Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork - Carlsbad Cravings

Denna Slow Cooker Pulled Pork är en fantastisk måltid som man kan förbereda och glömma, perfekt för många, den går att värma upp på nytt och är utsökt med ris/grönsaker eller god i sallader, wraps, tacos, eller som sliders, etc.!

Har du provat min General Tso’s Chicken än? Som jag sa i det receptet är det ett av mina favoritkycklingrecept genom tiderna, så jag ville skapa ett enklare sätt att slicka upp den härliga flerdimensionella såsen. Kom in på Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork.

Såsen i denna Caramel Pulled Pork är innnnnnnnncredible. Det är inte en vattnig, glåmig sås som många asiatiska slow cooker-recept. Istället är den tjock och lyxigt silkeslen. Den har mer thailändska smaker än min General Tso’s Chicken men är inspirerad av karamellsåsen i min Tso’s Chicken. I båda recepten är den salta såsen genomsyrad av ”karamell” som vi gör genom att låta vatten och brunt socker sjuda tillsammans och sedan vispa i vår återstående salta såsbas. Den resulterande såsen är inget annat än den perfekta ying och yang av sött och salt, syrligt och pikant, med ett stänk av hetta.

Hur man gör Asian Slow Cooker Pulled Pork

Wet Rub = Flavor. Först vispar vi ihop en Wet Rub som består av rostad sesamolja, malen ingefära, vitlökspulver, lökpulver och svartpeppar. Om du inte har sesamolja behöver du inte köpa den bara för det här receptet. Du kan gärna ersätta olivolja med olivolja i stället. Du kommer att märka att Rub består av 2 hela matskedar mald ingefära – jag vet att det låter mycket, men jag lovar att det är fantastiskt och behövs för att skära igenom såsens sötma.

Seared Pork = saftig och smakrik. Därefter steker vi vårt fläskkött för att försegla saften och för att skapa en så kallad Maillard-reaktion där aminosyrorna och det reducerande sockret reagerar för att skapa en karamelliserad, djupt smakrikt, rik, välsmakande skorpa. Ja tack.

Dynamitsås. Vi vispar ihop våra såsingredienser som består av kokosmjölk, sojasås, japanskt sött risvin, asiatisk söt chilisås, fisksås, sriracha och majsstärkelse. Tänk på att om du smakar på såsen nu kommer den inte att vara balanserad eftersom vi kommer att tillsätta ”karamellsåsen” senare.

Vad är risvin och var kan jag köpa det? Den enda ingrediens i såsen som du kanske har en fråga om är det japanska risvinet. Risvinet bör bli en viktig del av ditt skafferi om du lagar mycket asiatisk mat eftersom det används i MÅNGA av mina recept som t.ex. min Mongolian Beef, Kung Pao Shrimps och många fler. Risvin är INTE risvinäger – byt INTE ut dem. Risvin ger en sötma och djup i smaken samtidigt som det gör fläskköttet mörare. Risvinäger däremot ger en syrlig smak.

Jag använder ”Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning” som vanligtvis finns i den asiatiska avdelningen i de flesta livsmedelsbutiker eller så kan du köpa den på Amazon. Jag rekommenderar starkt att du googlar bild innan du går till mataffären så att du vet exakt vad du letar efter. Det bästa substitutet för risvin är blek torr sherry.

Kok tills det är mört. Häll såsen över fläskköttet och låt det kryssa tills det är mört. Om den inte är gaffelmogen behöver den helt enkelt koka längre.

Karamellsås. När fläsket är mört tar vi upp det på en skärbräda tills det är tillräckligt kallt för att strimlas och lägger sedan tillbaka det i slow cookern. Under tiden tar du bort slow cooker-såsen till en mätbägare. Om det är mindre än 2 ½ koppar så tillsätt tillräckligt med vatten för att få upp 2 ½ koppar. Vi kommer att tillsätta detta till vår karamellsås senare.

För att göra karamellsåsen till vårt pulled pork, tillsätt brunt socker och vatten i en stor stekpanna och koka på medelvärme i 1 minut under konstant vispning. Låt den inte koka för mycket för då kommer den att hårdna! Vispa långsamt i de 2 ½ kopparna Slow Cooker Sauce och låt sjuda på medelhög värme under konstant vispning tills den reducerats och tjocknat, cirka 7-10 minuter.

