göra en måltid av den om du kombinerar den med några andra lätta tilltugg, till exempel en sallad, pommes frites, Patatas Bravas eller något annat som du tycker passar bra. Det är trots allt du som ska äta den!

Har du någonsin hört talas om bocadillos? Vad tyckte du om vårt recept på bocadillo? Har du provat det hemma? Låt oss veta hur det gick!