Avocado-äggsallad

SAKTIGHET: Två nya e-böcker! Besök butiken!

Denna avokado-äggsallad är laddad med hälsosamma fetter och protein från avokado och ägg. Det här är ett så enkelt recept och vi älskar att servera det i salladswraps, men det är gott att äta med en gaffel också!

Jag har alltid varit en stor beundrare av djävulska ägg och min moster gör några fantastiska sådana. Hon tar med dem till så gott som varje sammankomst vi har och de är alltid en av de första sakerna som går åt.

Alla älskar deviled eggs, eller hur?

Saken är den att min man kan äta ett gäng deviled eggs utan problem. Han ÄLSKAR dem.

Men om man lägger äggsallad framför honom så är han helt, nej. Inte intresserad.

Jag förstår inte.

I inser väl att äggsallad i princip bara är uppmosade ägg, eller hur?

Tja… traditionellt sett, i alla fall.

I dag delar jag med mig av äggsallad med avokado som är lite annorlunda än en traditionell äggsallad eller deviled egg.

Denna keto äggsallad är packad med avokado. De är ett ”bra” fett, eller hur?

Jag äter ofta en hel avokado till frukost. Allt fett är så mättande att jag inte är hungrig igen förrän vid lunch. Supermättande och så näringsrikt dessutom!

Avokado-äggsallad är total perfektion om du vill göra äggsallad utan majonnäs.

När du rör ihop de tärnade äggen med avokadon börjar avokadon brytas ner och täcker äggen. Det ger en krämig äggsallad utan majonnäs och smakerna är så fantastiska.

Jag gjorde den här äggsalladen med dill, eftersom jag bara älskar hur färsk dill lyser upp saker och ting. Jag rörde också i lite rödlök för att få lite krispighet.

Denna avokado-äggsallad är lätt att anpassa till din smak!

Rör i lite hackad gurka eller gör din äggsallad med relish. Den syrliga smaken av dillgurka fungerar utmärkt i den här rätten.

Tillägg bacon för lite extra sälta och protein. Bacon gör allting bättre, eller hur?

Om du verkligen vill förstärka proteinet kan du röra i lite kokt strimlad kyckling. Nu har du en avokado-kycklingsallad!

Du skulle kunna få en mexikansk känsla genom att byta ut dillen mot koriander och citronen mot lime. Hur kul är inte det?

Hur man kokar ägg så att de lätt skalas:

Här är mitt hemliga knep – tryckkoka dina ägg!

Jag vet, jag vet. Du vill förmodligen inte gå ut och köpa en tryckkokare eller Instant Pot bara för kokta ägg, men min Instant Pot används till många andra saker!

Vi äter dock massor av kokta ägg. De är det perfekta lågkolhydratmackan!

För att koka ägg i en Instant Pot, placera 1 kopp vatten i lådan och lägg i så många ägg som du vill i ett enda lager. Tryckkoka på hög effekt i 5 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 5 minuter och gör sedan en snabbspänning. Lägg äggen i ett isbad i ytterligare 5 minuter för att svalna och stoppa tillagningsprocessen.

Perfekt tillagade hårdkokta ägg och de skalas som en dröm. Skalen glider bokstavligen bara av äggen.

Jag använder också Instant Pot för att tillaga ett gäng kycklingbröst och sedan strimla dem och ha påsar med strimlad kyckling till hands för måltider. Jag använde en del av min Instant Pot strimlad kyckling i dessa keto fyllda paprika.

Du kan köpa en Instant Pot här genom min affiliate länk.

Jag hoppas att du provar denna äggsallad med avokado! Det är en av mina favoriter och jag tror att du också kommer att älska den!

Mer low carb äggrecept att prova:

Keto Deviled Eggs: Det är bacon och cheddar inblandat, ni!

Spicy Deviled Eggs: I princip en jalapeno popper i äggform.