Bästa Bibimbap

Denna äkta dolsot bibimbap är lika god som restaurangens! För en hemlagad version använder du en gjutjärnspanna i stället för en dolsotpanna.

Det här receptet återges med tillstånd från A Common Table av Cynthia Chen McTernan.

”Om jag någonsin var tvungen att välja en måltid att äta resten av mitt liv, så skulle bibimbap vara det.” Det säger Cynthia Chen McTernan i sin nya bok A Common Table. Och vi skulle inte kunna hålla med mer. Alex och jag åt för första gången dolsot bibimbap på en koreansk restaurang här i Indianapolis, i rykande heta stenskålar. Kombinationen av smakrika grönsaker, doppat ägg och krispigt ris var helt otrolig! Vi har varit beroende sedan dess. Vill du lära dig att göra bibimbap hemma? Fortsätt läsa.

Vad är bibimbap?

Bibimbap är en koreansk risrätt: det är en skål med varmt vitt ris toppat med kryddade grönsaker. Det låter grundläggande, tills du lägger till den kryddiga gochujang, koreansk chilipepparpasta, och ett stekt ägg. Det bästa är att man rör ihop rätten precis innan man äter den! På så sätt smälter alla de pikanta inlagda och fermenterade smakerna från grönsakerna samman med den krämiga äggulan. Det är verkligen en av de mest magiska upplevelserna. När du väl har ätit den en gång kommer du att sjunga dess lovord.

Vad är dolsot bibimbap?

Vad är dolsot bibimbap? Om du beställer bibimbap i ”dolsot”-stil är dolsot en varm stenskål som bibimbap serveras i. Dolsot gör riset krispigt och tar hela rätten till en helt ny nivå. Vårt tips till dig: Om dolsot bibimbap är ett alternativ, beställ alltid dolsot-versionen! Du kommer inte att bli besviken.

Hur man gör bibimbap: några tips

Bibimbap är den ultimata skålmaten! Eftersom det finns så många komponenter tar det lite tid att förbereda. Se till att du har minst en timme på dig för att göra bibimbap. Du kommer dock att upptäcka att tiden är absolut värd det, eftersom sammansmältningen av texturer och smaker helt enkelt är fantastisk. Här är de viktigaste komponenterna för att göra bibimbap:

• Gör riset. Vitt kortkornigt ris är mest traditionellt. Börja med det och börja arbeta med resten av måltiden.
• Sautera varje grönsak separat. I receptet nedan hittar du Cynthias enkla metod för att krydda var och en med salt och sesamfrön. Du kan använda många olika grönsaker, men vi föredrar den blandning hon valde. Spenat, shiitake-svamp, morötter, zucchini och lök är perfekt.
• Gör gochujangsåsen. Såsen här är det som tar den över toppen! Det tar bara ett par minuter att piffa upp den.
• Stek riset (valfritt). Att steka riset i en gjutjärnspanna gör botten krispig och gör det till dolsot bibimbap!
• Stek äggen. Precis innan servering steker du äggen.

Det här receptet är otroligt! Det var så gott att vi genast gjorde det igen till en middagsbjudning. Det är perfekt för underhållning eftersom det är så anpassningsbart. Vi gjorde det här receptet som en vegetarisk bibimbap, men receptet i boken innehåller även bulgogi från nötkött.

Gör dolsot bibimbap: med en gjutjärnspanna!

Nu, om du är ute efter att ta din bibimbap över toppen… gör den som dolsot bibimbap! Alex och jag antog att vi måste ha en dolsotpanna för att göra dolsot bibimbap hemma. Fel! Med Cynthias recept från A Common Table kan du använda en gjutjärnspanna för att göra riset krispigt! Detta förändrade spelet för oss. Det tar ungefär 15 minuter att göra botten gyllene och krispig, men det är absolut värt det.

Gochujang är ett måste.

