Blogg

Denna citronfyllning hjälper inte mitt citronproblem. Vilket problem frågar du? Problemet att jag inte kan säga nej till allt som innehåller citron. Jag gjorde den här ursprungligen för att gå in mellan lagren på en tårta. Jag upptäckte att jag gjorde alldeles för mycket och behövde hitta andra användningsområden för den. Förutom att äta den direkt ur förpackningen (vilket är det bästa sättet att äta denna citronfyllning) är den perfekt till en pavlova, en skål med jordgubbar eller på en jordgubbsmörgåstårta för att göra den lite finare. Hur gott skulle det inte vara ovanpå våfflor eller i en citronmarängpaj? Vad du än vill använda denna citronfyllning till kommer du att bli glad att du gjorde det.

*Jag fördubblade det här receptet, det blev alldeles för mycket för vad jag använde det till. En sats borde räcka gott och väl. Det blir 2 koppar fyllning.*

1 1/2 kopp socker
6 matskedar majsstärkelse
1/4 tesked salt
1/2 kopp färskpressad citronsaft
3 äggulor, vispade
2 matskedar smör
1 matsked citronskal

Rör ihop socker, salt och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt citronsaften.

Kok på medellåg värme tills det är slätt. Tillsätt äggulorna och smöret.

I det här läget trodde jag att jag gjort något fel och att det inte skulle gå ihop. Det kommer det att göra, ha tillit. Rör om hela tiden tills det tjocknar och går ihop.

Häll i 1 1/2 kopp kokande vatten och fortsätt koka i 2 till 3 minuter till. Blandningen kommer att tjockna.

Se, det gick ihop alldeles utmärkt.

Jag satte min genom en sil bara för att vara säker på att det inte fanns några äggrörabitar i den. Rör ner citronskalet.

Detta håller sig i kylskåpet i ungefär en vecka. Tack Martha för det fantastiska receptet.