Tillämpa bacon i en stekpanna och stek på medelvärme tills det är krispigt. Överför baconet till en tallrik och ställ det åt sidan. Tillsätt olja i stekpannan och ställ in den på medelvärme. Tillsätt lök och paprika och stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter.
Tillägg räkor och vitlök i stekpannan och stek under omrörning tills räkorna börjar bli rosa, cirka 1 â 2 minuter. Lägg räkorna i en skål och ställ dem åt sidan. Tillsätt tomater, vin, het sås och 1/2 tesked salt; koka upp under ständig omrörning för att skrapa bort de bruna bitarna från kastrullens botten. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills smakerna har blandats och såsen börjar tjockna, cirka 6-8 minuter. Lägg tillbaka baconet och räkorna i stekpannan. Rör ner hälften och hälften; värm igenom.
Under tiden koka upp vattnet i en medelstor kastrull. Vispa långsamt i grynen och den resterande 1/4 tesked salt. Sänk värmen och låt sjuda övertäckt tills det tjocknar, ca 5 minuter. Ta bort från värmen. Servera räkblandningen över grynen. Strö över gräslöken.