- Share
De här miniäpplepajerna är mina höstfavoriter. Jag älskar hur det här gallret ser ut och smaken är BEYOND! Jag kan inte förklara hur läckra de är och en stor del av det är den hemgjorda karamellen. Varje tugga har den perfekta kombinationen av äpple, karamell och fläckig crunch.
Pro tips för att göra DELICIOUS Apple Pie Cookies
- Receptet ger mycket fyllning. Du kan återanvända resterna till extra för att toppa pannkakor, glass eller snacks.
- Det är lättast att sätta ihop kakorna på det förberedda bakplåtspappret eftersom de kan vara svåra att flytta över.
- Om du har ont om tid kan du använda fryst bakdeg; förtillverkad karamell och/eller till och med butiksköpt pajfyllning. Med det sagt är alla komponenterna lätta att göra och du kommer definitivt att smaka skillnaden om du tar dig tid att göra dessa från grunden.
- Mät ditt mjöl rätt! Att lägga till för mycket mjöl i receptet är det vanligaste misstaget. Det bästa och enklaste sättet att mäta mjölet är att använda en våg. Om du inte har en sådan kan du fluffa upp mjölet med en sked, strö det i mätbägaren och använda en kniv för att jämna ut det.
- Du kan göra en SNABB-version av den här genom att forma pajskorpan till en dumplingsform som förklaras i receptvideon nedan.
Vad är de bästa äpplena för äppelpaj?
Äpplen med en bra balans mellan syra och sötma är bäst för att baka pajer. Honey crisps, granny smith, braeburn, golden delicious och cortlans äpplen är alla bra val. Använd din favorit och njut! Använd aldrig red delicious…
Hur man gör pajdeg
- Men du allmängods mjöl, socker, salt och kryddor i en matberedare. Ge den några pulser innan du tillsätter smöret.
- Skär det KALLA smöret upp i matskedarstora bitar och tillsätt det till mjölblandningen. Pulsa några gånger tills smöret är i ärtstora klumpar. Blanda isvatten och vodka i en liten skål. Droppa blandningen i processorn medan du pulserar. Om du kan pressa degen till en klump som håller ihop är den klar. Om inte, tillsätt ytterligare en matsked isvatten. P.S. Vodkan kommer att baka av så oroa dig inte för att tillsätta den!
- Överför degen till en bakmatta eller en annan mjölad yta och knåda 2-3 gånger bara för att hjälpa den att komma ihop lite. Platta försiktigt ut degen till en en tum tjock skiva och täck den med plastfolie eller en ziplock-påse, lägg den sedan i kylskåpet för att kyla i cirka 30 minuter till en timme.
Hur man gör Apple Pie Cookies
1. För att göra karamellen kombinera socker, salt och grädde i en liten kastrull och värm på medel-låg värme under vispning. Koka i 7-8 minuter tills karamellen börjar tjockna.
2. När karamellen har tjocknat och bubblar tar du bort den från värmen och häller den i en skål och ställer den sedan åt sidan för att svalna. Eftersom detta blir bakat i kakorna behöver du inte oroa dig för kristallisering.
3. Skala äpplena och skär sedan fruktköttet från kärnhuset och hacka det i mindre bitar. Oroa dig inte för att hacka perfekt. Du kan droppa lite citronsaft över dem för att undvika att de blir bruna.
4. När äpplena är grovhackade lägger du dem i en skål och tillsätter socker, kryddor och citronsaft. Blanda runt dem för att se till att de är jämnt täckta.
5. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äpplena och koka under omrörning tills sockret löses upp och det börjar sjuda. Täck över, sänk värmen till medel-låg och koka tills äpplena mjuknar, cirka 7 minuter.
6. Sila äpplena i ett durkslag över en medelstor skål för att fånga upp all saft. Ge silduken en rejäl omskakning för att få upp så mycket vätska som möjligt.
7. Återför saften till stekpannan och låt den sjuda på medelhög värme tills den tjocknar och blir lätt karamelliserad, cirka 10 minuter. Varva äpplena med den reducerade saften och kryddorna. Se till att allt är jämnt täckt. Sätt dem åt sidan för att svalna helt och hållet. När äpplena har svalnat helt, häll ut dem på en skärbräda och hacka dem i små bitar och lägg sedan tillbaka dem i skålen.
8. Nu ska du förbereda pajskorpan! Kavla ut din smördeg till ungefär ¼” tjocklek. Den ena halvan av degen är till bottnarna och den andra halvan är till gallertopparna. Du kommer förmodligen att vilja kyla ner degen för gittertopparna tills precis innan du skär ut remsorna och arrangerar dem på toppen. Skär först ut dina cirklar.
