Aloo methi recept

Aloo methi är en utsökt indisk rätt som består av potatis, bockhornsklöverblad och kryddor. Aloo är hindiordet för ”potatis” och methi är ordet för bockhornsklöverblad. Denna enkla wokrätt är en basrätt i många indiska hem, särskilt under vintern, när bockhornsklöverblad är i säsong. Aloo methi görs med bara några få ingredienser och är mycket lätt att göra.

Servera den som ett tillbehör i din indiska måltid med ris, puri eller roti. Förutom det lägger jag också dessa inuti roti och slår in dem till rullar eftersom mina barn älskar detta på det sättet. Dessa kathi-rullar håller också bra i skolans/kontorets lunchlådor utan att bli blöta. Jag mosar aloo lite och rullar dem.

Det passar också bra som tillbehör till smaksatt ris som citronris, jeeraris, gheeris eller bagarararis. En välgjord aloo methi är så läcker och smakrik. Oavsett hur du serverar den kommer den att smaka så gott till vad som helst.

Potatis är en så mångsidig grönsak & används i många indiska rätter som aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo och aloo matar. De smakar så gott i alla rätter så även denna aloo methi.

Finn fler methi-recept,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi ris
Methi dal
Methi blad chutney

Hur man gör aloo methi

1. Plocka methi-bladen från stjälkarna och lägg dem i en stor kastrull med vatten. Skölj dem noggrant i tillräckligt med vatten några gånger. Jag strör alltid lite salt och sprutar ättika för att bli av med bekämpningsmedelsresterna. Låt dem rinna av helt och hållet i ett durkslag. Hacka dem grovt när du är redo att laga mat.

Under tiden skalar och hackar du 250 gram potatis till 1 tum stora bitar. Lägg dem i en skål med vatten. Detta hjälper aloo att koka/stekas snabbare. Ställ åt sidan.

2. Hetta upp en stekpanna och häll upp 2 matskedar olja. Om du har senapsolja kan du använda den. Tillsätt kumminfrön och låt dem spraka.

3. Tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor eller ¾ tum ingefära.

4. Tillsätt sliten eller finhackad grön chili. Mitt recept använder inte rött chilipulver så använd mer grön chili efter behov för hetta. Strö över hing om du använder det.

Advertisement

5. Ta sedan upp den tärnade potatisen ur vattnet och lägg till den här. Strö över ¼ tesked gurkmeja. Blanda väl och rör om på medelvärme i 2 till 3 minuter. Täck över och koka tills potatisen är nästan gaffelmogen. Om potatisen är för torr kan du stänka lite vatten så att den kokar snabbare.

6. Tillsätt sedan ½ tesked garam masala och ½ tesked salt. Blanda dem väl.

7. Tillsätt hackade methi-blad. Jag har inte använt rött chilipulver. Värmen kommer endast från de gröna chilifrukterna.

Advertisement

8. Stek sist tills bladen vissnar av ordentligt och du börjar få en fin arom.

Servera aloo methi med ris eller roti.

Pro tips

• Använd endast bladen och inte stjälkarna eftersom de smakar bittert. Undvik att hacka methi-bladen väldigt fint. Hacka dem grovt.
• En hel del människor sköljer och klämmer bladen så att en del av den bittra saften rinner bort från bladen. Jag gör inte det eftersom de blad vi använder inte smakar så bittert.
• Du kan tillsätta mer eller mindre mängd blad för att passa din smak. Jag brukar inte lägga till så mycket eftersom aloo methi kan smaka bittert.
• Många använder senapsolja för att steka under omrörning eftersom det ger en fin arom. Du kan använda vilken olja som helst eller till och med ghee för att ge smak.
• I allmänhet steks aloo under omrörning tills den är mjuk och sedan tillsätts methi-bladen. Men om dina potatisar är för gamla och tar mycket tid att steka, kan du koka dem i parkok eller grilla dem i ugnen en stund och sedan steka dem under omrörning med tempererade & methi-blad.
• Väcka potatisen i tärningar i vatten medan du förbereder methi-bladen. Potatisen kommer att suga upp lite fukt och röra sig snabbare i pannan.
• Om du inte har färska methi-blad kan du använda kasuri methi men smaken blir annorlunda. Du kan använda 3 till 4 matskedar till det här receptet.

Relaterade recept

Receptkort

.

Aloo methi

Aloo methi är en enkel indisk maträtt som görs genom att röra om potatis med bockhornsklöverblad och kryddor. Den är hälsosam, god och aromatisk. Den passar bra till ris eller roti.

Stift recept Skriv ut receptet

1x2x3x

För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid15 minuter

Total tid30 minuter

Portioner3

FörfattareSwasthi

Ingredienser (1 kopp = 240 ml )

• ▢ 250 gram potatis (2 koppar hackade till 1 tum stora bitar)
• ▢ 1 ½ kopp methi-blad bockhornsklöverblad (tätt packade, grovt hackade)
• ▢ 2 vitlöksklyftor (hackade eller ¾ tum ingefära hackad)
• ▢ ¾ tesked kumminfrön (jeera)
• ▢ 2 matskedar olja eller ghee (eller senapsolja)
• ▢ ½ tesked salt (justera efter smak)
• ▢ 2 gröna chilipeppar slitsade eller hackade
• ▢ ¼ tesked gurkmeja (valfritt)
• ▢ 1 nypa hing (asafoetida, valfritt)
• ▢ ½ till ¾ tsk garam masala (valfritt)

Advertisement

Instruktioner

Förberedelse

• ▢
  Plocka methi-bladen och lägg dem i en stor skål fylld med vatten.
• ▢
  Sprid en tsk salt över bladen och ställ dem åt sidan i 10 minuter. Detta hjälper till att få bort leran och rester av bekämpningsmedel från bladen.
• ▢
  Vask och skala potatisen.
• ▢
  Tärna dem till 1 tum stora bitar. Håll dem nedsänkta i en skål med vatten för att förhindra att potatisen missfärgas. Detta hjälper också potatisen att röra om eller koka snabbare.

Makning av aloo methi

• ▢
  Häll olja i en stekpanna, tillsätt spiskummin. När de börjar spraka, tillsätt vitlök och grön chili. Stek tills vitlöken börjar lukta gott. Strö över hing.
• ▢
  Dränga vattnet från potatisen.
• ▢
  Överför potatisen till pannan och strö över gurkmeja. Stek i en till två minuter.
• ▢
  Täck över och koka på låg värme tills de blir mjuka. Fortsätt att röra om emellanåt. Om det inte finns någon fukt i pannan spritsa lite vatten och fortsätt att koka eller sautera dem.
• ▢
  Under tiden som aloo kokar, låt bladen rinna av. Skölj dem i färskt vatten. Upprepa sköljningen vid behov.
• ▢
  Häll av vattnet helt och hållet. Hacka dem grovt.
• ▢
  När potatisen blir gaffelmogen, tillsätt garam masala och salt. Rör om och stek i en minut.
• ▢
  Häll i hackade methi-blad. Stek tills bladen vissnar helt och en fin arom kommer ut. Justera saltet vid behov.
• ▢
  Servera aloo methi med ris eller roti.

NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)