En grillfest ska vara avkopplande. Gör Bobby Flays version av chimichurri – Argentinas svar på grillsås – och låt den göra allt arbete som både marinad och dippsås. Den passar utmärkt till biff, kyckling och fläskkött.
Chimichurri
1 1/2 kopp spansk olivolja
Saft från 2 limefrukter
1 1/2 kopp finhackad färsk persilja
8 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
2 matskedar vardera finhackad färsk basilika, timjan och oregano
Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
Kombinera ingredienserna i en skål och smaka av med salt och peppar. Fördela chimichurri i två skålar. Använd hälften som marinad och hälften som dippsås.
Gaucho Steak
2 lb skirt steak, skär tvärs över i 3 lika stora delar
Chimichurri
Salt och peppar
Anvisningar:
1. Lägg steken i en stor ugnsform och häll hälften av chimichurri över den. Vänd på steken så att den blir täckt, täck över och marinera i kylskåp i 2 timmar.
2. Förvärm grillen till hög temperatur. Låt biffen få rumstemperatur. Ta bort den från marinaden och krydda med salt och peppar. Grilla i 4-5 minuter på ena sidan tills den är brynt, vänd och grilla ytterligare 4-5 minuter för att få en medelbrun färg. Ta bort från grillen, låt köttet vila i 10 minuter och skär det i tunna skivor på snedden. Servera med resterande chimichurri på sidan.