Dela är att bry sig om!
Detta inlägg kan innehålla affilieringslänkar, vilket innebär att om du bokar eller köper något via någon av dessa länkar kan vi få en affilieringsprovision utan extra kostnad för dig. Läs mer
Albanisk mat är en saftig blandning av medelhavs- och balkanköket. Produkterna är rika och färgglada, medan köttet är mört.
Med mat som kännetecknas av landsbygden, bergsregionerna och kusten finns det så många spännande smaker att prova i Albanien.
Gör dig redo för gudomliga smaker och konsistenser när vi utforskar 17 traditionella albanska maträtter och vad som gör dem så läckra.
Innehållsförteckning
17 mest populära och traditionella albanska maträtter som rekommenderas av en lokal
1 – Ferges – sommargryta
Ferges är utan tvekan en av de mest traditionella maträtterna i Albanien. Rätten består huvudsakligen av tomatsås, färskost, grön paprika och vitlök.
Den främsta anledningen till att denna maträtt kallas sommargryta är att många albaner gillar att äta den när den har kallnat.
Det bästa sättet att äta den här rätten är att vänta på att den ska svalna i cirka 2-3 timmar. Då får den en tjockare konsistens och får ingredienserna att framträda mer.
Ferges äts vanligtvis endast med bröd. Jag brukar doppa rostat bröd i rätten och äta den.
Rätten är egentligen inte ett typiskt menyalternativ på albanska restauranger, men du kan prova den på restauranger på landsbygden som serverar traditionell mat.
2 – Tarator – Kall yoghurtförrätt
Den här förrätten är en fantastisk maträtt som albaner brukar äta före en köttbaserad förrätt.
Den serveras vanligtvis under sommaren på grund av att den är ganska kall när den serveras. Rätten görs med grekisk yoghurt, kallt vatten, strimlad gurka och salt.
Förrätten har konsistensen av en soppa, så det är normalt att denna maträtt serveras i en skål.
Den smakar mycket likt den traditionella albanska drycken dhalle. Detta är anledningen till att många utlänningar tycker att det är förvånande när de ser tarator serveras i en skål.
Denna förrätt älskas mest av den äldre generationen eftersom ungdomar föredrar dhalle eftersom den är mer praktisk att konsumera.
3 – Byrek – albansk paj
Albanska pajer förblir en av de mest föredragna traditionella maträtterna. Folk älskar dem eftersom de kan ta med sig pajerna på språng för en snabb måltid eller ett mellanmål.
Det finns många olika typer av fyllningar som kan ingå i en byrek. Dessa inkluderar kött, spenat & fetaost, lök & tomater eller keso, som är den mest populära av dem alla.
Den här rätten har inte bara olika typer av fyllningar, utan den kan också komma i olika former. Allt detta beror på den region där du provar den.
Byrek serveras vanligtvis med grekisk yoghurt eller dhalle.
Den äldre generationen brukar äta byrek efter huvudrätten. Andra äter det oftast som ett snabbt mellanmål eller som avslutande tallrik.
Det är fortfarande vanligt att albaner gör byrek hemma, även om du också kan hitta dem på lokala restauranger och i butiker som specifikt säljer dessa pajer.
4 – Ashure – Dessertgröt av spannmål, frukt och nötter
Ashure är en traditionell albansk dessert som har sitt ursprung i Turkiet.
Den har en gelatinekonsistens som smälter i munnen och ger dig chansen att smaka på de nötter eller den torra frukt som den är gjord med.
Ashure kan bäst beskrivas som en söt gröt som serveras kall.
Det är en populär albansk dessert som traditionellt äts under den första månaden i den islamiska kalendern. Du kan dock lätt hitta denna välsmakande dessert i alla konditorier i Albanien året runt.
Det är ett utmärkt hälsosamt val när du är sugen på något sött.
