Aloo chole ki sabzi recept med steg för steg bilder – Det här är en utsökt Punjabi-rätt som görs med potatis och vita kikärter. Den äts vanligtvis till frukost och serveras med varma pooris.
Kombinationen av aloo chole masala med poori och mango pickle är helt enkelt utsökt och det är så de serveras i Punjab.
Och på några få ställen serveras den med pooris som är gjorda i rent ghee. Så det gör detta till en läcker kombo och en mycket tung frukostmåltid för början av dagen. Men jag steker pooris i olja och inte i ghee.
Detta aloo chole-recept är anpassat från boken ”The dhabas of Amritsar” av Yashbir Sharma. Författaren Yashbir Sharma har nämnt att i början av 50-talet var detta chana masala-recept signaturrätten för Kwality-restaurangen i Connaught place, Delhi.
Kwality ke chole är fortfarande berömd i Delhi. Jag har aldrig ätit chole från kwality så jag kan inte jämföra. Men jag kan säga att aloo chole var fantastisk.
Det finns många varianter av aloo chole, från torr till halvsås till en curryversion. Chole görs på så många olika sätt i norra Indien. Varje familj har sitt eget sätt att göra dem. Detta är en version av aloo chana masala utan lök och vitlök.
Få sådana här läckra varianter av Chole-recept som lagts upp på bloggen är:
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Kikärtskockor i curry
Den här aloo chole sabzi passar bäst till roti, poori, bhature eller naan. Aloo är mjuka och smälter i munnen och är inte mosade.
Du kan äta den här rätten till lunch eller middag också. Konsistensen av såsen kan ändras efter behov genom att tillsätta mer eller mindre vatten.
Hur man gör aloo chole sabzi
1. Blötlägg de torkade kikärtorna eller chole i tillräckligt med vatten över natten eller i 8-9 timmar. Häll senare av vattnet.
2. Skölj potatisen mycket väl. Tillsätt kikärter, potatis och 3-4 koppar vatten i en tryckkokare.
3. Tryckkok på medelhög till hög värme i 7-9 visslingar. Ta ut potatisen och skala den och dela den i kvartar eller tärningar. Sila av buljongen från kikärterna och håll den åt sidan.
4. Gör ett fint pulver av ”Chana masala-kryddorna” (1 tej patta, 3-4 kryddnejlikor, 5-6 hel svartpeppar, 1 tum kanel och 2 svarta kardemumma). Gör också en pasta av de torra granatäpplefröna eller anardana. Du kan använda 6 till 7 teskedar vatten för att mala granatäpplefröna.
5. Ta de kokta & avrunna kikärtorna i en kastrull och tillsätt pastan av granatäpplefrön.
6. Rör om och koka på låg till medelhög värme under omrörning då och då, tills vätskan torkar upp. Tillsätt nu tomaterna, de gröna chilierna, det malda chana masalapulvret, det röda chilipulvret, de gröna chilierna och 1 kopp av den silade chanabrunnen (buljongen som kikärterna & potatisen kokades i).
7. Rör om ordentligt och tillsätt de kokta potatisarna, ½ tesked gurkmejapulver och salt efter behov. Låt såsen koka i 8 till 10 minuter på låg till medelhög låga.
8. Värm 1,5 msk olja eller ghee i en liten kastrull. Tillsätt denna varma ghee eller olja till chanablandningen.
9. Rör om och koka i 2-3 minuter. Tillsätt sedan ¾ till 1 kopp vatten och fortsätt koka i ytterligare 4-5 minuter tills såsen tjocknar lite. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt om det behövs.
10. Tillsätt till sist ½ msk varm olja eller ghee. Stäng av elden och rör i ingefära juliennes, korianderblad och gröna chilifrukter (skårade eller skivade).
11. Rör om och servera aloo chole sabzi varm med roti, pooris eller bhatura eller naan eller roomali roti. Den kommer också att smaka utmärkt med vanlig paratha eller lachha paratha. De kan också packas till lunchlådan med roti eller vanlig paratha.
