Då tonfisken verkligen är stjärnan i dessa skålar vill du satsa lite extra på de goda sakerna. Här är några tips för att se till att din poke blir så god som möjligt.
Prata med din fiskhandlare.
Oavsett var du köper din fisk från bör det finnas någon i butiken som vet ett och annat om fisk och skaldjur. Det bästa sättet att hitta den bästa tonfisken för dina skålar är att prata med den personen. Förklara att du kommer att äta den här tonfisken rå, och de borde ha en god uppfattning om vilken fisk som är bäst för dig.
Var färsk, inte fryst.
I de flesta andra fall är det helt okej att köpa fryst fisk. I det här fallet kan frysningen dock försämra tonfiskens konsistens och utseende, så det är bättre att välja färsk om det är möjligt.
Gå för sushikvalitet.*
*Det vill säga, om det finns tillgängligt! Det är inte alla livsmedelsbutiker som har fisk och skaldjur av sushikvalitet (även kallad sashimikvalitet), men om de har det, satsa på det! Det betyder att det är avsett att ätas rått, så du vet att kvaliteten är god. Det kan vara värt att googla på japanska specialbutiker i ditt område; om de har en fisk- och skaldjursavdelning har dessa ställen med största sannolikhet fisk av sushikvalitet. Om du bor i New York City är Sunrise Mart ett bra alternativ.
Leta efter bitar utan vita ränder.
När du väljer din tonfisk kanske du märker att vissa bitar har långa vita ränder som löper genom biffarna. Dessa vita streck är bindväv, och de är MYCKET KRAVIGA. Välj tonfiskbiffar med så lite bindväv som möjligt, och använd en paringkniv för att ta bort så mycket som möjligt av den innan du hackar tonfisken i bitstora bitar.
Har du sug efter tonfisk men vill ha något billigt? Välj den bekväma matvägen och gör dessa läckra och enkla tonfiskmelts!