Det är viktigt att du använder en stor stekpanna med sidor, annars tar det MYCKET längre tid för din sås att tjockna. Om din sås efter 7-10 minuter inte tjocknar av någon anledning, öka temperaturen och vispa hela tiden.

Hur såsig? Häll önskad mängd karamellsås över pulled pork och vänd runt tills det är jämnt täckt med en spatel. Du kan använda hela såsen eller inte – det är helt upp till dig.

ÄT! Servera Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork med ris/grönsaker/etc. på bullar med slaw eller mina fantastiska Caramel Pork Tacos med Pineapple Snow Pea Salsa!

Om du älskar recept på långsamt tillagat fläskkött och nötkött kommer du att älska mina recept på långsamt tillagat chipotle fläskkött, långsamt tillagat honungsbalsamiskt nötkött och långsamt tillagat nötkött Barbacoa!

Vill du prova det här receptet på långsamt tillagat asiatisk karamellfläsk?

Sätt upp den på din SLOW COOKER-, ASIAN- eller DINNER-tavla för att spara den till senare!

Hitta mig på Pinterest för fler fantastiska recept! Jag pinnar alltid :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork

Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork är vansinnigt mört smort i den mest beroendeframkallande smaken, söt och kryddig sås med kokosmjölk, sojasås, söt chilisås, fisksås, sriracha, ingefära och vitlök. Du kommer att slicka din tallrik – och långkokaren.

Portioner: Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 5 timmar

Ingredienser

4-5 pund. fläskskuldra/grisbiff, rensad från överflödigt fett
1 matsked olivolja

Wet Rub

2 matskedar rostat kött. sesamfröolja
2 matskedar ingefärspulver låter som mycket men är fantastiskt
1 matsked vitlökspulver
1 tsk vardera salt, lökpulver
1/2 tesked svartpeppar

Slow Cooker Sauce

1/2 kopp kokosmjölk (jag gillar Chaokoh)
1/2 kopp reducerad sojasås
1/3 kopp japanskt sött risvin/mirin kan ersätta torr sherry
1/4 kopp asiatisk söt chilisås
2 matskedar fisksås
1 matsked Sriracha/ asiatisk varm chilisås
1 matsked majsstärkelse

Karamellsås

1 1/4 kopp förpackad brunt socker
1/4 kopp vatten

Instruktioner

Spruta lätt en 6 qt + slow cooker med nonstick matlagningsspray. Ställ åt sidan.
Visk alla ingredienser i Wet Spice Rub samman i en medelstor skål och massera sedan in det jämnt över hela fläskköttet. Värm 1 matsked olivolja på hög värme i en stor nonstickpanna. Använd en tång eller två gafflar och stek fläskköttet på alla sidor tills det är lätt brynt. Lägg fläskköttet i den förberedda långkokaren.
I en medelstor skål vispar du ihop ingredienserna till Slow Cooker Sauce (inte karamellsås) och häller den över fläskköttet.
Köks på LOW i 8-10 timmar eller på HIGH i 5-6 timmar ELLER tills fläskköttet är mört och lätt går att strimla med en gaffel. Ta då bort fläskköttet till en skärbräda tills det är tillräckligt kallt för att strimlas.
Under tiden tar du bort all sås som finns kvar i slow cookern till en mätbägare. Om det är mindre än 2 ½ koppar så tillsätt tillräckligt med vatten för att motsvara 2 ½ kopp. Ställ åt sidan. Du kan lägga tillbaka det strimlade fläskköttet i slow cookern nu när du har tagit bort såsen.
För att göra karamellsåsen, tillsätt brunt socker och vatten i en stor stekpanna och koka på medelvärme i 1 minut under konstant vispning. Koka inte för mycket, annars blir den hård! Vispa långsamt i de 2 ½ kopparna Slow Cooker Sauce och låt sjuda på medelhög värme under konstant vispning tills den reducerats och tjocknat, cirka 7-10 minuter. Häll önskad mängd karamellsås över det strimlade fläskköttet och vänd runt tills det är jämnt täckt med en spatel. Tillsätt ytterligare sriracha för att krydda om så önskas.
Servera med ris/grönsaker/etc. och mina Slow Cooker Caramel Pork Tacos with Pineapple Snow Pea Slaw kommer snart!