Om du letar efter fler Punjabi recept så kolla in:
- Chole recept
- Kala chana
- Dal makhani
- Rajma recept.
Om du har gjort det här receptet, vänligen se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
aloo chole
By Dassana Amit
Ingredienser
huvudingredienser
- ▢ 1 kopp chole (torkade vita kikärter eller vit chana)
- ▢ 3 till 4 medelstora potatisar
- ▢ 3 till 4 koppar vatten för tryckkokning
- ▢ salt efter behov
för att göra chana masalapulver
- ▢ 1 tej patta (indiskt lagerblad)
- ▢ 3 till 4 kryddnejlikor
- ▢ 5 till 6 hela svartpeppar
- ▢ 1 tum kanel
- ▢ 2 svarta kardemumman
för granatäppelfrön pasta
- ▢ 2 teskedar torra granatäpplefrön
- ▢ 6 till 7 teskedar vatten för att mala granatäpplefröna
övriga ingredienser
- ▢ 3 medelstora tomater, finhackade
- ▢ 2 till 3 gröna chilifrukter eller efter behov – skårade eller skivade
- ▢ ½ tesked gurkmejapulver (malen gurkmeja)
- ▢ ¼ till ½ tesked rött chilipulver eller cayennepeppar eller paprika
- ▢ 2 matskedar olja eller 2 matskedar ghee (klarat smör)
- ▢ ½ tum ingefära, julienned
- ▢ 1 grön chili, skivad (valfritt)
- ▢ 1 till 2 matskedar hackade korianderblad
- ▢ salt efter behov
Instruktioner
förberedelse för aloo chole ki sabzi
-
Väts upp de torkade kikärtorna eller chole i tillräckligt med vatten över natten eller i 8-9 timmar. Häll av vattnet.
-
Skölj potatisen mycket väl. Tillsätt kikärter, potatis och 3-4 koppar vatten i en tryckkokare. Tryckkoka på medelhög till hög värme i 7-9 visselpipor.
-
Ta bort potatisen och skala och dela den i kvartar eller tärningar.
-
Sila av buljongen från kikärtorna och håll den åt sidan.
-
Gör ett fint pulver av de kryddor som nämns under listan ”Chana masalapulver” i en torr kvarn.
-
Gör en pasta av de torra granatäppelkärnorna. Håll åt sidan. Om du vill kan du sila granatäpplefröpastan.
tillagning av aloo chole ki sabzi
-
I en kadai eller stekpanna tar du de avrunna kikärtorna och rör i granatäpplefröpastan.
-
Kok på låg till medelhög värme under omrörning då och då, tills vätskan torkar upp.
-
Tillägg nu potatisen, tomaterna, de gröna chilifrukterna, det malda chana masalapulvret, gurkmejapulvret, det röda chilipulvret, saltet och 1 kopp av den silade chanaflödet.
-
Rör om ordentligt och låt såsen koka i 8 till 10 minuter på låg till medelhög låga.
-
Hetta upp 1,5 msk ghee eller olja i en liten kastrull.
-
Häll denna heta olja eller ghee i chanablandningen. Rör om och koka i 2-3 minuter.
-
Så tillsätt ¾ till 1 kopp vatten och fortsätt koka i ytterligare 4-5 minuter eller tills såsen tjocknar. Du kan justera tjockleken på såsen enligt dina önskemål.
-
Kontrollera smaken och tillsätt mer salt om det behövs. Värm resterande 1/2 msk ghee eller olja i samma lilla kastrull och tillsätt den heta oljan eller gheen till aloo chana masala.
-
Släck av elden och rör i ingefärajulienner, korianderblad och gröna chilifrukter.
-
Servera aloo chana sabzi varm med bhatura eller roti eller vanlig paratha eller naan. Den kan också packas in i lunchlådan.
Näringsinfo Ungefärliga värden
Gillar du våra filmer? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen inte kopiera. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.