Zucchinipasta med vegansk cashewnötter-Basilikapesto
Haconötterna är en bra källa till fosfor som bygger upp ben, energiproducerande magnesium och andra mineraler och gör peston otroligt krämig. Gör såsen i en matberedare, spiralisera zucchini (eller använd en grönsaksskalare) och kombinera de två. Sedan kan du börja äta!
Veggie Fried Rice
Bifrån och upp är stekt ris en dröm för kockar som har ont om tid, och den här versionen är inget undantag. Överblivet brunt ris fungerar bäst till detta, men om du har ont om tid kan du använda ris från mikrovågsugn.
Ärter, ägg och majs kastas med salt sojasås och risvinäger. Blanda i alla dina andra favoritgrönsaker också. Du kan verkligen inte göra fel.
Spicy Cilantro Shrimps with Honey-Lime Dipping Sauce
Då de tillagas så snabbt är räkor det perfekta proteinet för upptagna kvällar. Krydda den med paprika, spiskummin, cayennepeppar och kanel (ja, kanel – det ger värme) för maximal smak, och stek den i smör i bara några minuter.
Växla med färsk limejuice och en hemlagad honung-lime dippsås som dämpar värmen i räkorna.
Ovanbakade Tostadas
Knäckiga, ugnsbakade majstortillas är stjärnan i den här måltiden. När de är gyllene och krispiga toppar du dem med refriterade bönor eller andra vanliga bönor, sallad, tomater, gräddfil, ost och avokado. Detta är ett recept att ha kul med och se vilka kombinationer du kan skapa.
Broccoli och parmesansoppa
Med 5 ingredienser och 10 minuter är middagen klar. Att koka broccolin med ett parmesanskal ger ostsmak i varje sked, och en touch av soja ger umami – den där salta smaken som man inte riktigt kan beskriva men som man smakar en antydan till (på ett bra sätt).
Den här purerade soppan innehåller vitamin A, B-6 och C samt fytokemikalier som kan motverka cancer.
Panorrostad lax med rucola och avokadosallad
En komplett fisk- och skaldjursmiddag på 10 minuter? Javisst. Medan laxen steks på spisen, blanda ruccola med en vinaigrette av citron och olivolja, avokado i tärningar och parmesan.
När fisken är klar, lägg den på salladen. Ditt hjärta kommer att tacka dig, eftersom två portioner fet fisk i veckan kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Snabba och enkla svarta bönor och ris
Det finns en anledning till att ris och bönor är en så populär rätt: Den är billig och enkel. Men det kan också vara tråkigt. Inte så med den här smakrika varianten.
Traditionella latinska smaker som sofrito, spiskummin och chilipulver tillsätts till kokt ris. Släng i grön chilipeppar för hetta och svarta bönor för protein och du har en fullmatad måltid på nolltid.
Lågkolhydratchili
När du vill ha chili och du vill ha den nu, ta fram det här receptet. Om du använder din favorit salsa från butiken går det fortare, och du behöver inte ens tärna eller hacka något. Använd köttfärs av magert nötkött eller kalkon, och toppa med dina favoriter som gräddfil, majs, avokado eller färskpressad limejuice.
BBQ Chicken Pizza
Glöm frysta pizzor eller leveranser: Den här pajen är klar ännu snabbare! Använd en fullkornspita som skorpa och lägg grillsås, rödlök, mozzarella och förkokt kyckling på den – rester eller rotisserie från affären fungerar bra.
Mikrougn tills osten är perfekt smält, och sedan kan du äta upp allt!
Lean and Green Tofu Stir-Fry
Stir-fries är perfekta när du vill ha en hälsosam måltid snabbt. Dessutom är de ett enkelt sätt att få i sig grönsaker.
Det här receptet innehåller lök, champinjoner, tomater och 2 koppar spenat per portion – bara det ger ungefär en tredjedel av den dagliga rekommendationen av A-vitamin, plus massor av K-vitamin och en del kalium, näringsämnen som är viktiga för ögonens, benens och hjärtats hälsa.