6. Sju gator | 10.00
Bilbaos ursprungliga sju gator, en gågata, har lyckats behålla sin gamla karaktär och inspirera till nya idéer. Cafébord har dykt upp vid sidan av den gotiska Santiagokatedralen. Utanför en hörnbar kastar männen polletter i munnen på en groda av keramik i ett baskiskt spel Juego de la Rana, medan damerna lunchar i de ombyggda matsalarna i bottenvåningen på gamla stenbyggnader. Ovanför Plaza Nueva kikar kvinnor i husrockar ut genom fönster med vita fönsterluckor medan palmerna ger skugga nedanför. I Calle Jardines finns La Quesería, en ny ostbutik bakom ett vackert slags parisiskt skyltfönster, upplyst med Edisonlampor.
7. Gömd lunch | 13.00
I Spanien är lunchen den stora måltiden, och Bilbao har ingen brist på bra restauranger. Men Mina känns som en upptäckt: i en gammal stadsdel (Bilbao La Vieja), bakom en nästan dold dörr, uppför en trappa och i en liten ljus matsal med vitt kakel, en skandinavisk utstrålning och ett öppet kök. Där serverar kocken och ägaren Álvaro Garrido avsmakningsmenyer som har gett honom en Michelinstjärna. Ta den korta (sju rätter, 55 euro), som kan innehålla saffransstekt hummer med små svampar och fläskbuk samt kanin från marknaden på andra sidan floden, och du kommer att förstå varför herr Garrido vinner fans.
8. Det nödvändiga museibesöket | 16.00
Du skulle kunna tillbringa en dag på Guggenheim, titanblomman som växte fram ur en industriell ödemark och utlöste den här stadens förnyelse i det som kallas Bilbao-effekten. Det är inget problem att gå vilse i Richard Serras labyrint av rostigt stål, ”The Matter of Time”; en värld av modern och samtida konst väntar (t.ex. Motherwell, Anish Kapoor, Jenny Holzer). Utnyttja den utmärkta, ofta skämtsamma audioguiden som följer med i inträdet. Även om t.ex. dimma som skulpturalt medium inte är din grej, finns det människor att titta på som kan mäta sig med Times Square.
9. Small Plates | 20.00
Gör som Bilbainos, hoppa till barerna och prova små rätter medan du vandrar runt. På en bostadsgata, vid det förtrollade Jardines de Albia där kvinnor går med sina terrier längs tegelgångar, håller det klassiska kakelklädda Café Iruña fast vid traditioner, några av dem mycket smakliga. Titta in i matsalen med sina väggmålningar och återvänd sedan till den främre baren för en lammmacka (pintxo morano) till 2,50 euro som görs på grillen. På La Viña del Ensanche finns det bord på en gågata mittemot en glaskub av en byggnad som är en stark kontrast till de storslagna Beaux-Arts- och neoklassiska fasaderna. Där inne väljer unga välbeställda yrkesmän bland en rad pintxos (prova en stekt gåslever och en fin iberisk skinka) och många fantastiska spanska viner.