Contunico © ZDF Enterprises GmbH, MainzSe alla videor till denna artikel
Apiaceae, även kallad Umbelliferae, persiljefamiljen, i ordningen Apiales, som omfattar mellan 300 och 400 växtsläkten som är spridda i en mängd olika livsmiljöer, främst i de nordliga tempererade områdena i världen. De flesta medlemmarna är aromatiska örter med omväxlande, fjäderdelade blad som är höljda vid basen. Blommorna är ofta arrangerade i en iögonfallande blomklase. Varje liten enskild blomma är vanligen tvåkönad, med fem sepalblad, fem kronblad och en förstorad skiva vid stilens bas. Frukterna är räfflade och består av två delar som delas upp vid mognad.
Ingmar Holmasen
Många arter av Apiaceae är giftiga, bland annat giftskallra (Conium maculatum), vattenskallra (Cicuta maculata) och dårens persilja (Aethusa cynapium). Andra arter är dock allmänt använda grönsaker, bland annat persilja (Petroselinum crispum), morot (Daucus carota), selleri (Apium graveolens), palsternacka (Pastinaca sativa) och fänkål (Foeniculum vulgare). Arter som används som örter och kryddor är anis (Pimpinella anisum), dill (Anethum graveolens), koriander (Coriandrum sativum), kummin (Carum carvi) och kummin (Cuminum cyminum). Flera arter har länge använts som ört- och folkmedicin, t.ex. gum ammoniak (Dorema ammoniacum) och giktrot (Aegopodium podagraria). Vissa arter odlas för sitt prydnadsvärde; t.ex. mästerskap (Astrantia), blå spetsblomma (Trachymene caerulea) och sjögull (Eryngium maritimum).
Ingmar Holmasen
.