Balushahi recept med steg för steg bilder.Balushahi är en berömd nordindisk sötsak. I södra Indien kallas samma sötma för badusha eller badhusha. I alla miThai butiker kan du lätt få tag på balushahi eller badusha. Jag brukar undvika att köpa godis eller snacks utifrån och gör dem hemma.
Denna balushahi är ett beprövat och testat recept och ger dig en av de bästa balushahi du kommer att göra exakt som de du får i halwai eller miThai butik. Utsidan är krispig och insidan är mjuk och lite fläckig.
Följ receptet exakt och utan att göra några ändringar. Receptet ger cirka 17 balushahi eller badusha. Jag hade gjort nyligen igen, så tog bilder den här gången. Badusha kan göras under festivaler som Diwali eller vid andra festliga tillfällen.
Balushahi kallas också för indiska munkar, men smaken och konsistensen på balushahi är helt annorlunda än munkar. Medan en munk har en lätt och fluffig konsistens är balushahi inte fluffig. Den har en mjuk och lätt flagnande konsistens. En munk har en mjuk konsistens från utsidan, medan en badusha har en krispig konsistens från utsidan.
Att göra badusha med den här metoden är väldigt enkelt. det är inte alls svårt. Det behövs bara lite tid för att göra badusha.
Badusha kan förvaras i en lufttät behållare eller burk i rumstemperatur i 5-6 dagar.
Hur man gör balushahi eller badusha recept
A) krämande ghee:
1. Ta ¼ kopp ghee (60 gram) i en skål.
2. Med en sked eller spatel eller en liten trådvisp, vispa ghee tills det är slätt, ljust och fluffigt. Dess färg kommer också att ljusna.
3. Tillsätt ¼ kopp kyld färsk ostmassa (dahi) – 60 gram.
4. Återigen med en sked eller spatel eller en liten trådvisp, blanda och vispa ostmassan med det krämiga gheet.
5. Grädda tills den är ljus och slät.
Bildning av badusha-degen
6. Använd nu en sil och ta 2 koppar maida (250 gram allsidigt mjöl) i den. Lägg den på själva skålen. Du kan också sikta mjölet separat i en tallrik eller en bricka.
7. Tillsätt 1 nypa salt, 1 nypa bakpulver och ½ tesked bakpulver.
8. Sikta direkt i den krämiga gheen och ostmassan.
9. Blanda mjölet lätt med den gräddade gheen och ostmassan med hjälp av en sked eller spatel.
10. Stänk lite kallt vatten i delar och börja blanda det. Totalt kan du använda 8 till 9 matskedar kallt vatten. Tillsätt 2 till 3 matskedar vatten i taget och blanda. Om den ostmassa som används har mer vassle behövs mindre vatten.
11. Blanda och kombinera allt så att det bildas en mjuk deg. Knåda inte. Blanda bara och för samman allting till en deg. Om degen blir kladdig, tillsätt då 1 till 2 matskedar mjöl. täck degen och ställ den åt sidan i 15 minuter. Använd ett lätt tryck från händerna och forma en deg. Knåda inte tungt eller om det behövs knåda mycket lätt.
Hantera sockersirap till balushahi recept
12. Gör under tiden sockersirap. Medan du steker kan du också göra sockersirap. Ta 200 gram socker eller 1 upphöjd kopp socker i en kastrull eller skål. Använd en skål eller kastrull med större yta så att balushahi kan få tillräckligt med utrymme för att blötläggas.
13. Tillsätt ½ kopp vatten.
14. Blanda.
15. Sätt kastrullen på låg värme.
16. Rör om i sockret med hjälp av en sked så att sockret löses upp. Om det finns orenheter i sockersirapen ska du tillsätta 1 matsked mjölk. Ta bort skummet som bildas i toppen.
17. När allt socker har löst sig, tillsätt ½ till 1 tesked kardemummapulver.
18. Tillsätt 10 till 12 saffranssträngar. Rör om igen.
19. Låt sockerlösningen sjuda på låg till medel-låg låga. Rör om då och då. För att undvika att sockret kristalliseras kan du tillsätta några droppar citronsaft.
20. Låt sjuda tills sirapen blir klibbig eller tills du får ½ sträng konsistens i sirapen. Du kan även koka den tills den har 1 sträng konsistens.
21. Siropen ska vara klibbig. Så svalna sirapen i en sked och rör vid den och den ska kännas klibbig. När sirapen blir klibbig så stäng av lågan.
Steka balushahi
22. Innan du steker balushahi kan du börja värma olja i en kadai eller stekpanna på medelhög låga. Använd gärna en kadai med handtag på sidorna. Du kan också använda ghee istället för olja för att steka balushahi.
23. Nyp små till medelstora bollar av balushahi-degen. Rulla dem försiktigt och lätt mellan handflatorna.
24. Gör sedan en fördjupning eller fördjupning i dem. Du kan platta ut dem något om du vill. Täck över den resterande badusha-degen och håll den åt sidan. Gör 5 till 6 badhusha beroende på storleken på kadai.