5 – Tavë Kosi – Bakat lamm eller kyckling i yoghurt
I Albanien är kyckling bakad i yoghurt en älskad traditionell maträtt som ofta serveras vid lunchtid.
Den är allmänt känd på hela Balkan som Elbasan tava. Den har fått sitt namn efter den albanska staden där rätten har sitt ursprung.
Tave Kosi tillagas vanligtvis med lammkött, men vissa albaner använder även kyckling som alternativ.
Yoghurten blandas med ris och ägg och bakas tillsammans med köttet.
Denna maträtt har en mycket unik smak. Den bakade yoghurten har en mjuk konsistens och smakar lite surt, medan köttet balanserar det väl och ger rätten dess saftiga köttsmak.
6 – Trilece – Mjölkkaka
Trilece eller även känd som mjölkkaka är en lätt albansk dessert som har sitt ursprung i det turkiska köket.
Det är en populär dessert som görs av tre olika sorters mjölk som inkluderar kondenserad mjölk, tjock grädde och kondenserad mjölk.
Tårtan toppas sedan med brun sirap som ger den en stark söt smak.
Avhängigt av regionen kan denna albanska kaka vara lätt och bestå av luftbubblor eller koncentrerad och tjock.
Konsistensen på själva kakan beror helt på hur mycket smör som används i receptet.
Trilece har en mycket unik smak som kan beskrivas som lätt krispig och söt i toppen, mjuk och lätt i mitten och saftig i botten.
Den här efterrätten är dock inte för alla. De flesta människor som inte har vant sig vid smaken kan tycka att den mjuka och fuktiga konsistensen i Trilece är för överväldigande att äta.
Om du älskar en mjuk, fuktig och söt efterrätt så kan du hitta den här kakan i vilket albanskt konditori som helst.
7 – Kackavall ne Furre me Domate – Bakad ost med tomater
Kackavall är en traditionell albansk ost som kommer från ko eller får. Konsistensen på Kackavall-osten förändras beroende på vilket djur den kommer från.
Albanerna älskar att äta denna ost tillsammans med olika typer av traditionella rätter.
Ovanligtvis bakar de Kackavall tillsammans med hackade tomater och ytterligare örter.
Bakad ost med tomater fungerar som ett tillbehör eftersom den smälta osten ger smak när den äts tillsammans med olika sorters kött. Det är verkligen vanligt att hitta den på albanska grillhusrestauranger.
8 – Speca te Mbushur me Oriz – paprika fylld med ris
Fylld paprika är en mycket populär lokal rätt. De serveras i stor utsträckning i alla regioner i Albanien och kan hittas på restauranger på landsbygden som serverar traditionell mat.
Rätten består av grön paprika som är fylld med ris. Det exakta receptet ändras beroende på hur det förts vidare.
Vissa albaner lägger till hackat lammkött eller tomater i stället för bara ris. De fyllda paprikorna bakas sedan och serveras varma.
Denna rätt serveras med grekisk yoghurt, fetaost eller dhalle. Att lägga till chilipeppar eller svartpeppar till den här rätten är också vanligt bland albaner eftersom den kryddiga kicken kompletterar rättens milda smak.
9 – Petulla – friterad deg
Tillagad deg är en populär maträtt som äts över hela Balkan.
I Albanien serveras friterad deg traditionellt på många olika sätt. Petulla äts vanligen som mellanmål eller under middagen.
Du kan hitta matstånd som serverar friterad deg kombinerad med en valfri topping i hela Tirana och Durres.
Toppings inkluderar choklad, jordgubbssylt, strimlad Kackavallost eller ketchup.
Storka deg är snabb och enkel att tillaga i de flesta albanska hushåll. Det vanligaste sättet att äta dem är med fetaost eller honung.
Ett annat mindre populärt men gott pålägg som de äts med (främst i den norra regionen) är grekisk yoghurt och vitlök.
Albanisk friterad deg är tyngre i konsistensen än munkar men har samma krispiga utsida och mjuka insida.
