Adana kebab måste vara min allra bästa kebabberedning.
Den är utsökt, och har antagits som en mellanösterns förtjusning.
Detta är en turkisk variant av kebab, och turkarna har ett utmärkt rykte när det gäller att grilla kött.
Några av de allra bästa kebabs jag ätit har jag ätit i Istanbul.
Och det var oftast en lång kö vart jag än gick i mitt sökande efter den bästa kebaben i Turkiet.
Adana kebab är en malet lammkebab som har en varm kryddighet, och den kan variera i värme.
Som regel är den inte för het, men man kan säkert känna värmen, åtminstone lite.
Vad är Adana Kebab?
Adana är en stad i södra Turkiet och den är välkänd för Adana kebab.
Denna variant av kebab är en härligt kryddig typ av denna mycket välsmakande kötträtt.
Adana är en härlig kebab som traditionellt görs av malet lammkött tillsammans med svansfett.
Så ett intressant faktum är att fåren lagrar mycket fett i sina svansar.a
I USA skär man av svansen, vilket innebär att fettet lagras i kroppen i stället.
Kan jag använda en annan typ av kött?
Ja!
Att använda nötkött är förstås helt acceptabelt, men det kommer förstås att smaka olika beroende på den olika sortens kött.
För er som vågar skulle jag säga att ni ska prova malet kyckling!
Jag slår vad om att det skulle bli väldigt gott, men jag skulle gärna vilja höra från er om ni gör det.
Hur man gör Adana Kebab
Placera lök, vitlök, kryddor, persilja, salt och peppar i skålen på en matberedare och bearbeta tills det är väl hackat och inkorporerat.
Glöm inte bort att tillsätta röda paprikaflingor om du vill ha extra krydda.
Häll i det malda lammköttet i skålen och bearbeta tills köttet och de andra ingredienserna precis är blandade.
Traditionellt görs den här typen av kebab på platta metallspett, men runda träspett går också bra.
Ta en handfull av köttblandningen och gör den till en boll, förläng sedan långsamt bollen till en avlång form.
Vattna handen med vatten mellan gångerna du hanterar köttfärsen.
Placera köttet på ett spett och använd handen för att tunna ut köttet över spettet.
Grillera eller stek i ugnen tills köttet är färdigt, cirka 20 minuter.
Vad man kan servera till det
En del av mina favoriter att servera till denna kebab är ris och en yoghurtgurksallad.
Men självklart kan du lägga kebab i en pita med marinerad rödlök, sumak, chilipeppar och tahini-yoghurtsås.
Och servera den med potatis av något slag och några härliga gröna grönsaker.
Vad du än gör blir det en vinnare.
Tips för tillagning
- Bearbeta inte köttet för mycket i matberedaren, annars blir det klibbigt och svårt att arbeta med.
- Väta definitivt handen innan du hanterar köttet, du kommer att bli glad att du gjorde det.
- Att använda en liten skål med vatten för att hålla handen fuktig gör hela skillnaden när du sätter den på spettet och grillar.
Skriv ut receptet
Adana kebab recept
Ingredienser
- 1 pund lammkött
- 1 lök i kvartar
- 1 kryddpeppar
- ½ kopp persilja
- 1 msk sumak
- ½ tsk krossade röda paprikaflingor
- 2 Vitlöksklyftor
- ¾ tsk Salt
- 1 tsk Svartpeppar
Instruktioner
-
Mata alla ingredienser utom lammköttet i skålen på en matberedare och bearbeta tills de är väl malda och blandade.
-
Häll i det malda lammköttet och bearbeta tills det är blandat. Blanda inte för mycket.
-
Med en våt hand sätter du köttet på ett spett och formar det till en kebab.
-
Grillera på en kolgrill tills det är färdigt, 10 till 15 minuter. Eller grädda i ugnen vid 400ºF (200ºC) i cirka 20 minuter tills den är klar.
Näring per portion