25. Kontrollera en liten bit av badhusha-degen i den medelvarma oljan. Den ska komma upp gradvis och stadigt.
26. Lyft nu upp kadai från spisen och förvara den på köksbordsskivan. Börja försiktigt att lägga balushahi i den heta oljan.
27. Var försiktig när du håller balushahi i den heta oljan. Lägg i 5 till 6 eller 7 balushahi beroende på storleken på kadai:n. Balushahi expanderar i oljan när de steks, så se till att inte överbelasta kadai:n eller pannan.
28. Lyft nu upp kadai och placera den återigen på låg värme.
29. Börja steka badusha på låg låga.
30. När ena sidan blir fastare och lätt gyllene, vänd varje badusha.
31. Fortsätt att vända dem med jämna mellanrum och stek dem på låg låga.
32. Att steka balushahi på låg låga tar cirka 12 till 15 minuter. Detta beror på storleken, tjockleken på kadai och intensiteten på lågan.
33. Det tog mig 14 minuter att steka varje omgång med 6 balushahi.
34. Stek balushahi tills de är gyllene och krispiga.
35. Ta bort de stekta balushahi med hjälp av en slitsad sked och låt den extra oljan rinna av.
36. Lägg balushahi på hushållspapper. när den första omgången blir stekt kan du göra balushahi av degen och hålla dem redo att stekas i den andra omgången. Håll dem täckta med en köksservett. Stek sedan den andra omgången balushahi på samma sätt som den första omgången stektes.
Hantering av balushahi eller badusha
38. Efter ett par minuter, när de stekta balushahi fortfarande är varma, lägg dem i den heta eller varma sockersirapen.
39. Med sked eller tång vänd på varje badusha, så att båda sidorna är täckta av sockersirap. Låt dessa badusha ligga i sockersirap i cirka 14 till 15 minuter.
40. Efter 14 till 15 minuter lyfter du upp varje balushahi med hjälp av en tång eller sked och lägger den på en serveringsbricka eller i en skål. I samma sockersirap lägger du nu den andra omgången balushahi. När balushahi har svalnat helt kommer sockret att kristallisera på toppen.
41. Strö 1 till 2 matskedar pistagenötter över hela kakan. Du kan även strö över lite saffranssträng, rosenblad och kardemummapulver om du vill. Tryck pistagenötterna så att de fastnar i sockersirap på badusha.
42. Stek resterande badusha och blötlägg dem sedan i sockersirap. Om sockersirap kristalliserar så tillsätt 2 till 3 matskedar vatten och värm eller värm sirapen igen på låg värme.
43. Servera balushahi eller badusha som en sötsak. Rester kan lätt förvaras i en lufttät burk eller behållare i rumstemperatur i cirka 5-6 dagar.
Mer delikata Diwali-sötsaker
- Jalebi recept
- Rasmalai. recept
- Mysore pak
- Kalakand recept
- Boondi ladoo
Om du gjort detta recept, …så betygsätt det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Balushahi
By Dassana Amit
Ingredienser
för balushahi deg
- ▢ 2 koppar all-eller 250 gram
- ▢ ¼ kopp ghee eller 60 gram ghee
- ▢ ¼ kopp ostmassa eller 60 gram ostmassa
- ▢ 8 till 9 matskedar kallt vatten för knådning eller efter behov
- ▢ 1 nypa salt
- ▢ 1 nypa bakpulver
- ▢ ½ tesked bakpulver
för sockersirap
- ▢ 1 hekto socker eller 200 gram socker
- ▢ ½ kopp vatten
- ▢ ½ till 1 tesked kardemummapulver – tillsätt efter behov
- ▢ 10 till 12 saffranssträngar
- ▢ några droppar citronsaft – valfritt
annan ingrediens
- ▢ olja eller ghee för fritering, efter behov
till garnering
- ▢ 1 till 2 matskedar hackade pistagenötter eller mandlar, eller båda.
Instruktioner
Skummande ghee
-
Ta ¼ kopp ghee i en skål.
-
Med en sked eller spatel eller en liten trådvisp, vispa ghee tills det är slätt, ljust och fluffigt. Färgen blir också ljusare.
-
Häll i ¼ kopp kyld färsk ostmassa (dahi).
-
Med en sked eller spatel eller en liten trådvisp, blanda och vispa ostmassan med det gräddade gheet.
-
Crema tills det är ljust och slätt.
tillverkning av badusha deg
-
Nu använder du en sil och tar 2 koppar maida (allt mjöl) i den. Lägg den på själva skålen. Du kan också sikta mjölet separat i en tallrik eller en bricka.
-
Häll i 1 nypa salt, 1 nypa bakpulver och ½ tesked bakpulver.
-
Självklart siktar du direkt i det gräddade gheet och ostmassan.
-
Mixa mjölet lätt med det gräddade ghee och ostmassan med hjälp av en sked eller spatel.
-
Spritsa lite kallt vatten i delar och börja blanda det. Totalt kan du använda 8 till 9 matskedar kallt vatten. Tillsätt 2 till 3 matskedar vatten i taget och blanda.