10 – Peshk dhe Perime ne Tave – Fisk och grönsaker
Då större delen av Albanien ligger nära Medelhavet kan man nog gissa sig till att det kommer att finnas minst en traditionell maträtt bestående av fisk.
Nästan varje restaurang i Albanien har en maträtt som är värd att prova minst en gång, och det är den bakade fisken med grönsaker.
I vanliga fall rengörs fisken bara från utsidan och läggs bara i ugnen tillsammans med hackade grönsaker, allt toppat med olivolja och salt.
Denna maträtt förknippas vanligen med vin eller ibland till och med raki. Det är en signaturrätt som är älskad av de flesta utlänningar som provar den.
11 – Flija – bakade crepes
Denna maträtt är vanlig i norra delen av Albanien och Kosovo.
Det är ett enkelt recept som vanligtvis lagas i albanska hem eller serveras på lokala traditionella restauranger.
Flija är en enkel crepe-liknande maträtt som har en krispig konsistens på ovansidan och en mjukare konsistens på undersidan.
Det tillsatta smöret ger Flija sin utsökta smak. Rätten serveras vanligtvis med färska mejeriprodukter som ost eller yoghurt.
12 – Jani me Fasule – Soppa med vita bönor
Soppa med vita bönor har förblivit en av de mest uppskattade maträtterna i det albanska köket.
Detta var en av de vanligaste maträtterna under den albanska hungersnöden, eftersom den var billigast att tillaga och även den mest mättande. Även om hungersnöden gick över förlorade soppan med vita bönor inte sin popularitet.
Soppan görs med tomatsås, lök och vita bönor och serveras ofta med inlagda grönsaker eller grekisk yoghurt.
De flesta albaner äter den här soppan med kulac, som är hembakat bakat bröd.
13 – Qofte – Lammköttbullar
När du besöker Albanien kan du hitta många grillhus som serverar vanliga köttbullar.
I själva verket är traditionella albanska köttbullar annorlunda än vad du kanske tror när du beställer spaghetti och köttbullar i västerländska kök.
Qofte görs endast av lammkött som är tärnat och blandat med örter.
Köttbullarna serveras vanligtvis med olika grönsaker och gräddfil.
Köttbullar som görs i albanska hem är lite annorlunda än vad du kan hitta på en typisk albansk restaurang.
Hemlagade köttbullar blandas med brödsmulor och formas i en platt rund form. I de flesta fall äter albanerna dessa köttbullar med tomatsoppa.
Många landsbygdsrestauranger i Albanien gör också köttbullar på det hemlagade sättet.
14 – Tave Mishi – blandad köttplatta
En av de mest traditionella maträtterna i Albanien är en blandad köttplatta. Denna platta serveras vanligtvis vid stora familjesammankomster eller vid speciella evenemang.
Den blandade köttplattan är värd att prova eftersom den ger dig olika smaker av saftigt grillat kött på en och samma tallrik.
Det rekommenderas att tillsätta färsk citronsaft till rätten för extra smak.
Om tallriken låter som för mycket mat är paidhaqe ett bra alternativ.
Paidhaqe är lammkött som grillas och serveras med citron. Det serveras vanligen med raki eller dhalle.
15 – Speca te Mbushur me Salce Kosi – Paprika fylld med gräddfil
En mycket populär traditionell sidosrätt som är en del av det albanska köket är inlagd grön paprika som är fylld med gräddfil.
Det är ett utmärkt tillbehör när man äter tunga rätter som potatis, kött och ris.
Fyllda paprikor är ett populärt menyalternativ som finns på grillhusrestauranger och även traditionella restauranger på landsbygden.
Du kan också hitta paprika fylld med gräddfil på marknader som säljer mejeriprodukter.
De har en intressant smak då paprikans kryddiga inlagda smak inte låter gräddfilen bli alltför överväldigande.
