Glutenreducerad Daura Damm
En vitt spridd spansk öl
Daura Damm är en glutenreducerad öl som påstås ha en glutenhalt på mindre än 6 ppm efter att ha använt ett enzym för att minska glutenhalten. Denna öl tillverkas i Spanien, närmare bestämt i Barcelona, och distribueras i stor utsträckning i Europa och USA.
För att vara tydlig är denna öl bryggd på en bas av korn och ris, och oavsett om den är under 6ppm eller inte är det viktigt att notera att denna öl kanske inte är säker för dig om du har celiaki. Det finns säkert människor med celiaki som dricker det runt om i världen, men jag uppmuntrar dig att bedöma din egen risk och göra det val som är rätt för dig.
Daura Damm marknadsförs som en traditionell lageröl med 5,4 % ABV. Jag är glad att kunna meddela att det med feta bokstäver på den övre etiketten står ”Crafted to Remove Gluten”, vilket är det lagstadgade kravet i USA för alla glutenreducerade ölsorter. Jag är glad över att denna öl är korrekt märkt, eftersom inte alla importerade öl är det.
Märkningslagarna är annorlunda i Europa, vilket gör det möjligt för bryggerier att sätta en glutenfri etikett på glutenreducerade öl … så länge den är under 10-20 ppm. Jag har aldrig brytt mig om denna tillsyn. Jag anser att den ger konsumenterna felaktig information och utsätter celiakier för risker. Det finns säkert en marknad för glutenreducerad öl där ute, men jag tror att den består av dem som väljer att undvika gluten och kanske inte har en autoimmun sjukdom som utlöses av gluten.
Till slut mår många människor – inte bara celiakier – mycket bättre när de minimerar sitt glutenintag. Det kan vara inflammatoriskt och det blir svårare att smälta för varje år som går, delvis tack vare ohållbara jordbruksmetoder och monokulturer i vårt livsmedelssystem.
Smakprovet
Daura Damm
När den hälls upp med naturligt ljus i bakgrunden har Daura Damm en kanarieguldfärg, som framträder som ett mörkare guld i svagt ljus och rikare gul i starkt ljus. Den hälldes med ett fint stenigt skum som tog god tid på sig att bubbla bort.
När min näsa närmade sig glasets kant fick jag en omedelbar doft av vad jag skulle beskriva som en icke hantverksmässig lager. Den där något generiska lagerlukten som verkligen har en viss maltkaraktär. Den har också lite kryddor närvarande i näsan. Min vän Randy liknade den vid en tysk Pilsner-doft. Jag hade en något annorlunda uppfattning…
Nu…jag vet verkligen inte hur jag ska säga det här på ett okränkbart sätt, men när jag tog min första stora doft var allt jag kunde tänka på flygplan. Något i doften påminde mig om en doft som man ofta finner på flygplan, kanske en doft som kommer från ett rengöringsmedel eller en fräschare. Jag skulle klassificera det som en parfymerad kvalitet.
Smaken speglar inte nödvändigtvis denna kvalitet. Den har en kryddig och något varm smakprofil. Den är på den mellanlånga sidan av en lätt kropp och ganska kraftigt kolsyrat, vilket jag gillar. Skummet hänger fortfarande kvar och verkar inte visa några tecken på att lösas upp helt.
Avslutet är inte riktigt så torrt och krispigt som jag skulle förvänta mig av en lageröl, men humlen är definitivt påvisbar, och som Randy påpekade hjälper den till att bidra med en viss torrhet i slutet av smaken. Han tyckte ändå att den var lite söt för en klassisk lager.
Maltkaraktären lyser igenom när kolsyran släpper, och framstår för mig som en lätt brynt rostat brödsmak. Randy använde orden grahamsprickor och bröd för att beskriva maltkvaliteterna. Han önskade att sötman var lite mildare för att ölets textur skulle kunna komma fram lite mer. Han verkade längta efter en lite lättare kropp och lägre sötma, vilket han ansåg skulle leda till en mer uppfriskande kvalitet under hela smakupplevelsen.
Den dominerande karaktären i smakprofilen för mig är kryddigheten bakom smaken (och doften)… den är obestridlig och ganska godartad. Jag skulle inte säga att jag är särskilt entusiastisk över den här ölen, men det är definitivt ett smakligt alternativ om du kan konsumera glutenreducerade öl på ett säkert sätt och du gillar kommersiella lageröl. Jag tillhör dock inte den kategorin.
Det bästa med Daura Damm Lager är dess presentation. Det är en vacker öl. Som Randy så vältaligt uttrycker det har den ett ”mycket inbjudande utseende”. Jag måste hålla med. Om du är intresserad av att jämföra den med några andra (glutenreducerade) öl som bryggs i Spanien, kolla in mina tidigare recensioner av Espiga Blonde Ale och Estrella Galicia Lager, båda spanska och glutenreducerade.
Om du är ute efter att smaka på några verkligt glutenfria öl med ursprung i Spanien, så gör jag det! Men även efter att ha rest genom Spanien i en månad förra året kunde jag inte hitta en enda öl bryggd med 100 % glutenfria ingredienser.
De är inte riktigt i nivå med USA när det gäller celiakisäkra ölalternativ, även om de serverar sina glutenreducerade ölsorter till celiakier. Det är inte något vi gör här, men många (inte alla) människor i Europa hävdar att de inte märker någon reaktion. Har de tur? Eller kanske lider de av inre skador utan de yttre symptomen? Svårt att säga…
Hälsningar!
- Bio
- Senaste inlägg
Senaste inlägg av Lindsi Kay (se alla)
- Aurochs Brewing Amber Ale – 11 mars 2021
- Jag gillar öl som inte gör mig sjuk. – 11 mars 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – 5 mars 2021
- Ground Breaker IPA No. 5 – 5 mars 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – 4 mars 2021