-
Mixa och kombinera allt till en mjuk deg. Knåda inte. Blanda bara och få ihop allt till en deg. Om degen blir kladdig, tillsätt då 1 till 2 matskedar mjöl. Täck över degen och ställ den åt sidan i 15 minuter. Använd lätt tryck från händerna och forma en deg. Knåda inte tungt eller vid behov knåda mycket lätt.
framställning av sockersirap
-
Under tiden gör du sockersirap. Samtidigt som du steker balushahi kan du också göra sockersirap. Ta 200 gram socker eller 1 upphöjd kopp socker i en kastrull eller skål. Använd en skål eller kastrull med större yta så att balushahi kan få tillräckligt med utrymme för att blötläggas.
-
Häll i ½ kopp vatten och blanda.
-
Placera kastrullen på låg värme.
-
Med hjälp av en sked rör du om i sockret så att det löses upp. Om det finns orenheter i sockersirapen, tillsätt då 1 matsked mjölk. Ta bort skummet som bildas i toppen.
-
När allt socker har lösts upp, tillsätt ½ till 1 tesked kardemummapulver. Tillsätt sedan 10 till 12 saffranssträngar. Rör om igen.
-
Skimma sockerlösningen på låg till medel-låg låga. Rör om då och då. För att undvika att sockret kristalliseras kan du tillsätta några droppar citronsaft.
-
Skimra tills sirapen blir klibbig eller tills du får ½ strängkonsistens i sirapen. Du kan även koka den till 1 sträng konsistens.
-
Sockersirapen ska vara klibbig. Så svalna sirapen i en sked och rör vid den och den ska kännas klibbig. När sirapen blir klibbig, stäng då av lågan.
Stekning av balushahi
-
Innan du steker balushahi kan du börja värma upp olja i en kadai eller en stekpanna på medelhög låga. Använd gärna en kadai med handtag på sidorna. Du kan också använda ghee istället för olja för att steka balushahi.
-
Pinka små till medelstora bollar av degen. Rulla dem försiktigt och lätt mellan handflatorna.
-
Gör sedan en fördjupning eller fördjupning i dem. Du kan platta ut dem något om du vill. Täck över resten av degen och lägg den åt sidan. Gör 5 till 6 badhusha beroende på storleken på kadai.
-
Kontrollera en liten bit av badhusha-degen i den medelvarma oljan. Den ska komma upp gradvis och stadigt.
-
Häv nu upp kadai från spisen och ställ den på köksbordsskivan. Börja försiktigt placera balushahi i den heta oljan.
-
Var försiktig när du håller balushahi i den heta oljan. Lägg i 5 till 6 eller 7 balushahi beroende på storleken på kadai. Den kommer att expandera i oljan när den steks, så se till att inte överbelasta kadai eller stekpanna.
-
Häv nu upp kadai och placera den på låg låga igen.
-
Begynna att steka badusha på låg låga.
-
När den ena sidan är fast och lätt gyllene, vänd på varje badusha.
-
Vänd dem med jämna mellanrum och stek dem på låg låga.
-
Att steka balushahi på låg låga tar cirka 12 till 15 minuter. Detta beror på storleken, tjockleken på kadai och intensiteten på lågan. Det tog mig 14 minuter att steka varje omgång med 6 balushahi.
-
För att steka dem tills de är gyllene och krispiga.
-
Med hjälp av en hålslev tar du bort dem och dränerar bort den extra oljan.
-
Lägg dem på hushållspapper. När den första omgången blir stekt kan du göra balushahi av degen och hålla dem redo att stekas i den andra omgången. Håll dem täckta med en köksservett. Stek sedan den andra omgången balushahi på samma sätt som vi stekte den första omgången.
framställning av balushahi
-
Efter några minuter, när de stekta balushahi fortfarande är heta, lägg dem i den heta eller varma sockersirapen.
-
Med sked eller tång vänds varje badusha så att båda sidorna är täckta av sockersirap. Låt dessa badusha ligga i sockersirap i cirka 14 till 15 minuter.
-
Efter 14 till 15 minuter lyfter du upp varje balushahi med hjälp av en tång eller sked och lägger den på en serveringsbricka eller i en skål. I samma sockersirap lägger du nu den andra omgången balushahi.
-
Sprid 1 till 2 matskedar pistagenötter överallt. Du kan även strö över lite saffranssträng, rosenblad och kardemummapulver om du vill. Tryck pistagenötterna så att de fastnar i sockersirap på badusha.
-
Gryt de resterande badusha och blötlägg dem sedan i sockersirap. Om sockersirap kristalliserar sig så tillsätt 2 till 3 matskedar vatten och värm eller värm sirapen igen på låg värme.
-
Servera balushahi som en sötsak. Rester kan lätt förvaras i en lufttät burk eller behållare i rumstemperatur i cirka 5-6 dagar.
Näringsinformation Ungefärliga värden
Gillar du våra videor? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.