Se till att hitta gochujang i din matbutik! Det är absolut nödvändigt för att få den där signaturssmaken i gochujangsåsen, som används för att smaksätta hela rätten. Cynthias recept på gochujangsås innehåller gochujang, honung, soja och rostade sesamfrön. Att göra gochujangsåsen gör det lättare att droppa den över hela skålen. För att korta ner lite tid kan du helt enkelt lägga till en klick gochujang själv: men på så sätt blir det mest kryddigt och missar de salta och söta komponenterna.

Q&A med författaren: A Common Table

Cynthia Chen är författaren bakom matbloggen Two Red Bowls, där hon delar med sig av recept och livet som advokat och mamma. Hennes nya kokbok A Common Table är ett konstverk. Hennes foton fångar elegant den uppfinningsrika maten, och hennes recept? Tja, låt oss bara säga att denna dolsot bibimbap snabbt steg till en fanfavorit i vårt hus! Här är en exklusiv frågestund med Cynthia om boken!

Din bok heter A Common Table: vad betyder det?

Cynthia: Det är en beskrivning av min lilla familj och de saker som gör oss till de vi är. Så det ”gemensamma bordet” är en korsning mellan min kinesiska bakgrund och min barndom i söder, min mans koreansk-irländska arv och hans barndom på Hawaii, och de platser vi har varit på sedan vi träffades och bildade familj tillsammans. Jag ville sammanställa en samling av våra stapelvaror och favoriträtter från vart och ett av dessa kök, men också något som visar hur de har mer gemensamt än vad som först verkar.

I en beskrivning av din bok står det att ”den mat vi äter är sällan en produkt av en kultur eller ett ögonblick, utan är rikt sammanvävd”. Vad är ett exempel på detta?

Cynthia: En maträtt som jag tycker har en komplex och intressant bakgrund är shakshuka. Det finns inte bara varianter över hela Mellanöstern, utan även dess italienska kusin, ägg i skärselden (som jag leker lite med i boken!). Samma grundkombination dyker upp på andra ställen också, till exempel i huevos rancheros och till och med i kinesisk äggröra och tomater. Det är galet att tänka att när jag sätter mig på en restaurang och beställer en maträtt som shakshuka så är det som anländer framför mig något som ofta har en sådan sagolik historia som jag inte kan börja förstå. Och den har också något gemensamt med andra kulturer som den inte ens kommer från.

Du nämner att om du kunde äta en maträtt för alltid skulle det vara dolsot bibimbap. Vad är det som gör dolsot bibimbap så speciell?

Cynthia: Jag har verkligen goda minnen av bibimbap eftersom det är en av de första rätterna som min svärmor lärde mig att laga när jag träffade min man. Men egentligen älskar jag bara att jag aldrig kan bli uttråkad av den. Den är så balanserad – den innehåller alla sorters grönsaker, ett spannmål, ett protein, men också alla sorters texturer och smaker. Det finns sötma från morötterna och löken och bulgogi-marinaden, smak från nötköttet och ägget och nori, den där rökigt-söta kryddan från gochujang och krispigheten om du gör den i dolsot-stil. (Dessutom älskar jag att den är gjord för en fest där man kan blanda och matcha vad man lägger i!)

Tack, Cynthia, för att du delar med dig av recepten från era gemensamma kulturer till världen!

Hämta boken

Beställ A Common Table av Cynthia Chen McTernan här!

Det här receptet på dolsot bibimbap är…

Vegetariskt och glutenfritt.

Print

Mer middagsrecept för middagssällskap

Den här dolsot bibimbap är ett läckert vegetariskt recept som passar perfekt för ett middagssällskap! Här finns några fler middagssällskapsrecept på A Couple Cooks:

• Italian Calzones
• Lentilfyllda sötpotatisar
• Vegetarisk Shepherd’s Pie
• Vår bästa veganska pizza
• Maki Sushi Recept
• Hemlagad Ricotta Gnocchi Recept
• Bästa vegetariska köttfärslimpa
• Marockansk blomkålssoppa
• Enkla Veganska Koreanska Ramen
• Thailändsk sallad med jordnötssåsdressing
• Otroligt god Spaghetti Squash Pad Thai
• Relaterat: 10 romantiska middagsrecept

Sista uppdateringen: Senast uppdaterad: Juni 2020