16 – Sarme – kålrullar fyllda med kött och ris
Sarme förekommer i många länder i Östeuropa och på Balkan som en traditionell rätt. Varje land har dock sitt eget unika sätt att tillaga denna maträtt.
I Albanien görs sarme främst i den norra regionen. Det är helt enkelt kålrullar fyllda med ris och strimlat kött.
Dessa kålrullar kokas antingen ensamma eller görs till en gryta. I de flesta fall serveras sarme med yoghurt eller dhalle.
Den tillagas oftast av den äldre generationen, och det är en traditionell maträtt som långsamt håller på att försvinna.
Däremot kan man fortfarande hitta denna maträtt på vissa traditionella restauranger i norra Albanien.
17 – Raki – traditionell alkoholhaltig dryck
Raki är en mycket populär lokal alkoholhaltig dryck. Även om raki importerades från det turkiska köket förblir det en allmänt föredragen dryck bland albanerna.
Detta beror på att Albanien tyvärr inte är särskilt känt för sina andra alkoholhaltiga drycker som vin eller konjak.
Raki innehåller i genomsnitt 40 % alkohol och kan serveras till olika rätter.
Det är vanligast att den serveras till köttbaserade rätter.
Ett annat sätt att dricka raki är tillsammans med kaffe. Många dricker sitt morgonkaffe med ett litet glas raki eftersom det anses ha många hälsofördelar.
Sammanfattning av albansk mat
Att kombinera värmen från Balkans mat och läckerheterna från Medelhavets ingredienser skulle alltid ge ett utsökt kök.
Albansk mat är full av citrusfrukter, Medelhavets basvaror som olivolja och vete, samt ömt fisk och kött.
Därifrån har inflytandet från Balkan fört med sig en rad underbara pajer, bakverk och desserter till det albanska köket.
I hela landet har terrängen ett stort inflytande på vilka typer av mat som serveras. Man kan hitta så många nya rätter om man reser till olika platser.
I likhet med latinamerikanska länder ger den färska fisken vid kusten och det saftiga köttet i bergen ett varierat utbud av smaker.
I den albanska kulturen spelar maten också en stor roll. Familjerna äter regelbundet tillsammans och ett brett utbud av maträtter tillagas.
Du kommer aldrig att vara för långt borta från utsökt mat i Albanien. Det är ett land som är stolt över sitt förhållande till mat.
Det faktum att landet ligger i Medelhavsområdet innebär också att produkterna och skaldjuren är några av de färskaste och mest smakrika på kontinenten.
För att vi ska gå, en sista gång, finns här en fullständig lista över alla livsmedel som tas upp i artikeln.
Håll den här listan med albansk mat till hands när du besöker landet, så att du kan prova en eller flera av dessa populära och traditionella rätter.
- Ferges – Sommargryta
- Tarator – Kall yoghurtförrätt
- Byrek – Albansk paj
- Ashure – Dessertgröt av spannmål, frukt, och nötter
- Tavë Kosi – Bakad kyckling i yoghurt
- Trilece – Mjölkkaka
- Kackavall ne Furre me Domate – Bakad ost med tomater
- Speca te mbushur me oriz – Paprika fylld med ris
- Petulla – Friterad deg
- Peshk dhe perime ne tave – Fisk och grönsaker
- Flija – Bakade crepes
- Jani me fasule – Soppa med vita bönor
- Qofte – Köttbullar av lammkött
- Tave Mishi – Blandat kött Platta
- Speca te Mbushur me Salce Kosi – paprika fylld med gräddfil
- Sarme – kålrullar fyllda med kött och ris
- Raki – traditionell alkoholhaltig dryck
Du kanske också vill läsa
- Läckra bosniska rätter
- Myckad medelhavsmat
- Traditionell nordmakedonisk mat
- Smaklig turkisk mat
- Läckra moldaviska rätter
Spara och fäst till senare