9. Använd en linjal för att hjälpa dig att skära raka linjer till gittertopparna. Du kommer förmodligen att behöva 6-7 små remsor att drapera över toppen av varje paj. När du har skurit ut all din bakdeg är det dags att ta fram äppelfyllningen! Lägg varje botten på ett bakplåtspapper och pensla karamell på toppen. Se till att du lämnar en kant i kanten. Lägg ungefär 1 matsked av äppelpajfyllningen i mitten av varje cirkel och pensla kanten med äggtvätt.
10. För äggtvätten blanda ett ägg och en skvätt grädde i en liten skål. Pensla kakans kant med äggtvätt och lägg sedan de första raderna av gitteret ovanpå och pensla med äggtvätt. Placera de lodräta remsorna ovanpå. Skär ut och ta bort överflödig bakdeg med hjälp av samma storlek på kakformarna. Pensla på en sista äggtvätt och strö över socker (och kanel om så önskas) och grädda i 350 grader i cirka 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
Om du har provat de här äppelpajkakorna glöm inte att lämna ett omdöme och låt mig veta hur det gick i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig!
Skriv ut
Äppelpajkakor
Ingredienser
För fyllningen:
- ▢ 2 matskedar färskpressad citronsaft 30mL
- ▢ 3 pund äpplen Honey crisp, Golden Delicious, Cortland, eller Mitsu
- ▢ 2/3 kopp socker plus mer för att strö över pajen
- ▢ 1/4 kopp osaltat smör
- ▢ 1/4 tesked mald kanel
- ▢ 1 nypa muskotnöt
För degen:
- ▢ 2 1/2 kopp mjöl plus mer att rulla
- ▢ 4 msk strösocker
- ▢ 1/2 tsk havssalt
- ▢ 16 matskedar osaltat smör kylt
- ▢ 4 matskedar isvatten
- ▢ 2 tsk kanel
- ▢ 1 tsk allt-kryddor
- ▢ 1/2 tsk ingefära
För äggtvätten
- ▢ 1 ägg
- ▢ 1 msk grädde
För karamellen
- ▢ 1 kopp brunt socker
- ▢ 5 msk smör osaltat
- ▢ 1/2 kopp grädde
- ▢ 1 msk vaniljextrakt
- ▢ 1 nypa salt generöst
Instruktioner
För karamellen
-
Kombinera ingredienserna i en liten kastrull och värm på medelhög värme.låg värme samtidigt som du vispar. Koka i 7-8 minuter. Du kommer att märka när karamellen börjar tjockna.
-
Härda av från värmen och ställ åt sidan.
För fyllningen
-
När äpplena är grovhackade lägger du dem i en skål och tillsätter socker, kryddor och citronsaft. Blanda runt dem för att se till att de är jämnt täckta. Smält nu smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äpplena och koka under omrörning tills sockret löses upp och det börjar sjuda, cirka 2 minuter. Täck över, sänk värmen till medel-låg och koka tills äpplena mjuknar och släpper det mesta av saften, cirka 7 minuter.
-
Silera äpplena i en sil över en medelstor skål för att fånga upp all saft. Skaka silen för att få upp så mycket vätska som möjligt. Lägg tillbaka saften i stekpannan och låt den sjuda på medelvärme tills den tjocknar och blir lätt karamelliserad, cirka 8-10 minuter.
-
I en medelstor skål vänds äpplena med den reducerade saften och kryddorna. Ställ åt sidan för att svalna helt och hållet. Hacka i små bitar när de är svala och lägg tillbaka dem i skålen.
För skorpan
-
I en stor skål blandar du mjöl, socker, salt och kryddor. Vispa samman. Riv i det kylda smöret och ringla över iskallt vatten. Blanda med hjälp av en gaffel. Du kan också vispa ihop i en matberedare.
-
Forma till två skivor, slå in i plast och kyl i 20 minuter.
-
Knäck ett ägg i en liten skål och tillsätt en matsked grädde.Blanda väl och kyl tills du är redo att använda till äggtvätt.
-
Rulla ut din smördeg till cirka 1/4 tum tjock. Den ena halvan av degen är till bottnarna och den andra halvan är till gallertopparna. Du kommer förmodligen att vilja kyla ner degen för gittertopparna tills precis innan du skär ut remsorna och arrangerar dem på toppen.
-
Skär ut i cirklar.
-
Pensla med karamell.
-
Sätt ungefär 1 matsked av äppelpajfyllningen i mitten av varje cirkel. Pensla kanten med äggtvätt.
-
Rör om gittertoppen och pensla med äggtvätt igen.
-
Skär ut och ta bort överflödigt material med samma runda utskärare som du använde till basen.
-
Sprid över med socker (och kanel om så önskas) och grädda i 350F i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
Video
Notiser
Näring
*Nutrition Disclaimer